Винаги търся нови начини да ям яйцата си. Това може да изглежда като странна комбинация, но беше вкусно! Обичам яйцата и да, има някои противоречия относно ползите за тяхното здраве. В зависимост от източника и личната ви реакция към тях, те може да не са най-добри за вас. За мен те са една от любимите ми закуски и дори страхотни за вечеря (такос с яйца, киш, фритата). За съжаление току-що разбрахме, че моето 14-месечно момченце е алергично към тях, така че трябва да бъда малко по-внимателен относно това, което приготвям, използвайки яйца, но съм сигурен, че той ще израсте от него, както правят много деца на тази възраст.
Яйцата са ниска цена, чудесен източник на високо смилаем, висококачествен протеин. Те осигуряват 6-7 грама протеин и около 70 калории. За разлика от предишните учения, че хората трябва да избягват яйчните жълтъци за здравето на сърцето, през последните 25 години стотици проучвания сега подкрепят факта, че въпреки че яйчните жълтъци са с високо съдържание на холестерол, те всъщност не влияят на нивото на холестерола в тялото ви; те откриха нивата на наситени мазнини, наред с други неща, които влияят на този брой. Изследванията подкрепят това хората могат да ядат 1-2 цели яйца на ден без измерима промяна в нивото на холестерола в кръвта. Като се има предвид това, ако се опитвате да намалите общите мазнини във вашата диета, тогава използвайте белтъци (или 1 яйце и няколко белтъка). Предпочитам по-голям процент мазнини в диетата си, защото както всички знаем, че диетите с ниско съдържание на мазнини в миналото всъщност не са подобрили здравето ни, затова ям жълтъците си. 1) Мразя да пилея храна 2) жълтъкът съдържа близо половината от протеините и много витамини и минерали.
Говорейки за жълтъците, те са с високо съдържание на холин, който е хранително вещество, което е особено важно за мозъчната функция и намаляване на възпалението в тялото. Много хора имат недостиг на холин, защото телата ни не произвеждат много и не толкова много храни са с високо съдържание на холин. Друго предимство на яйцата е, че те са с високо съдържание на лутеин, каротеноидът, известен с намаляването на катаракта и друга макулна дегенерация, свързана с възрастта. Яйчните жълтъци помагат на тялото ви да усвои най-големите количества лутеин, по неизвестни причини, но вероятно свързани с мазнините в жълтъка. Яйцата също са добър източник на витамин Е, витамин D и омега 3.
Сега какъв вид яйца да купите? Това е сложната част. Толкова много от яйцата, продавани в САЩ, идват от кокошки в клетки, които живеят в малки, мръсни пространства и не се грижат правилно за тях. „Без клетка“ и „свободно отглеждане“, други термини, които може да видите на етикета, означават, че те отглеждат кокошките в по-големи пространства, отколкото клетките за батерии, които повечето кокошки са отгледани, но те все още се държат на закрито. Въпреки че тези условия са подобрение, не е толкова добро, колкото кокошките, отглеждани в тревни площи, които имат достъп на открито. Изследванията установяват, че яйцата, отглеждани на пасища, са много по-питателни от яйцата от кокошки, отглеждани в клетки. Така че най-добре е да купувайте яйца от пасми яйца на местен фермерски пазар или ферма, която отглежда кокошките органично. Ако това не е опция, бих препоръчал органични яйца, което означава, че на кокошките трябва да се предложи достъп навън (дали действително излизат навън е съмнително).
Забавен факт, яйца бяха една от 3-те най-добри храни, които тялото ми жадуваше по време на веганския ми експеримент (пилешкото месо и сиренето бяха другите две).
Накрая ще кажа, че пошираните яйца в доматен сос са вкусно ястие. Това е основно перфектно поширано яйце в купа с вкусен ароматен доматен сос. Разтопената прясна моцарела и накълцаният босилек го правят допълнително вкусен. Хъбовете го имахме за вечеря с цял пшеничен кок от пекарната на Rudy’s. Въпреки че не е точно нещо, за което бих жадувал за първото нещо сутрин, това би било чудесна късна закуска/брънч.
Обичам също така, че можете да бракониете колкото искате яйца в соса, да опечете целия тиган със сирене или да го поднесете в отделни купички. Това беше забавна и лесна рецепта според мен!
Разбира се, има много възможности за избор на консервирани домати, но аз предпочитам и ОБИЧАМ марката, домати Pomi (на снимката по-горе). Те нямат абсолютно никакви консерванти, нито царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (какъвто го правят няколко от консервираните), нито добавки. Списъкът на съставките е: ДОМАТИ. Това е - без сол, без лимонена киселина, нищо освен добри стари домати.
Ако обичате яйца и доматен сос, тогава ще ви хареса това!