Здравословни храни
Кисело мляко ли е? Мляко ли е? Не, това е кефир!
От: Leanne Ely
Овчарите в Кавказките планини откриват, че когато носят прясно мляко в кожени торбички, то понякога се превръща в ефервесцентна течност. Според ислямската легенда „кефирните зърна“ са подарък от Мохамед на онези православни християни, живеещи в Кавказките планини.
Кефирът беше тайна сред хората от Кавказкия регион много дълго време, докато магическите му свойства не започнаха да се разпространяват. Използва се за лечение на стомашни разстройства, туберкулоза и чревен дистрес. Смятало се, че този ферментирал млечен продукт е толкова лечебен, че учените започват да изучават кефира в края на 19 век.
И до днес хората от Кавказ все още се наслаждават на тази газирана напитка - както и тези в Русия, Югозападна Азия и Западна Европа.
И така, какво е кефир?
По същество кефирът е кисело мляко за пиене за възрастни. Не е съвсем мляко и не е съвсем кисело мляко. Това почти обобщава, но за по-научна дефиниция кефирът е ферментирала млечна напитка, направена със зърна кефир и се смята, че мнозина, включително и аз, са суперхрана.
Кефирните зърна действат като предястие от кисело тесто. Нуждаете се от стартова общност от кефирни зърна, за да я въведете в ново мляко, което ще ферментира и ще се трансформира в газирана напитка. Можете да опитате да направите свой собствен кефир (ако можете да се докопате до някои зърна кефир). Просто потърсете малко в Google и ще намерите хора, които споделят свои собствени методи.
Ползи за здравето на кефира
Както всички ферментирали храни, кефирът е изключително полезен за вас. Кефирът всъщност се използва в болниците в бившия Съветски съюз за лечение на храносмилателни разстройства, туберкулоза, рак, атеросклероза и много други заболявания, особено когато няма съвременно медицинско лечение.
Смята се, че дългият живот на хората от Кавказ може да се отдаде на тяхната история с консумацията на тази напитка.
Проучванията са доказали, че кефирът може:
• подобряват храносмилането на лактоза
• предотвратяват развитието на язви
• стимулират имунната система
• инхибират растежа на тумори, гъбички и други патогени
Поради способността на кефира да предотвратява растежа на вредни бактерии, той може да помогне за защита срещу възпалително заболяване, предизвикано от бактерии.
Добавете кефир към вашата диета!
Можете да намерите кефир в САЩ, но може да се наложи да потърсите малко по-трудно за него. Предлага се най-вече в магазините за натурални храни и Whole Foods.
Потърсете обикновен, неподсладен кефир. Това е донякъде придобит вкус, но важат същите правила, както при киселото мляко. Когато започнете да купувате подсладените подсладени сортове, ползите за здравето намаляват. За да стане по-вкусно, добавете малко плодове или малко мед.
Някои хора го приемат право нагоре; други го приемат в смутитата си. Така или иначе кефирът е невероятен!