Смята се, че спанакът е от персийски произход. Към 12 век той се разпространява в цяла Европа и се превръща в желано листно зелено, известно с добро здраве; репутация, която е твърда и до днес. Името Флорентина често се използва за описание на ястия, съдържащи спанак (и кремообразен сос). Смята се, че това име датира от 16 век и италианската съпруга на френския Хенри II; Катрин Медичи. Непроверената приказка гласи, че Катрин е внесла спанак във френския двор и за да почете италианското си наследство, тогава тя е решила да нарече всяко ястие, съдържащо спанак, флорентински.

ползите

Спанакът принадлежи към семейство chenopodiaceae (известно още като гъши крака), семейство на хранителни мощности, включително цвекло, манголд и киноа. Той споделя подобен вкусов профил с тези два други зеленчука; горчивината на цвеклото и леко соления аромат на манголд. Обикновено се предлагат три различни вида спанак: савойски, полусавойски и гладки листни.

. Ефектът на popeye Има много знания за спанака, най-известният като източник на силата на Попай. Изправен пред гледката на неприятности, пушещият лула моряк Попай щеше да отвори калай спанак. След като бъде консумиран, бицепсите му ще се издуят и новата му намерена сила ще го види да побеждава враговете си. Въпреки че определено има много доброта в тези листа, легендарният статус, който Попай му дава, е леко завишен.

Хранителни акценти

Порция от 100 g (сурова) осигурява:

Бакшиш. . Не се стеснявайте с порциите си, когато готвите спанак. Високото му съдържание на вода означава, че намалява размера си с около една четвърт при готвене.

Изследвания

Спанакът има добри нива на желязо, но не чак толкова, колкото се смяташе първоначално, колкото слуховете показват, че изследователите са поставили десетичната точка на грешното място! Важно е да се отбележи, че има две форми на диетично желязо: „хем“ желязо и „не хем“ желязо. Хем-желязото се намира в животинските продукти и е най-ефективно абсорбираната форма на желязо. Желязото, което не е хем, се намира в растителните храни (като спанак) и е малко по-трудно за усвояването от организма в сравнение. Въпреки това вегетарианците, тези, които изпитват желязодефицитна анемия, и тези, които са бременни, се насърчават да включват зелени листни зеленчуци като спанак като част от балансираната диета.

Как се избира и съхранява

Замразеният спанак от бебешки листа може да бъде закупен и съхраняван. Предлага се в отделни блокове, удобна и вкусна алтернатива на замразения грах.

Безопасност

Спанакът съдържа голямо количество оксалат. Лица с анамнеза за оксалат, съдържащ камъни в бъбреците, трябва да избягват прекомерната консумация. Диетата с ниско съдържание на оксалат обикновено се определя като съдържаща по-малко от 50 милиграма оксалат на ден. Порция спанак от 100 грама съдържа повече от това и затова е най-добре да се избягва.

Отдавна се смята, че високите нива на оксалова киселина в спанака инхибират усвояването на важни хранителни вещества като желязо и калций, въпреки че някои изследвания показват, че ефектите на оксаловата киселина са минимални. Смята се, че леко готвенето или увяхването на спанака намалява съдържанието на оксалова киселина.