Вкусно сладка с мускусни нюанси и мека консистенция, подобна на масло, не е чудно, че папаята беше известна като „плод на ангелите“ от Христофор Колумб. Някога считани за доста екзотични, сега те могат да бъдат намерени на пазарите през цялата година. Въпреки че има лек сезонен връх в началото на лятото и есента, дърветата от папая дават плодове целогодишно.

хранителни вещества

Папаите са сферични или крушовидни плодове, които могат да достигнат до 20 инча. Често срещаните на пазара обикновено са средно около 7 инча и тежат около един килограм. Месото им е наситено оранжев цвят с жълти или розови нюанси. Във вътрешната кухина на плода има черни, кръгли семена, обвити в желатиноподобно вещество. Семената на папаята са годни за консумация, въпреки че пиперливият им вкус е малко горчив. Плодовете, както и останалите части на дървото папая, съдържат папаин, ензим, който помага за смилането на протеините. Този ензим е особено концентриран в плодовете, когато той не е узрял. Папаинът се извлича, за да се получат хранителни добавки от храносмилателни ензими и също се използва като съставка в някои дъвки.

Ползи за здравето

Папаите предлагат не само сладния вкус и слънчевия цвят на тропиците, но са богати източници на антиоксидантни хранителни вещества като каротини, витамин С и флавоноиди; витамините от група В, фолат и пантотенова киселина; и минералите, калий, мед и магнезий; и фибри. Заедно тези хранителни вещества насърчават здравето на сърдечно-съдовата система и също така осигуряват защита срещу рак на дебелото черво. В допълнение, папаята съдържа храносмилателния ензим, папаин, който се използва като бромелаин, подобен ензим, намиращ се в ананаса, за лечение на спортни наранявания, други причини за травма и алергии.

Потенциалната защита на папаята срещу сърдечни заболявания

Папаите могат да бъдат много полезни за профилактика на атеросклероза и диабетно сърдечно заболяване. Папаите са отличен източник на мощните антиоксиданти витамин С и витамин А (чрез тяхната концентрация на провитамин А каротеноидни фитонутриенти).

Тези хранителни вещества помагат да се предотврати окисляването на холестерола. Само когато холестеролът се окисли, той може да се придържа и да се натрупва в стените на кръвоносните съдове, образувайки опасни плаки, които в крайна сметка могат да причинят инфаркти или инсулти. Един от начините, по които хранителните витамин Е и витамин С могат да упражнят този ефект, е чрез предложената им връзка със съединение, наречено параоксоназа, ензим, който инхибира LDL холестерола и HDL холестерола окисляване.

Папаите също са добър източник на фибри, за които е доказано, че понижават високите нива на холестерола. Фолиевата киселина, намираща се в папаята, е необходима за превръщането на вещество, наречено хомоцистеин, в доброкачествени аминокиселини като цистеин или метионин. Ако не се преобразува, хомоцистеинът може директно да увреди стените на кръвоносните съдове и, ако нивата станат твърде високи, се счита за важен рисков фактор за инфаркт или инсулт.

Папаите насърчават храносмилателното здраве

Доказано е също, че хранителните вещества в папаята са полезни за профилактиката на рак на дебелото черво. Фибрите на папая са способни да се свързват с причиняващите рак токсини в дебелото черво и да ги държат далеч от здравите клетки на дебелото черво. Освен това фолатът на папая, витамин С, бета-каротин и витамин Е са свързани с намален риск от рак на дебелото черво.

Тези хранителни вещества осигуряват синергична защита на клетките на дебелото черво от увреждане на свободните радикали на тяхната ДНК. Увеличаването на приема на тези хранителни вещества чрез наслада от папая е особено добра идея за лица, изложени на риск от рак на дебелото черво.

Противовъзпалителни ефекти на папая

Папаята съдържа няколко уникални ензими за смилане на протеини, включително папаин и химопапаин. Доказано е, че тези ензими помагат за намаляване на възпалението и за подобряване на заздравяването при изгаряния. В допълнение, антиоксидантните хранителни вещества, открити в папаята, включително витамин С и бета-каротин, също са много добри за намаляване на възпалението. Това може да обясни защо хората с болести, които се влошават от възпаление, като астма, остеоартрит и ревматоиден артрит, установяват, че тежестта на състоянието им намалява, когато получават повече от тези хранителни вещества.

Имунна подкрепа от папая

Витамин С и витамин А, който се произвежда в организма от бета-каротина в папая, са необходими и за правилната функция на здравата имунна система. Следователно папаята може да бъде здравословен избор на плодове за предотвратяване на такива заболявания като повтарящи се ушни инфекции, настинки и грип.

Потенциалната защита на папаята срещу дегенерация на макулата

Защита срещу ревматоиден артрит

Докато едно проучване предполага, че високите дози допълнителен витамин С правят остеоартрит, вид дегенеративен артрит, който се появява при стареене, по-лош при лабораторни животни, друго показва, че богатите на витамин С храни, като папая, осигуряват на хората защита срещу възпалителен полиартрит, форма на ревматоиден артрит, включващ две или повече стави.

Констатациите, представени в Анали на ревматичните заболявания са взети от проучване с повече от 20 000 субекти и са фокусирани върху субекти, които са развили възпалителен полиартрит и подобни лица, които са останали без артрит по време на периода на проследяване. Субектите, които са консумирали най-ниски количества храни, богати на витамин С, са имали повече от три пъти по-голяма вероятност да развият артрит, отколкото тези, които са консумирали най-големи количества.

Екипът от папая и зелен чай се предпазва от рак на простатата

Избирайки редовно да ядете богати на ликопен плодове, като папая, и пийте зелен чай може значително да намали риска от развитие на рак на простатата при мъжете, предполага изследване, публикувано в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Jian L, Lee AH, et al.)

В това проучване за контрол на случаите, включващо 130 пациенти с рак на простатата и 274 болнични контроли, е установено, че мъжете, пиещи най-много зелен чай, имат 86% намален риск от рак на простатата в сравнение с тези, които пият най-малко.

Установена е подобна обратна връзка между консумацията на богати на ликопен плодове и зеленчуци като домати, кайсии, розов грейпфрут, диня, папая и гуава. Мъжете, които най-често са се наслаждавали на тези храни, са били с 82% по-малко склонни да имат рак на простатата в сравнение с тези, консумиращи храни с най-малко ликопен.

Редовната консумация както на зелен чай, така и на храни, богати на ликопен, води до синергичен защитен ефект, по-силен от защитата, предоставена от двете, изследователите също отбелязват.

Практически съвети: Вземете навика да пиете зелен чай и да ядете храни, богати на ликопен.

  • Вземете една четвърт леден зелен чай за работа и отпийте през целия ден или го занесете във фитнеса, за да осигурите защита на простатата, докато попълвате течности след тренировка.
  • Опаковайте торба с кайсии и бадеми на цип във вашето куфарче или чанта за фитнес за удобна закуска.
  • Започнете закуската си с половин грейпфрут или чаша сок от папая или гуава.
  • Добавете папая към всяко смути или плодова салата или използвайте като прекрасна гарнитура за риба.
  • За вкусен летен обяд разрежете папая наполовина, извадете семената, поръсете с лимонов сок и отгоре извара, листенце прясна мента и печени бадеми.
  • Започнете обяд или вечеря с пикантен доматен сок върху скалите с усукване на вар. Снек на доматени кростини: във фурната препечете пълнозърнест хляб до получаване на коричка, след това залейте с доматен сос, билки, малко настърган кашкавал и загрявайте, докато сиренето се разтопи.
  • Топ пълнозърнести макарони със зехтин, кедрови ядки, сирене фета и богат доматен сос за обяд или вечеря.

Описание

Папаите са плодове, които ни напомнят за тропиците, регионите по света, в които се отглеждат. Веднъж считани за екзотичен плод, нарастването на популярността на папаите ги прави много по-достъпни.

Папаите са сферични или крушовидни плодове, които могат да достигнат до 20 инча. Често срещаните на пазара обикновено са средно около 7 инча и тежат около един килограм. Месото им е наситено оранжев цвят с жълти или розови нюанси.

Папаята има чудесно мека консистенция, подобна на масло, и вкусно сладък, мускусен вкус. Във вътрешната кухина на плода има черни, кръгли семена, обвити в желатиноподобно вещество. Семената на папаята са годни за консумация, въпреки че пиперливият им вкус е малко горчив.

Плодовете, както и останалите части на дървото папая, съдържат папаин, ензим, който помага за смилането на протеините. Този ензим е особено концентриран в плодовете, когато той не е узрял. Папаинът се извлича, за да се получат хранителни добавки от храносмилателни ензими и също се използва като съставка в някои дъвки.

История

Папаите, родени в Централна Америка, отдавна са на почит от индианците от Латинска Америка. Испански и португалски изследователи донесоха папая в много други субтропични земи, до които пътуваха, включително Индия, Филипините и части от Африка.

Този почитан тропически плод бе наречен от Христофор Колумб „плодът на ангелите“. През 20-ти век папаите са донесени в Съединените щати и се отглеждат на Хаваите - основният производител в САЩ от 20-те години на миналия век. Днес най-големите търговски производители на папая включват САЩ, Мексико и Пуерто Рико.

Как да изберете и съхраните

Ако искате да ги изядете в рамките на един ден от покупката, изберете папая, която има червеникаво-оранжева кожа и е леко мека на допир. Тези, които имат петна от жълт цвят, ще отнемат още няколко дни, за да узреят.

Папая, която е напълно зелена или прекалено твърда, не трябва да се купува, освен ако не планирате да ги приготвяте, или освен ако не искате да използвате зелени папая в студено ястие като азиатска салата, тъй като плътта им няма да развие характерния си сладък сочен вкус.

Макар че няколко черни петна по повърхността няма да повлияят на вкуса на папаята, избягвайте тези, които са наранени или прекалено меки. Папаите са по-достъпни през лятото и есента; обаче обикновено можете да ги закупите през цялата година.

В WHFoods насърчаваме закупуването на сертифицирани органично отглеждани храни и папаята не е изключение. Многократните изследователски проучвания върху органични храни като група показват, че вероятността от излагане на замърсители като пестициди и тежки метали може да бъде значително намалена чрез закупуване на сертифицирани органични храни, включително папая. В много случаи може да успеете да намерите местен производител на биологични продукти, който продава папая, но не е кандидатствал за официално биологично сертифициране нито от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), нито чрез държавна агенция. (Примерите за щати, предлагащи сертифицирани от държавата биологични храни, включват Калифорния, Ню Йорк, Орегон, Върмонт и Вашингтон.) Ако обаче пазарувате в голям супермаркет, най-вероятно вашият най-надежден източник на органично отгледана папая е папая показва органичното лого на USDA.

Папаите, които са частично жълти, трябва да се оставят на стайна температура, където ще узреят след няколко дни. Ако искате да ускорите този процес, поставете ги в хартиена торбичка с банан. Зрелите папая трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на един или два дни, за да можете да се насладите на техния максимален вкус.

Съвети за приготвяне и готвене

Съвети за приготвяне на папая

Папаите могат да се използват по много различни начини. Те могат да се ядат такива, каквито са, да се добавят към плодова салата или към множество различни рецепти.

Един от най-лесните (и най-възхитителните) начини да ядете папая е да ядете точно като пъпеш. След като измиете плодовете, разрежете ги по дължина, извадете семената и след това ги изяжте с лъжица. За малко допълнителна жар можете да изстискате лимонов или лимонов сок отгоре.

За да нарежете папая на по-малки парчета за плодова салата или рецепти, първо я обелете с нож за почистване и след това нарежете на желания размер и форма. Можете също така да използвате балонче с пъпеш, за да извадите плодовете на наполовина папая. Ако го добавяте към плодова салата, трябва да го направите непосредствено преди сервиране, тъй като това води до това, че другите плодове стават много меки.

Докато повечето хора изхвърлят големите черни семена, те всъщност са годни за консумация и имат възхитителен пиперлив вкус. Те могат да се дъвчат цели или да се смесват в кремообразен дресинг за салата, придавайки му пиперлив вкус.

Как да се наслаждавате

Няколко идеи за бързо обслужване
  • Смесете нарязани на кубчета папая, кориандър, чушки халапеньо и джинджифил, за да направите уникална салса, която върви чудесно със скариди, миди и камбала.
  • Поръсете папая със свеж сок от лайм и се насладете, както е.
  • Нарежете по дължина малка папая и напълнете с плодова салата.
  • В блендер комбинирайте папая, ягоди и кисело мляко за студена супа.

Ако искате още повече рецепти и начини за приготвяне на папая по богатия на хранителни вещества начин, може да искате да проучите Най-здравословните храни в света Книга.

Индивидуални опасения

Папая и синдром на латекс и плодове

Синдромът на латекс-плодове е здравословен проблем, свързан с възможната реакция на нашата имунна система към някои протеини, намиращи се в естествения каучук (от дървото Hevea brasiliensis) и силно подобни протеини, открити в някои храни, като папая. За полезна информация по тази тема, моля, вижте нашата статия „Преглед на нежеланите хранителни реакции“.

Хранителен профил

Папаята е отличен източник на витамин А (под формата на каротеноиди) и витамин С. Той е много добър източник на фолиева киселина. Освен това е добър източник на диетични фибри, магнезий, калий, мед и витамин К.