В: Julea - Открих, че имам непоносимост към млечни продукти и се чувствам доста по-добре, откакто премахнах млечните продукти от диетата си. Но наскоро забелязах, че някои от симптомите ми се връщат, когато консумирам значително количество соево мляко или соево сирене, и се чудех дали е възможно да имам непоносимост и към соята?

алиса

A: Алиса - Не е необичайно да откриете соева непоносимост до известна степен, след като премахнете млечните продукти от вашата диета. Соевият протеин всъщност причинява чревен дистрес на много хора, независимо от проблемите с млечните продукти. Непоносимостта може да е останала незабелязана, но изглежда „внезапно се е появила“, ако консумацията на соя е била доста ниска, но сте започнали да експериментирате със соеви алтернативи (соево мляко, соево сирене, соево кисело мляко, соев сладолед и др.) Върху млечни продукти. безплатна диета ...

Добрата новина е, че за повечето хора (с изключение на тези с чувствителна соева алергия) соевият протеин е основният виновник. Това означава, че продуктите със соев лецитин или соево масло обикновено не представляват проблем. Също така много хора, които са чувствителни към соя, са в състояние да понасят продукти като соев сос и мисо, тъй като те са ферментирали (облекчават храносмилането), а за използваните количества съдържат относително ниско количество соев протеин.

Въпреки това алтернативите на млечни продукти на основата на тофу, соево мляко и соя обикновено са доста богати на соев протеин и е най-добре да се избягват, ако имате непоносимост. Разбира се, важно е да прецените собственото си ниво на непоносимост/алергия и други основни състояния, за да решите кое е най-доброто за вашата лична диета.

За щастие има много прекрасни опции без соя:

За млечни алтернативи, Предлагам да опитате оризово мляко, конопено мляко, овесено мляко или двете ми лични любими, бадемово мляко (Домакинството ни се радва на няколко от марките, включително Тихия океан и Бадемов бриз) и кокосово мляко. Някои марки използват соев лецитин, така че ако това ви притеснява, прочетете внимателно тези етикети.

За заквасена сметана и крема сирене, Аз лично използвам рецепти на базата на кашу в Go Dairy Free. Кашуто дава много кремообразна консистенция, която работи добре при толкова много приложения.

За алтернативи на сиренето като цяло на пазара има няколко „сирена“ без соя, без млечни продукти. Най-лесното за намиране се нарича „Резенчета вегетарианско сирене“ от Galaxy Nutritional Foods. Бъдете много внимателни с тази марка. Те имат една версия на оризови филийки, която съдържа казеин и една, която не съдържа, и опаковката може да изглежда доста подобна. Изберете само филийките, които са специално обозначени като „Вегански“. Има още една марка, която току-що пристига на пазара, наречена Daiya. Все още не съм вземал проби от тази марка, но съм чувал, че тя се топи красиво и е доста вкусна. Като общо правило, не очаквайте алтернативи на сирене да вкусят и се стопят точно като техните млечни продукти и обикновено ще бъдете доволни.

За "масло", Earth Balance има нова алтернатива на соево масло без вана, която работи чудесно при печенето и е без мазнини - тествах я както в сладки, така и в солени рецепти. Можете обаче да използвате масло и в повечето рецепти. Вижте някои от рецептите за бисквитки и ръководствата за заместване в Go Dairy Free за примери за това как да използвате масло при печене.

Имайте предвид, че соята е много спорен въпрос сам по себе си. Този отговор беше даден, за да се обърне специално към въпроса на Джулия. За обективен поглед върху потенциалните здравни проблеми, свързани със соята, и за няколко опции без соя, вижте моето ръководство и готварска книга, Go Dairy Free. Той също така включва индекс на хранителни алергии за бързо идентифициране на рецепти без соя.

За актуализации, докато създавам нови рецепти без соев протеин, вижте моя личен блог без млечни продукти, One Frugal Foodie.

За повече теми за въпроси и отговори без млечни продукти, вижте нашите Попитайте Алиса Пейдж.

Алиса Флеминг е основател на GoDairyFree.org и автор на Go Dairy Free: The Guide and Cookbook за млечни алергии, непоносимост към лактоза и живот без казеин. В допълнение към собствения си начин на живот без млечни продукти, Алиса има опит в задоволяването на нуждите на различни специални диети, включително без глутен, без соя, без яйца, вегански и множество хранителни алергии.

Трябва Отидете без млечни продукти сега? Поръчайте електронната книга за незабавна доставка или я изтеглете на вашия Kindle.