Въглехидратът е органично съединение като захари, нишесте, целулоза и венци, което се среща в живите тъкани и храната. Важно е за храненето, тъй като то може да бъде разградено до енергия от хора или животни.
Въглехидратите са разделени на четири групи:
- Монозахариди - Това са прости въглехидрати, наричани още прости захари, които са направени от една захар. Те се разграждат бързо от тялото и са градивните елементи за сложните въглехидрати.
- Дизахариди - Това са и прости въглехидрати, които се състоят от два химически свързани монозакарида. Те се предлагат под формата на лактоза, малтоза и захароза.
- Олигозахариди - Това са сложни въглехидрати, които се състоят от три до десет захари. Те са богати на витамини и минерали; и тъй като те са богати на фибри, те се усвояват по-бавно от обикновените въглехидрати.
- Полизахариди - това също са сложни въглехидрати и са богати на витамини, минерали и фибри; но те имат по-голям брой захари от олигозахарида.
Прости въглехидрати
- Фрукоза
- Лактоза
- Лактулоза
- Малтоза
- Малтулоза
- Захароза
- Галактоза
- Глюкоза
- Арабиноза
- Арабитол
- Allose
- Altrose
- Галактозамин хидрохлорид
- Ацетилгалактозамин
- Хамелоза
- Ликсоза
- Левоглюкозенон
- Маноза
- Манитол
- Манозамин хидрохлорид
- Ацетилманозамин
- Дезокси-L-рибоза
- Рибоза
- Рамноза
- Threose
- Talose
- Ксилоза
- Галактоза
- Галактоза-6-О-сулфат натриева сол
- Ацетил-D-глюкозамин-6-О-сулфат натриева сол
- Глюкозамин-3-О-сулфат
- Глюкозамин-2-N, 3-O-сулфат натриева сол
- Ацетил-D-галактозамин-4-О-сулфат натриева сол
- Галактозамин-2-N-сулфат натриева сол
- Маноза-6-О-сулфат натриева сол
- Ацетобромо-D-ксилоза
- Фенилетил-β-D-тиогалактозид
- Изопропил-β-D-галактопиранозид
- Нитрофенил-α-D-ксилопиранозид
- Ацетилневраминова киселина
- Арабино - 1,4-лактон
- Lyxono - 1,4-лактон
- Рибоно - 1,4-лактон
- Треоно - 1,4-лактон
- Метил уронат
- GlcNAc L- аспарагин
- Ксилозилиран L-серин
- Манозилиран L-серин
- Галактозилиран L-серин
- Галактозилиран L-тирозин
Храни с прости въглехидрати
- Тестени изделия (включително хляб), приготвени с бяло брашно
- Торта
- Бонбони
- Шоколадче
- Газирана напитка
- Шоколад
- Бисквитка
- Царевичен сироп
- Плодов сок
- Плодов консерв или сладко
- Фъдж
- Пчелен мед
- Пълномаслено мляко
- Обикновено, пълномаслено кисело мляко
- Повечето пакетирани зърнени храни
- Паста, приготвена с бяло брашно
- Трапезна захар
Сложни въглехидрати
- Целобиоза
- Изомалтоза
- Коджибиоза
- Нигероза
- Рутиноза
- Рутинулоза
- Трехалоза
- Ксилобиоза
Олигозахариди
- Фрукто - олигозахариди (FOS)
- Галактоолигозахариди (GOS)
- Гентианоза - тризахарид
- Инулин
- Малтотриоза - тризахарид
- Манан олигозахариди (MOS)
- Рафиноза - тризахарид
Полизахариди
- Агар
- Амилопектин
- Амилоза
- Арабиноксилан
- Бета-глюкан
- Капсулан
- Карагенан
- Целулоза
- Хитин
- Декстрин
- Фруктан
- Гликоген
- Хемицелулоза
- Метил α-D-глюкопиранозид
- Пектинова киселина
- Пектин
- Синистрин
- Нишесте
- Сугаммадекс
- Ксантанова смола
- Ксилоглукан
- Зимосан
- 1,2: 5,6 - Di-O-изопропилиден-α-D-глюкофураноза
- 1,2: 3,4 - Di-O-изопропилиден-α-D-галактопираноза
- 1,2,3,4 - Тетра-О-ацетил-β-D-ксилопираноза
- Фенил - α - D-глюкопиранозид
- 1,2,4,5 - Di-O-изопропилиден-α-D-фруктопираноза
- 2,3,4,5 - Di-O-изопропилиден-α-D-фруктопираноза
Храни, които съдържат сложни въглехидрати
- Apple
- Кайсия
- Артишок
- Аспержи
- Банан
- Къпина
- Черен ток
- Боровинка
- Броколи
- кафяв ориз
- брюкселско зеле
- Елда
- Хляб от елда
- Зеле
- Морков
- Карфиол
- Целина
- Череша
- Червена боровинка
- Краставица
- кисела краставичка
- Сушена кайсия
- Патладжан
- Гарбанцо боб
- Грейпфрут
- Боб бъбрек
- Киви
- Лимон
- Леща за готвене
- Маруля
- Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
- Личи
- Пъпеш
- Многозърнест хляб
- Museli
- Морски боб
- Овесени трици хляб и зърнени храни
- Овесена каша
- Бамя
- Лук
- Оранжево
- Праскова
- Круша
- Пинто боб
- Слива
- Картофи
- Сини сливи
- Репичка
- Малина
- Обезмаслено или нискомаслено мляко
- Спанак
- Сплит грах
- Соя
- Соево мляко
- Ягода
- Ряпа зелена
- Див ориз
- Кресон
- Цял ечемик
- Пълнозърнест хляб
- Пълно брашно
- Тестени изделия от пълнозърнести храни
- Ям
- Тиквички
Сложните въглехидрати са по-хранителни от обикновените въглехидрати. Познаването на типа въглехидрати и храните, които съдържат този въглехидрат, може да подобри енергийните нива и храненето ви.