натрий

Започнете рано

Високото кръвно налягане може да започне да се развива в детска възраст и приспособяването към вкуса на високо съдържание на сол в началото на живота може да затрудни по-късното намаляване. Детството е важно време да се съсредоточи върху предотвратяването на развитието на високо кръвно налягане, но намаляването на солта и натрия може да има значително въздействие за хора от всички възрасти.

Намалете готовите храни

Около 70% от натриевите храни, които американците ядат, идват от преработени, приготвени храни като крекери, сирене и консервирани храни и ястия в ресторанта. [1]

Дори преработените храни, които нямат вкус на „солено“ - като зърнени закуски - могат да имат изненадващо високи нива на натрий. Освен това храните, консумирани многократно на ден, като хляб, могат да увеличат приема на натрий, въпреки че отделната порция не е с високо съдържание на натрий.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, най-добрите източници на натрий в американската диета включват хляб и кифлички, нарезки и сушени меса, пица, прясно и преработено пиле, супи, сандвичи, сирена, ястия от ястия и пакетирани пикантни закуски. Приготвените сосове, сосове за салати и сосове също са с високо съдържание на натрий.

Изборът на храни с по-ниско съдържание на натрий не означава загуба на вкус. Вкусовите рецептори на човека не са достатъчно чувствителни, за да забележат незначително намаление на солта с около 30%, а за много видове храни намалението на солта до 30% няма да има осезаем различен вкус. Това означава, че домашните готвачи, професионалните готвачи и хранителната индустрия могат да направят значителни намаления на натрий с минимално въздействие върху вкуса.

Яжте по-малки порции солена храна

Няма нужда напълно да се елиминират любимите храни с високо съдържание на натрий или традиционните културни кухни като соев сос (Китай), осолени кисели краставички и риба (Япония) или солено сирене и маслини (Гърция, Италия). Вместо това е най-добре да се наслаждавате на такива храни в по-малки количества.

Открийте алтернативи с намалено или без натрий

Заместителите на солта, включително билки и подправки, и цитрусови като лимон могат да осигурят повече вкус с по-малко натрий. Например цитрусът и натрият активират едни и същи вкусови сензори, така че по-малко натрий може да се използва, когато се комбинират. Разгледайте супермаркета си за версии с традиционно високо съдържание на сол с ниско съдържание на натрий или експериментирайте с нови алтернативи.

Безатриевите заместители съдържат 100% калиев хлорид, докато „олекотените“ соли заместват до половината от трапезната сол с калиев хлорид. Калиевият хлорид (наричан още калиева сол) има много вкус на натриев хлорид, но има горчив послевкус при нагряване, така че не се препоръчва за готвене. Въпреки това, консултирайте се с Вашия лекар, преди да опитате калиева сол, тъй като допълнителният калий може да бъде опасен за хора, които имат проблеми с елиминирането на излишните количества или които приемат лекарства, които могат да увеличат нивата на калий в кръвта. Това включва хора с диабет или бъбречно заболяване, тези, които са блокирали уринарния поток, или тези, които приемат калий-съхраняващ диуретик, АСЕ инхибитор или ангиотензин-рецепторен блокер.

Пригответе си ястия сами

Вместо да ядете преработени храни и ястия в ресторанта, фокусирайте се върху готвенето с пресни съставки. Готвенето с пресни непреработени съставки ви позволява да контролирате количеството сол (ако има такова), което решите да добавите към вашите ястия.

За да започнете, разгледайте нашите рецепти, включително тези вкусни опции с ниско съдържание на натрий: