По своята същност шоколадът е а ферментирал продукт. Докато стигне до магазина за хранителни стоки обаче, от този вкусен вкус не е останало малко.
Ценителите на шоколада се радват на разликите в региона на отглеждане и ферментацията в шоколад от боб до бар. За останалата част от нас е проста рецепта за ферментирали и пробиотични шоколадови трюфели
Само с три съставки тези трюфели са наистина лесни за приготвяне. Те имат вкусна стопилка в устата кремообразна с нюанси на тъмен шоколад.
Пробиотични трюфели?
Пробиотичните трюфели имат остър завършек, който приятно допълва сладкото богатство на шоколада.
Дори и да не са напълно здрави, фактът, че са пълни с пробиотична доброта, означава, че можете да оправдаете споделянето на още няколко от тях със себе си!
За да се използват пробиотични шоколадови трюфели култивирана сметана за разбиване в рецептата по-долу. Единственият трик е, че култивираните трюфели трябва да се съхраняват в хладилника и да се ядат в рамките на 2 седмици, тъй като те ще продължат да ферментират и да вкиснат с течение на времето.
Аромати и покрития
Трюфелите се нуждаят от покритие, за да не се слепват. Оваляйте готовите си шоколадови бонбони в какао на прах, пудра захар, настърган кокос или печени и ситно нарязани ядки.
Ето няколко вкусни вкусови комбинации.
- Орехови трюфели: Добавете 1 супена лъжица печени и ситно нарязани ядки към шоколада, когато добавите сметаната за разбиване. След това оваляйте в едро нарязани печени ядки.
- Ликьорни трюфели: Добавете 1 супена лъжица ликьор към мерителната чашка, след което напълнете до отметката 1/4 чаша с крем за разбиване (така че все още да имате 1/4 чаша обща течност). Ликьорите с вкус на портокал и мента са вкусни.
- Трюфели от млечен или бял шоколад: заменете шоколада за печене и захарта с 2 1/2 унции млечен или бял шоколад и продължете според указанията, като използвате 1/4 чаша сметана за разбиване. Ако използвате бял шоколад, трюфелите ще бъдат много меки, така че работете бързо, за да навиете и намажете топките. Препоръчвам да оваляте трюфели от бял шоколад в кокос, а трюфелите от млечен шоколад в какао на прах.
Ръчно валцувани шоколадови трюфели
5 от 1 отзива
Пробиотичните шоколадови трюфели са наистина лесни за приготвяне. Използвайте култивиран крем за разбиване за разтопяване в устата на кремообразен шоколад с остър завършек. Вижте раздела по-горе за инструкции как да направите трюфели от бял шоколад, орехови трюфели и ликьорни трюфели.
- Автор:Емили
- Време за подготовка: 15 минути
- Общо време: 15 минути
- Добив: 6 трюфела 1 x
- Категория: Десерти
- Метод: Ферментирал
Съставки
- 2 унции шоколад за печене (100% шоколад)
- 1/4 чаша подсладител (вижте бележките за опции)
- 1/4 чаша сметана за разбиване (вижте по-горе за информация как да направите пробиотични трюфели)
- 1/4 чаша какао на прах като покритие (вижте по-горе за алтернативи)
Инструкции
- Поставете метална купа върху тенджера с вряла вода на котлона.
- Разтопете заедно шоколада и подсладителя.
- Когато се разтопи напълно, отстранете купата от огъня и разбийте сметаната за разбиване.
- Поставете купата в хладилника за 45 минути (докато шоколадът започне да се втвърдява).
- Използвайте лъжица, за да извадите 1 супена лъжица смес от шоколадови трюфели.
- Работейки бързо, разточете трюфела във форма на топка, след което оваляйте в какаото на прах.
- Съхранявайте в запечатан контейнер в хладилника.
Бележки
- За традиционните текстурирани трюфели използвайте пудра захар. Ако правите пробиотични трюфели пудра захар без сулфит. Използвам тази марка(партньорска връзка).
- Можете също така да използвате алтернатива на гранулирана захар като ксилитолили стевия.
- Медът или кленовият сироп променят нивата на влага на трюфела и водят до много меки трюфели. Или добавете 1 супена лъжица какао на прах, за да удебелите трюфела, или съхранявайте трюфелите във фризера, докато сте готови да ги сервирате.
Ключови думи: без глутен, без захар, пробиотик, здравословен, ядки, бял шоколад, млечен шоколад, ликьор, тъмен шоколад
- Солени ферментирали яйца - ферментиращи за храна
- Пробиотици за домашни любимци - Ферментиране за храна
- Бърза и лесна супа Kimchi - ферментираща за хранителни продукти
- Шоколадови трюфели без захар (ниско съдържание на въглехидрати, кето) Maven с ниско съдържание на въглехидрати
- Оги ферментирала каша от просо - ферментиращо за хранителни продукти