Макар корените му да са в пилешкото, ядките и яйцата, нарастващото потребителско търсене накара производителите да го добавят към чипс, барове, шейкове, сладолед и дори бонбони.

удар

Автор

Публикувано

Сподели го

Докато протеините корени в храни като пиле, яйца и бадеми, нарастващото потребителско търсене доведе до появата му на множество нови места, някои от тях необичайни и неочаквани.

Протеините, които са съществен градивен елемент за организма във всичко - от косата и мускулите до ензимите и антителата, все повече се включват в чипсовете, шейковете, сладоледа и дори бонбоните. Изследванията и пазарите изчисляват, че глобалният пазар на протеинови съставки може да достигне 48,77 млрд. Долара през 2025 г.

Търсенето на протеини се е превърнало в разнообразни храни, но може би не повече от растителното пространство, където "месото" отвъд месото и невъзможните храни и киселите млека от компании като Ripple Foods, са запълнили рафтовете на хранителни магазини и са принудени техните традиционни конкуренти, за да обърнат внимание.

Ripple създаде свой собствен грахов протеин, за който компанията твърди, че е безвкусен и съдържа повече протеини от традиционното кисело мляко или други растителни варианти.

„Протеинът е по-свързан с модерните хранителни навици, отколкото с действителната полза за здравето, или за покриване на дефицит от този макронутриент в нашата диета.“

Старши анализатор, Euromonitor

Продажбите на растителни алтернативи за месо са се увеличили с 24% през последната година до 670 милиона долара, според Bloomberg, позовавайки се на данни от Nielsen и Асоциацията на растителните храни. Настоящият пазар на протеини в САЩ представлява 16 милиарда долара годишни продажби.

„Растителният протеин като цяло е претъпкано пространство“, каза Адам Лоури, съосновател и съизпълнителен директор на Ripple, пред Food Dive. „Там е растежът и буквално няма растеж в традиционното пространство за храни“.

Дали протеиновата тенденция е предназначена да продължи?

Популярността на протеините започва да набира скорост с диети като Аткинс и Палео. Хранителните препоръки за протеини са включени в повечето диети, но те не препоръчват да се добавя освен това, което е естествено включено в самата храна.

„Протеинът е по-свързан с модерните хранителни навици, отколкото с действителната полза за здравето, или за покриване на дефицит от този макронутриент в нашата диета“, каза Мария Маскараке, старши анализатор в Euromonitor, пред Food Dive.

Въпреки че манията по протеините е популярна сега, тя каза, че е най-вероятно да се задържи още пет години.

Търсенето на протеини е свързано с увеличаване на потребителите, които се опитват да водят здравословен начин на живот, които все още искат да останат пълноценни, както и хората, занимаващи се със спорт и фитнес, които използват протеини за възстановяване на мускулите, каза Маскараке Гурутата за упражнения имат най-добрия шанс да запазят дълголетието на тенденцията, след като популярността й сред обикновения потребител започне да отслабва.

Според проучване на Euromonitor, повечето потребители, които се опитват да увеличат приема на протеини, са хилядолетия. Това поколение търси алтернативни опции като удобни закуски, които се вписват в техния начин на живот в движение. Хилядолетните диети са по-скоро за добре балансирано хранене, закрепено от протеини, а не от диетични ограничения, според доклад от изследване на Future Cast.

Протеинови закуски на пазара

Това създаде множество възможности за протеини да спечелят по-голям дял от пазара. Закуските, обогатени с протеини, се разглеждат като начин да се задържи гладът, да служи като заместител на храненето и да осигури основни хранителни вещества - особено за потребители, които търсят протеини от източници, различни от месо и млечни продукти. Сред компаниите, които ще се възползват, включват thinkThin закуски, RXBAR бар и сладолед Halo Top.

„Halo Top взе пазарен дял, доказвайки, че потребителите могат да имат всичко - вкус, снизхождение и здраве“, каза Пати Джонсън, анализатор на храни и напитки в Mintel, пред Food Navigator. Основана през 2012 г., продажбите на Halo Top скочиха в небето. През 2016 г. той продаде повече от 17 милиона пинта и сега е номер 1 за продажба на сладолед в САЩ, побеждавайки емблематични марки като Ben & Jerry’s и Breyers.

Анди Хароу, президент на Protein2o, каза пред Food Dive, че компанията му е създала вода за доставяне на протеини на потребителите по по-освежаващ начин. Повечето протеинови напитки на пазара имат млечна консистенция поради нивата на рН и производствените техники, каза той. Едно предимство на протеиновата вода е, че тя позволява на хората да консумират малки количества от нея през целия ден, когато им е удобно, точно както биха направили протеинови блокчета или закуски.

"Повечето протеини се предлагат в кремообразна форма или в годна за консумация форма или в силно калорична форма. Ние се противопоставяме на всички тези неща, като сме освежаващи и нискокалорични едновременно", каза Хароу.

Тъй като потребителите се отклоняват от тежките захарни безалкохолни напитки с изкуствени ароматизатори поради здравословни проблеми, те търсят алтернативни възможности. Сладостта в Protein2o, например, идва от сукралозата. Продуктът съдържа и специален, водоразтворим протеин, за да стане бистър и безвкусен.

"Причината да използваме сукралоза е, че тя създава сладост, но не добавя никакви калории", каза Хароу. "Така че всички калории идват от протеини."

Твърде много протеин

Закуските, водата и алкохолът с протеини в тях трябва да бъдат внимателни, за да не добавят прекалено много от тях, или рискуват да нарушат вкуса. Диетолозите също казват, че твърде много протеини също не са добри. Това може да доведе до по-висок калориен прием и да изтласка други хранителни храни, които потребителите трябва да ядат като плодове и зеленчуци.

За да постигнем здравословен начин на живот, ни трябват само 0,8 грама протеин на килограм тегло, но средностатистическият възрастен консумира около 100 грама протеин на ден.

Здравните експерти подчертават, че хората трябва да консумират повече протеини сутрин, отколкото вечер, за да извлекат най-много ползи. Човешкото тяло разгражда протеините, докато спим, което води до загуба на мускули, каза Доналд Лейман, професор от Университета на Илинойс, пред NBC News. Той каза, че тялото се нуждае от протеин сутрин, за да се регенерира. Това обяснява увеличаването на протеините в категориите за закуски, зърнени храни, кисело мляко и мляко - всички често срещани храни за закуска.

Растеж на пазара

Очаква се пазарът на пакетирани храни, обогатени със суроватка или соев протеин, да се забави. Mascaraque очаква тенденцията да се върне към естествено срещащи се протеини, открити в продукти като ядки, грах и зърнени храни.

Тази тенденция вече се наблюдава в някои области, тъй като много производители, които преди са използвали суроватъчен протеин, са преминали към използването на естествени протеини на фона на голямото търсене на естествени съставки. Миналата година Post Holdings пусна своята версия „PowerBar Plant Protein“ в САЩ, която съдържа 10 грама протеин, идващ от кашу, бадеми и фъстъци. ThinkThin също пусна разнообразие от закусвални, които съдържат само растителни протеини.

Тъй като по-големите хранителни компании се присъединяват към тенденцията, предизвикана от стартиращи компании като Ripple, Halo Top, thinkThin и Protein2o, пазарният дял на богатата на протеини храна ще продължи да расте.