recipes

Хранене

Сервира 4

Хранителни вещества на порция:
Калории 258.1
Мазнини 7,7г
Наситени мазнини 1g
(30,2% калории от мазнини)
Протеин 7.1g
Въглехидрати 40,5г
Холестерол 0mg
Фибри 3.7g

Рецепта и снимка с любезното съдействие на Bluebird Grain Farms, Winthrop, Вашингтон.

Това е страхотно ястие, което може да ви помогне да приготвите обяд през останалата част от седмицата.

Въпреки че тази рецепта може да бъде направена с различни зърнени храни, си струва усилието да се потърси farro - известен също като еммер пшеница - за използване при приготвянето му. Този древен щам се отглежда непрекъснато повече от 9000 години. Намирам го за много по-вкусен от съвременната пшеница, с дълбок, сложен вкус и малко по-мека текстура, която наистина кара това ястие да пее. Пилаф се държи няколко дни в хладилника - това е страхотно ястие, което може да ви помогне да запасите обяд през останалата част от седмицата.

Храната като лекарство

Farro предлага по-високо съдържание на протеини от съвременните сортове пшеница и много хора, които са чувствителни към глутен, съобщават, че могат да понасят farro по-добре.

Съставки

2 Tbl зехтин екстра върджин
1 чаша нарязан лук или шалот
1/2 чаша нарязан морков
1/2 чаша целина на кубчета
1/2 чаша нарязани гъби шийтаке, по желание
1 чаша Pilaf Potlatch (или 1/2 чаша златни фаро цепки, 1/2 чаша тъмен див ориз)
1/4 чаша сухо шери или бяло вино
2 чаши зеленчуков бульон
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1/4 чаша нарязан пресен магданоз или смес от магданоз и други пресни билки (див лук, естрагон, кервиз) или добавете 2 ч. Л. Сушени билки към пилаф, докато се готви