29 декември 2017 г.

  • Лондон

    • промени

    За някои посетители вечерята не може да започне, без първо да се направи снимка на ястието и да се сподели в социалните мрежи. Но може ли начинът, по който храната на ресторанта се появява на екрана на мобилния телефон, да промени разликата в печалбите му?

    Преди няколко години изборът на ресторант беше прост. Един приятел би го препоръчал или бихте прочели за добрите му отзиви във вестника.

    Сега интернет е зареден с публикации в Instagram или блогове за храна, хвалещи най-новия горещ ресторант, в който живеете.

    Хронологията на хората е изпълнена с остри, ярки образи на дъгови гевреци, „уродливи шейкове“ или технически оцветени сладкиши.

    Някои готвачи и ресторантьори са коригирали менютата си, за да произвеждат ястия, които изглеждат добре на камерата на смартфона.

    Теди Робинсън, креативен директор на лондонската верига кафе-барове Grind, е прекарал пет години, правейки компанията възможно най-„Инстаграбируема“ и разумна.

    "Най-интересното е, че хората просто са по-наясно от всякога как изглежда храната", каза той.

    „Преди Instagram единственият начин да видите как изглежда храната на ресторанта би бил, като разгледате собствените си снимки или ако ги отпечатате в менютата - знам, ужасът - но сега често е начинът, по който ви представят на ресторант.

    „Освежаваща промяна е да видим, че храната е поставена отпред и в центъра по този начин и определено е едно от нещата, което позволява на независимите да вдигат краката на веригите в Instagram.“

    Менютата и интериорите също са преработени за Instagram.

    "Миналата година заменихме всяка маса в компанията с бял мрамор, само защото изглежда добре в Instagram."

    „В днешно време ястията се създават специално за Instagram“, каза тя.

    "Ярките цветове, необичайните и уникални ястия работят добре, откъдето се появяват дъговите гевреци, откачащите шейкове и сладолед от еднорог."

    „Купа зърнени храни или парче препечен хляб не е достатъчно вълнуваща.

    „Приятелска закуска в Instagram ще бъде смачкано авокадо, апетитен куп палачинки или купа със смути с ярки цветове.“

    Тенденцията достигна нов връх наскоро, когато един лондонски бизнес пусна „Selfieccino“ - капучино с отпечатано лице върху него - с помощта на принтер, който сканира селфито до пяна на напитката.

    „За нас днешното преживяване вечеря не е само да се насладим на чудесна храна и напитки“, каза Ехаб Шули, директор на Чаената тераса на Оксфорд Стрийт, където се сервира напитката.

    „Всичко е в създаването на уникални преживявания, които нашите клиенти могат да документират в Instagram и социалните медии.

    "Millennials днес формират над 50% от нашата клиентска база и ние трябва да им дадем това, което искат. Днешните клиенти искат страхотна храна, страхотно обслужване и страхотни снимки."

    Другаде в Лондон, кръчмата Fox Under The Hill в Shooters Hill предлага на клиентите шанса да „надградят“ своята коледна вечеря с бляскав сос. Сосът, разработен за "Generation Instagram", дава традиционната вечеря, която допълнително заслепява, казва генералният мениджър Ашиш Пател.

    Изисканата трапезария все още се съпротивлява до голяма степен на тенденцията.

    „Нараства броят на хората, които ще преценяват храната само въз основа на снимка, която е малко луда“, казва Джеймс Лоу, главен готвач и собственик на Lyle's в източен Лондон.

    „Това доведе до това, че готвачите правят това, което аз наричам„ готвене за снимки “- където някой ще сглоби ястие, без да се притеснява дали вкусът е всъщност добър или не, стига естетиката да е правилна.

    "Най-важното при всяко ястие е какъв е вкусът му. Един от аспектите на изграждането на страхотно ястие е, безспорно, как изглежда - и ако нещо изглежда добре и е фотогенично, може да се каже, че е" граматируемо ".

    Но не само шантавата кухня се превръща в лудост в социалните медии. Интериорният дизайн също играе важна роля за съблазняването на "щастливите щракачи".

    Ресторантът Tower Bridge Coppa Club заяви, че е постигнал феноменален успех с концепцията си за „вечеря в иглу“ в Instagram, като любителите на снимки бързо пълнят резервации за хижите край реката.

    „Мисля, че с всяка платформа за социални медии принуждава бизнеса да бъде по-оригинален“, казва мениджърът на марката Coppa Луси Уотсън.

    „Instagram е много по-визуално изживяване от това, което сме виждали преди и е важно да имаме ангажиращо и последователно съдържание.“

    Но други ресторанти се стремят да се откроят от тълпата, като отхвърлят изцяло тенденцията за инсталация.

    Дарън Йейтс, който управлява японски деликатес Auradaz в Leamington Spa, забрани на посетителите да използват мобилни телефони в ресторанта си.

    "Когато хората излизат да ядат в наши дни, те слагат телефони или таблети на масата и това е грубо", каза г-н Йейтс,

    „Ако излизате да ядете, става въпрос за разговори и чупене на хляб, а не за социални медии.“