Снимка: Гети Имидж/Овесена каша/истории
Изглежда, че в наши дни всички скачат на кетогенната банда (гледайки теб, Ванеса Хъджънс и Хали Бери), но нарастването на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини се случва успоредно с нарастването на растителната храна. Какво да правите вегетарианец, кетояд? Една полезна храна, която вероятно пренебрегвате: сусам. Точно така - тези малки семена в края на салатата с всички останали хрупкави топинги като орехи, слънчогледови семки и крутони са пълни с хранителни ползи.
Сусамовите семена не са само последен завършек на булгерите, хлебните хлебчета и суши ролките: те всъщност имат доста невероятни ползи за здравето им. Чудите се какви точно са те и как да започнете да ги включвате в храната си? Продължавай да четеш.
Превъртете надолу, за да видите хранителните ползи от сусамовите семена, потенциалните странични ефекти и идеите за използването им по време на хранене.
Ползи за здравето от сусам
1. Те предпазват от свободните радикали. Преглед на няколко малки проучвания установи, че яденето на сусам може да помогне за борба с оксидативния стрес, дисбаланс между свободните радикали (които могат да увредят клетките и са свързани с признаци на стареене и болести) и антиоксиданти в тялото ви.
2. Може да увеличи производството на витамин Е. Сусамовите семена са показани в малко проучване за повишаване нивата на токофероли в организма, което е предшественик на витамин Е. Защо това има значение? Витамин Е помага за намаляване на възпалението, насърчава здравето на очите и е полезен за вашата кожа.
3. Те са богати на здравословни мазнини. Не е нужно да сте изцяло отдадени на кето, за да знаете, че здравословните мазнини са изключително важни за тялото ви - особено що се отнася до здравето на мозъка. И една супена лъжица сусам има 4 грама мазнини - най-вече мононенаситените и полиненаситените видове (знаете ли, добрите неща). Поръсете малко сусам върху препечен авокадо, за да пренесете ненаситените си мазнини на следващото ниво.
4. Те са противовъзпалителни. Възпалението е свързано с причиняването на всичко - от акне и чревен дистрес до когнитивен спад и рак. Добрата новина: сусамовите семена (по-специално, сусамовото масло) са свързани с понижаването му, въпреки че са необходими повече изследвания.
5. Те са полезни за сърцето ви. Същото проучване, подчертаващо противовъзпалителните ползи от сусамовото масло, казва, че то е полезно и за сърцето ви. Така че, ако приготвяте храна и искате малко по-различен вкусов профил от този, който ви дава зехтинът, потърсете бутилка сусамово масло вместо това.
6. Те могат да помогнат при артроза. Проучване установи, че яденето на 40 грама сусам на ден може да облекчи симптомите на артроза на коляното. Ясно е, че предприемането на мерки за намаляване на оксидативния стрес може да има големи резултати.
Потенциални странични ефекти от консумацията на сусам
Очевидно има много ползи от добавянето на сусамови семена към вашата диета, но има едно предупреждение, което трябва да знаете: Ядките и семената са често срещани алергени - и това включва сусам. Около 1 на 1000 души страдат от алергия към сусам.
Симптомите на сусамовата алергия варират от човек на човек, според изследванията и образованието за хранителна алергия - някои хора могат да избухнат в кошерите, но други може да имат по-тежка реакция като анафилаксия. Също така е важно да знаете, че ако имате алергия към сусамово семе, трябва не само да избягвате самото семе, но и храната, приготвена със сусамово масло. Това е особено разпространено в ястията от Близкия изток и Азия, така че е нещо, което трябва да имате предвид и да попитате сервитьора за това, кога ядете.
Ако не сте алергични и искате да се възползвате от ползите за здравето от тези малки семена, има няколко начина да се справите.
Как да използваме сусам
1. Като заливка. Един от най-често използваните начини сусамовите семена е като топинг в салати, суши и пиле (макар че действа също толкова добре, колкото и тофу, темпе и други заместители на месо). Ароматният профил работи изключително добре в ястия, повлияни от Азия. Искате ли да опитате? Вижте рецептата за тази тайландска подложка без глутен, веган, сладък картоф.
2. Като масло. Сусамовото масло е страхотно здравословно за сърцето килер, което трябва да имате и наистина може да усили вкуса в иначе скучно ястие. Точката на дим обикновено е доста ниска, което го прави по-добре да се използва като завършващ щрих, а не докато сотирате. Можете също да го използвате в салатни превръзки или дори на негово място, тъй като сусамовото масло има толкова различен вкус.
3. Тахан. Млените сусамови семена се наричат тахан, което е основна в Близкия изток. Маслото от тахан става все по-популярно тук, в щатите, предлагайки пикантен заместител на маслото от ядки, което обикновено е малко по-сладко. Полейте го върху печени зеленчуци за допълнителен вкус.