Ново проучване установява, че хората, които ядат традиционно южна диета с високо съдържание на пържени и мазни храни, са изложени на по-висок риск от сърдечни заболявания. Въпреки че това може да звучи така, сякаш попада в категорията „не е изненадващо“, изследването е важно, тъй като дава по-голяма научна подкрепа на това, което досега би изглеждало очевидно. Той може също така да подтикне хората, които са отдадени на нездравословния, макар и вкусен начин на живот, в по-здравословен и по-щадящ сърцето. Но може да не е толкова лесно. Оставащият въпрос е как да се направят предложения, свързани с диетата, които хората действително да могат да приведат в действие.

южната

(AP Photo/Al Behrman)

Изследователите от университета в Алабама в Бирмингам са разгледали данни от над 17 000 кавказки и афро-американски хора на възраст над 45 години, които никога не са страдали от сърдечни заболявания. Те помолиха участниците, които живееха в региони в цялата страна, да попълнят въпросници за честотата на храната; всички участници имаха и физически изпити. Екипът периодично докосва базата с участниците през следващите шест години, за да види дали някой е развил сърдечно заболяване.

Това, което се появи при анализа на хранителните навици, беше пет различни модела:

    Южният модел: Пържени храни, мазни храни, добавени мазнини, яйца, преработени меса, като бекон и шунка, месо от органи (напр. Черен дроб) и сладки напитки

  • Моделът за удобство: Лесни за фиксиране храни като тестени ястия, мексиканска храна, китайска храна и пица.
  • Растителният модел: С високо съдържание на плодове и зеленчуци, зърнени храни, боб, кисело мляко, птици и риба.
  • Моделът на сладкиши: Храни с повече добавени захари, десерти, шоколад, бонбони и подсладени храни за закуска.
  • Алкохолът/салатите: Характеризира се с бира, вино, ликьор, зелени листни зеленчуци, домати и салатни превръзки.

    И ето значителните резултати: Хората, които съобщават за високо спазване на диета в южен стил, имат 56% повишен риск от развитие на ишемична болест на сърцето, отколкото хората, които я ядат най-малко. И това беше вярно дори когато екипът отчиташе променливи като възраст, пол, раса, образование, доходи на домакинството, регион, енергия, пушене и физическа активност. Южните диети, които ядат, също са по-склонни да имат хипертония, дислипидемия (нарушена регулация на кръвните мазнини) и диабет, но отново, дори когато тези променливи бяха премахнати, връзката между диета на Южна и сърдечни заболявания все още съществува.

    Струва си да се спомене кой е бил средният потребител на южна диета: Той обикновено е мъж, на възраст над 65 години, афроамериканец, завършил не гимназия, живеещ с доход под 20 000 щатски долара годишно и е жител на „инсултният пояс“, включително Северна Каролина, Южна Каролина, Джорджия, Тенеси, Алабама, Мисисипи, Арканзас и Луизиана. Географският елемент не е изненадващ, но фактът, че средният южен потребител на диета също е бил с по-нисък социално-икономически статус и е по-възрастен, може да означава, че не смятат, че имат много други алтернативи по отношение на избора на храна.

    И все пак връзката присъстваше при хора от всички социално-икономически (SES) класове, така че очевидно има връзка, на която си струва да се обърне внимание - и има няколко вероятни механизма, които да я обяснят. Южната диета обикновено е богата на преработени меса, които са богати на сол и нитрати, които от своя страна са свързани със сърдечния риск. Високото съдържание на захар в диетата може също да доведе до негативни ефекти, като инсулинова резистентност и възпаление. И накрая, потенциално висок прием на транс-мазнини също може да направи още един предразположен към сърдечни заболявания.

    Трудно е да убедиш хората да променят хранителните си навици, които са били с тях от цял ​​живот и не всички предложения са полезни. В отговор на проучването един здравен експерт предполага, че „някой може да насърчи южноядците да изберат запържено на фурна пилешко пиле. Или зелени ядки в стил Ню Йорк, задушени със зехтин, домати, чесън и органични зеленчуци наличност." Може би горният ешелон на инсултния колан може да приеме този съвет, но изглежда малко вероятно подобен съвет да бъде полезен за някой, чийто доход е под $ 20 000 годишно, както бяха много от участниците в изследването, които бяха изложени на най-висок риск.

    По-малките и по-осъществими промени могат да имат по-голям ефект. „Независимо от пола, расата или къде живеете, ако често ядете диета по южняшки, трябва да сте наясно с риска от сърдечни заболявания и да се опитате да направите постепенни промени в диетата си“, казва авторът на изследването Джеймс М. Шикани. „Опитайте като начало да намалите броя на ядените пържени храни или преработени меса от всеки ден на три дни в седмицата и опитайте да замените пилешко или печено на скара пилешко или зеленчукова храна.“ За повечето хора, които се хранят с някаква по-малко от идеалната диета, южна или не, най-малките промени обикновено са мястото, от което да започнете.