Въпреки че изглежда, че светът винаги търси следващата голяма здравна тенденция и скритите хранителни скъпоценни камъни, едно нещо, което изглежда се задържа, са Омега-3. Тъй като започваме да се движим в по-хладното време тук в Чикаго и здравето ни става все по-голяма грижа, Омега-3 могат да бъдат огромна помощ.
Поли ненаситените мастни киселини Омега-3 са хранително вещество, което тялото ни не може да създаде самостоятелно и по този начин трябва да го погълнем от диетата си. Списъкът на хранителните ползи, идващи от Омега-3, е огромен и с всяко направено проучване изглежда, че се удължава. Като решаваща част от структурата на нашата клетъчна мембрана, Омега-3 подобряват здравето на сърцето, като поддържат постоянен ритъм на сърдечния ритъм, намаляват кръвното налягане и триглицеридите и поддържат по-силни тъканни клетки в сърцето. Това може драстично да намали бъдещите сърдечни проблеми и да предотврати повтарящи се проблеми за хора, които са ги имали в миналото.
Заедно със здравето на сърцето, омега-3 помагат в следните области:
- Възпаление в тялото
- Намалете мазнините в черния дроб
- Подкрепа на мозъчната функция
- Съдейства за управление на теглото
- Борба с тревожността и депресията
- Предотвратяване на деменция
- Предотвратяване на астма
- Подобрете здравето на кожата
- Помощ за имунното здраве
- Боен спад на зрението
Този списък само надрасква повърхността и това е само това, което виждаме в медицинските изследвания!
Като диетолог, виждащ толкова много ползи от увеличаването на приема на едно хранително вещество, чувствам, че е лесен избор да увеличите приема на омега-3. Много хора гледат на добавките като на източник на Омега-3 и наистина няма нужда. Приемането на рафинирано хранително вещество под формата на хапчета е не само скъпо, но е глупаво, ако можете да го впишете във вашия дневен прием на храна също толкова лесно. Много хора правят това, като добавят сьомга към диетите си и това е фантастичен начин да подобрите приема си!
Сьомгата е една от многото риби с доста високо съдържание на мазнини, включително Омега-3. Това се дължи на склонността им да живеят в по-студени води и те се нуждаят от повече мазнини, за да останат на топло. Докато сьомгата има голямо количество мазнини, разпределени в месото им, както можете да видите в техния райе, много хора забравят доста високата концентрация на мазнини в и под кожата си. С тъга мога да кажа, че кожата често се отстранява и изхвърля, тъй като може да бъде неприятна по текстура, когато се приготви погрешно. Кожата на сьомгата има високо съдържание на омега-3 и много естествен колаген, така че премахването му е загуба. Ще ви обясня как правилно да приготвите порция сьомга върху кожата, така че тя да стане свежо и приятно допълнение към богатото и маслено текстурирано месо на вашата сьомга.
Започнете с кожата на сьомгата нагоре и прекарайте пръста си по кожата, за да проверите дали люспите са премахнати. Ако има такива, просто вземете лъжица и изстържете нагоре или в обратната посока, в която люспите растат, за да ги премахнете.
Поставете рибата на равна повърхност. Изсушете кожата напълно и ако времето позволява, оставете рибата да седне на стайна температура за 15-30 минути, за да я оставите да се закали. Темперирането намалява драстичната разлика в температурата между студеното месо и горещия тиган, в който ще го готвите. Като го затоплите леко, месото ще се приготви по-бързо и ще намалите стреса върху протеините, които могат да създадат сушилня краен продукт.
Подправете кожата си обилно със сол и черен пипер и се уверете, че тиганът ви е горещ.
Дръжте рибената си кожа надолу със средния пръст, притискайки в центъра, за да извиете кожата към тигана, така че да елиминирате риска от извиване на кожата или въздушен мехур между тигана и кожата.
Натиснете внимателно с гърба на кокалчетата си върху рибата. Ще почувствате шумолене под месото, което ще започне с по-големи мехурчета и бавно ще намалее, докато остатъчната вода се свари.
Намалете температурата на тигана си до средна и бъдете търпеливи, тъй като сега се опитвате да сготвите кожата напълно и тъй като мазнините около нея оказват, тя бавно ще изпържи кожата и ще създаде свеж чип като текстура. Вашата риба ще готви почти 70% от пътя от тази страна.
Подправете горната част на вашата риба и внимателно я обърнете, за да приготвите оставащото време от тази страна и я извадете от тигана, когато достигне желаната температура.
Много хора са фенове на сьомгата на скара, но аз лично обичам изпечена сьомга. Надяваме се да се съгласите, след като опитате тези стъпки следващия път, когато вземете хубаво парче сьомга. Помислете два пъти, преди да премахнете тази кожа!