От сьомга до къдраво зеле до авокадо до сладки картофи, има някои храни, които вероятно са спечелили място във вашата кухня целогодишно. Но други може би ще направят само кратък - макар и вкусен - сезонен външен вид. Сега, когато нещата (най-накрая!) Започват да се затоплят, е време да замените работните си коне за зимни ястия за по-леки пролетни възможности. Следващият път, когато излезете на пазара, добавете тези плодове, зеленчуци и скоби за готвене във вашата кошница. И побързайте! Някои от тях може да изчезнат отново, преди да е достатъчно топло, за да носите шортите и сандалите си.

1. Бебешки артишок

храни

Те са по-сладки от артишока в пълен размер и тъй като не е нужно да премахвате здравия вътрешен дросел, цялото нещо е годно за консумация. (Така че те са много по-лесни за приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е да премахнете жилавите външни листа и сте готови.) Идея за пролетна рецепта: Имайте топли задушени бебешки артишок като страна за пиле или риба или добавете към салата като тази топла задушена бебешка салата от артишок с бял боб и манчето.

2. Пресни плодове

Сега е времето от годината, когато ягоди, боровинки, къпини и малини започват да вкусват сочно и ароматно, вместо като картон. И така, запасете се! Идея за пролетна рецепта: Възползвайте се максимално от сладката им тръпчивост, като ги съчетаете с по-богати, по-кремообразни съставки като козе сирене. Мащабирането на пица от копър от къпина с козе сирене би направило безумно добра пролетна вечеря.

3. Нови картофи

Малките восъчни пръчици са по-твърди и по-малко нишестени от по-големите картофи Russett или Yukon Gold, така че се държат особено добре в салати ... и знаем, че ще започнете да жадувате за повече салати. Идея за пролетна рецепта: Вместо обичайната лъскава, натоварена с майонеза картофена салата, опитайте тази френска картофена салата със зелен фасул и яйце от Кулинария на Leite. По-лек е, а дресингът на основата на зехтин означава, че можете да го оставите седнал на пикника си. (Професионален съвет: Хвърлете картофите с дресинга, докато са още топли, така че те да поемат по-голяма част от вкуса на дресинга.)

4. Нежни марули

Може да мислите за салатата като храна за горещо време, но марулите всъщност растат най-добре, когато времето все още е по-хладно. Ето защо пролетта е най-доброто време да се насладите на сладки, нежни зеленчуци като маруля, маруля Bibb, маше и кресон. Идея за пролетна рецепта: Опитайте ги в ярка, чиста салата, като кресон и салата от цитрусови дресинг с куркума.

5. Фасул Фава

Пресните фасулови зърна са почти изключително за пролетта - така че, ако ги забележите на пазара си, вземете ги. Подготовката им отнема малко работа - трябва да извадите зърната от шушулките им и да изхлузите здравата външна обвивка от всеки боб. Но богатият, мазен вкус си заслужава. Идея за пролетна рецепта: Опитайте да разбиете фава на препечен хляб и да го долеете с поширано яйце, както го правят Tiny Inklings.

6. Аспержи

Разбира се, можете да си вземете аспержи целогодишно. Но ще намерите най-тънките, най-сладките, най-нежните стръкове през пролетта (и те няма да струват ръка и крак). Идея за пролетна рецепта: Вместо да печете или приготвяте на пара целите стъбла, опитайте нещо различно. Избръснете аспержите на нишки, подобни на юфка, и ги залейте с кремообразна рикота и нарязан шам-фъстък, като тази рецепта за плодове и сдвоявания.

7. Копър

Няма нищо като пресни билки за готвене през пролетта. Свежият, сладък вкус на тази подобна на папрат билка кара всяко ястие да се чувства по-леко.Идея за пролетна рецепта: Хвърлете грубо нарязани копър листа в салата или използвайте копър, за да добавите яркост в готвените ястия. Ние правим така печените моркови с ястие от фета и копър от Neighbor Food.

8. Лук лук

Пролетта е свързана с меки, деликатни вкусове - и точно това ще получите от лука, който е леко лук, без да е прекалено силен. Идея за пролетна рецепта: Те са чудесни с яйца. На следващата си закуска направете тази швейцарска фритта от лук от картофи от The Foodie Dietitian, за да получите дозата си лук.

9. Мента

Може да сте предали ледена мента през зимата. Но сега, когато времето се затопли, охлаждащият вкус се чувства точно както трябва. Идея за пролетна рецепта: За изблик на свежест, опитайте да добавите цели ментови листа към пролетни ролки - като дъгови пролетни ролки на Cocoon Cooks с манго, босилек и крем от лайм тахан.

10. Магданоз

Тази гарнитура може да се предлага целогодишно, но прясната билка, подобна на трева, е особено добре дошла през пролетта. Направи си сам: Ако засадите свой собствен магданоз (бонус точки за вас), засадете ги 3-4 седмици преди последната пролетна слана, така че когато удари топлото пролетно време, ще имате магданоз лесно достъпен във вашата градина или саксия. Идея за рецепта: Опитайте да търгувате с обичайния босилек за магданоз в песто. Вкусно е върху купички за зърно и зеленчуци, като супер веганската купа на Scaling Back с песто от магданоз кашу.

11. Пчелен прашец

Журито все още не знае дали пчелният прашец действително ще помогне на вашите сезонни симптоми на алергия, но хей, не може да навреди да опитате, нали? Няма съмнение, че неговият лек, флорален вкус оживява пролетни десерти. Идея за пролетна рецепта: Опитайте го в домашно замразено кисело мляко, като солено мед от лайка на кухня McCabe, замразено кисело мляко.

12. Arborio Rice

Очевидно можете да го получите по всяко време на годината, но заслужава да се спомене, защото това е основен компонент в пролетното ризото. Дори ако килера ви обикновено е снабден с пълнозърнести храни, струва си да направите изключение за бял ориз Arborio. Високото съдържание на нишесте е това, което прави ризотото толкова богато и кадифено. Идея за пролетна рецепта: Опитайте това сладко, кремообразно пролетно ризото от грах от What’s Gaby Cooking.

13. Нахут

Пролетта означава, че вероятно прекарвате повече време навън - и по-малко време в кухнята. (Здравейте, разходки с велосипед след работа и фризби!) Наличието на няколко кутии нахут означава, че винаги имате хранителен източник на протеин, който не се готви, готов за бързи ястия. Идея за пролетна рецепта: Вместо да ги хвърляте в обичайната салата, опитайте да направите сандвич от салата от нахут и ванилия и боб.

14. Замразени плодове

Сега, когато се затопля, може би е по-вероятно да пожелаете мразовит смути или купа за смути. Запазете деликатните пресни плодове за готвене и вместо това използвайте замразени плодове в смесените си напитки. Те са по-евтини, но са също толкова вкусни. Плюс това, те ще останат добри във вашия фризер през целия сезон. Идея за пролетна рецепта: Космическата купа с джинджифилов прасковен блат на блажен Василий е мечта за закуска или десерт.

15. Мътеница

Мътеница звучи толкова зимно, нали? Но той направи нашия списък, защото е ключова съставка в домашно приготвените билкови превръзки и спадове. Освен това истинската мътеница е ферментирала храна, така че е чудесен източник на пробиотици. (Потърсете мътеница, приготвена с живи активни култури, като lactococcus lactis или leuconostoc cremoris.) Идея за пролетна рецепта: Чистоядственият дресинг в ранчото на Gracious Pantry е направен с мътеница, гръцко кисело мляко и много пресни билки.