Ново проучване изчислява, че диетата, предназначена да подобри здравето както на хората, така и на планетите, би била непосилна за поне 1,58 милиарда души, най-вече в Африка на юг от Сахара и Южна Азия.

предназначена

По-рано тази година комисията EAT-Lancet по храните, планетата и здравето публикува препоръки за универсална диета, която да обхваща здравето както на хората, така и на планетите. Комисията предположи, че спазването на тази диета може да гарантира, че нашите бъдещи хранителни системи могат да осигурят устойчиво и пълноценно хранене на приблизително населението от 10 милиарда души през 2050 г.

Изследването, публикувано днес в The Lancet Global Health—От изследователи от Школата за наука и политика за хранене на Фридман в университета Туфтс и Международния институт за изследване на хранителната политика (IFPRI) - се опитаха да се справят с това, което според мнозина е един от основните компоненти, липсващи при създаването на препоръчителната диета, а именно достъпността.

„При формулирането на тази новаторска диетична диета - адресиране на индивидуални здравни резултати, както и на здравето на планетата - Комисията умишлено не е взела предвид разходите й“, заяви старши и кореспондент Уил Мастърс, икономист от Школа по хранене във Фридман в Туфи.

Изследователският екип също установи, че диетата EAT-Lancet е с 64 процента по-скъпа от най-евтината комбинация от храни, която би осигурила балансирана комбинация от 20 основни хранителни вещества. Диетата EAT-Lancet съдържа по-големи количества храни от животински произход и плодове и зеленчуци от минималното, необходимо за адекватност на хранителните вещества, и много по-големи количества, отколкото сега се консумират в страни с ниски доходи.

„Установихме, че средната средна стойност на предложената диета ще струва 2,84 долара на ден към 2011 г. В страните с ниски доходи това възлиза на 89,1% от дневния доход на домакинството на едно домакинство, което е повече, отколкото хората действително могат да харчат за храна. В страните с високи доходи установихме, че референтната диета EAT-Lancet би струвала 6,1% от дохода на глава от населението, което често е по-малко от това, което хората сега харчат за храна “, каза Кале Хирвонен, водещ автор и икономист за развитие в Етиопия в Международния изследователски институт по хранителна политика.

Диетата на EAT-Lancet Commission се състои от голямо количество зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и ненаситени масла, малко морски дарове и птици и малко или никакво червено месо, преработено месо, добавена захар, рафинирани зърнени храни и нишестени зеленчуци.

Плодовете, зеленчуците и храните от животински произход често са най-скъпите компоненти на здравословното хранене, но цените варират значително в целия свят, съобщават изследователите.

За да изчислят достъпността на диета EAT-Lancet във всяка страна, изследователите се възползваха от цените на дребно за стандартизирани артикули, получени чрез Международната програма за сравнение, сътрудничество между Световната банка и националните статистически агенции. Те използваха цени за 744 хранителни стоки в 159 държави, от които можеха да идентифицират най-евтината комбинация от артикули във всяка държава, за да отговарят на критериите EAT-Lancet. След това направиха същото за нуждите от хранителни вещества и сравниха разходите за храна във всяка страна, за да проучат данни за разходите на домакинствата и доходите на глава от населението от системата PovcalNet на Световната банка.

"Въпреки че 1,58 милиарда са много хора, всъщност това е консервативна долна граница за общия брой, които не могат да си позволят диетата, препоръчана от EAT-Lancet Commission. Цената на приготвянето на храна и на нехранителните нужди гарантира, че още по-голяма много хора не могат да си позволят такъв вид здравословна диета ", каза Мастърс.

"Дори ако много бедни потребители се стремят да консумират по-здравословни и устойчиви на околната среда храни, ограниченията на доходите и цените често правят тази диета непосилна. Необходими са увеличени доходи и трансфери в мрежата за безопасност, както и системни промени за намаляване на цените на храните здравословни и устойчиви диети в обсега на бедните в света “, заключи Хирвонен.

Ограниченията на проучването включват, че моделите отчитат само най-евтините артикули във всяка държава, така че ще са необходими други изследвания за справяне с допълнителните разходи и бариери пред употребата на храна, наложени от ограничения във времето, вкусове и предпочитания. Освен това в проучването са използвани цените за 2011 г. и данни, обобщени в национален мащаб, така че следващите стъпки включват изследване на вариациите в страните, както и във времето. Съществува и несигурност по отношение на хранителното съдържание на храните, чиито цени са използвани в моделите на изследването.

Повече информация: Kalle Hirvonen et al, Достъпност на референтната диета EAT – Lancet: глобален анализ, Глобалното здраве на Lancet (2019). DOI: 10.1016/S2214-109X (19) 30447-4