ряпа

Известен също като немска ряпа или зеле от ряпа, кольраби е вкусен и многостранен сорт зеле (кръстоцвет), който често е посочен под „кореноплодни зеленчуци“ в пътеводителите. Въпреки това, светлозелената (понякога лилава) крушка от колраби, която виждате нарязана в супи и салати, всъщност е стъблената основа на растението кольраби, а не нейният корен. Подобно на много други зеленчуци от семейството на зелето, кальраби могат да се консумират сурови или варени. Независимо от начина, по който решите да ядете кольраби, този често пренебрегван зеленчук може да предложи безброй ползи за здравето, въпреки че не може да победи напълно хранителната стойност на броколи или известните ползи за здравето на зелето. Ето списък на най-важните ползи за здравето от кальраби за здравето:

Колраби има дори повече витамин С от портокалите!

Много хора вярват, че портокалите от пъпа и други цитрусови плодове са най-добрите шампиони на витамин С. Е, познайте какво, суровото зеле от ряпа или кальраби съдържа дори повече витамин С от пресните портокали! Също така съдържа повече витамин С от червеното зеле, а кръстоцветни зеленчук, който се прочу с изключително високите си нива на витамин С.

И така, колко витамин С осигурява кольраби тогава? Според данните за хранителните факти на USDA за кольраби, една унция от този сравнително непознат кръстоцветен зеленчук осигурява огромен 29% от дневната стойност (DV) за витамин С. За разлика от това еднаква порция червено зеле или пресни портокали осигурява 27% или съответно 25% от дневната стойност за витамин С.

Но защо храните, богати на витамин С, като кольраби, са толкова полезни за вас? Първо, витамин С помага да поддържате имунната си система здрава и здрава. Витамин С може също така да помогне на кожата ви да бъде еластична, а костите - здрави, поради силните си антиоксидантни свойства и способността да стимулира производството на колаген в тялото.

Бакшиш: Ако целта ви е да увеличите максимално ползите за здравето на колраби, произтичащи от високото съдържание на витамин С, ще искате да ядете суровата си кора, тъй като готвенето е известно, че унищожава витамин С. Също така яденето на кораби заедно с храни, съдържащи витамин Е, е умен ход като витамин Известно е, че C и E работят синергично.

Лилавата Колраби съдържа повече глюкозинолати от Бялата Колраби

Редица епидемиологични проучвания са установили връзка между високата консумация на кръстоцветни зеленчуци и намаления риск от рак. Смята се, че предполагаемите противоракови ефекти на кръстоцветните произтичат от глюкозинолатите, които съдържат тези зеленчуци. Лабораторни изследвания показват, че глюкозинолатите могат да се превърнат в изотиоцианати, биологично активни вещества, за които е доказано, че инхибират пролиферацията на ракови клетки и унищожават канцерогените.

Интересното е обаче, че съдържанието на глюкозинолат в кръстоцветните зеленчуци може да варира значително при отделните кръстоцветни плодове. През 2010 г. група холандски изследователи публикува проучване в списанието Acta Horticulturae сравняване на съдържанието на глюкозинолат от 11 Brassica oleracea култури, включително два сорта зеле от ряпа (лилав сорт колраби, известен като „Kolibri“ и бял сорт, наречен „Korist“). Установено е, че лилавият сорт кольраби съдържа четири пъти повече от глюкозинолатите, отколкото белия сорт. Въпреки това, в сравнение с някои други кръстоцветни зеленчуци, като червено и бяло зеле или брюкселско зеле, количеството глюкозинолати в лилавата колраби все още е относително ниско.

Бакшиш: Ако нямате късмет да намерите лилава колраби на местния фермерски пазар, винаги можете да отгледате сами, ако имате градина. Семената на лилавото ряпа (колраби) се предлагат от Amazon.com и Amazon.co.uk (в органично качество USDA) и те ще дадат вкусни кръгли черни репички за около 60 дни след засаждането. Препоръчителното време за засаждане е ранна пролет за лятна реколта и късно лято за есенна и зимна реколта.

Ползите за отслабване от Kohlrabi

Колраби несъмнено е един от най-добрите зеленчуци за хора, които искат да отслабнат. Колраби е с много ниско съдържание на калории (една унция сурова колраби тежи около 8 калории) и практически не съдържа мазнини.

Нещо повече, високите количества витамин С в кольраби могат да подобрят способностите на тялото ви за изгаряне на мазнини по време на тренировка. Изследователи от Държавния университет в Аризона установяват, че хората с ниски концентрации на витамин С в кръвта изгарят 25% по-малко мазнини по време на 60-минутна разходка на бягаща пътека, в сравнение с тези, които имат достатъчно нива на витамин С в кръвта си.

Потенциалните свойства на витамин С за изгаряне на мазнини могат да бъдат свързани с ролята му в производството на карнитин, вещество, което насърчава тялото ви да превръща мазнините в гориво (енергия), вместо да ги съхранява като телесна мазнина.

Закупуване и подготовка на Колраби

Когато купувате крушки от кораби, изберете зеленчуци, които са твърди и твърди. Изберете лилава кольраби, ако можете, тъй като е доказано, че лилавокожият сорт съдържа повече глюкозинолати от белия си аналог. (Забележка: Само кожата на лилавата кольраби е лилава; месото е кремаво бяло).

Когато приготвяте кольраби за готвене, отрежете листата и стъблата (но не ги изхвърляйте - пресните, здрави на вид стъбла от кора и листни върхове също са годни за консумация и правят приятно допълнение към пържените картофи).

Ако кожата на кораба се чувства особено дебела, можете да я отлепите внимателно с остър нож; в противен случай оставете кожата върху себе си. След това нарязайте на кубчета или нарежете колбата и го използвайте, за да добавите вкус и текстура към зеленчуковите супи. Или го нарежете на парчета с големината на хапка и го яжте сурови с любимото си потапяне. Ако искате да добавите лек аромат, подобен на зеле, към вашите салати, можете също да настържете сурова келраби и да го добавите към вашия салатен микс.

Не пропускайте това

Как здравите спирализатори превръщат твърдите зеленчуци в „тестени изделия“
Spiralizer, най-новият хит сред готвачите от Палео, превръща хранителните зеленчуци в „юфка без зърна“.

Свързани статии
  • Ползи за здравето от листата на Bok Choy
  • Суперхрана в светлината на прожекторите: Collard Greens
  • Ползи от пиенето на зелен чай от насипни листа
  • Странични ефекти от яденето на семена от чиа
  • Антидепресантните ефекти на куркума
  • Яденето на 85% тъмен шоколад е добро за вас
  • Ползи за здравето от яденето на драконови плодове
  • Добър ли е витамин С за отслабване
  • Семена от авокадо - годни за консумация и полезни за вас?
Книга, която може да ви хареса

7 ползи за здравето от зеления чай (и как да ги пожънете)

Пещи за печене на фурна за 60 обикновени зеленчука

Най-добри заместители на Кейл

Черен костенурка боб: Най-здравият боб на Земята?

Как да намерите най-добрия производител на ядки и бадемово мляко (за вас)

Как да намалим нивата на акриламид в кафето

Известните предимства на Спирулина за отслабване

Научете всичко за ползите за здравето от любимите ви здравословни храни:

  • Бадемово масло
  • Лозови листа
  • Къдрава кале
  • Сини сливи
  • Тосканско кале
  • Черен Salsify
  • Скариди
  • Чай от елда
  • Конкорд Грозде
  • Корени от репей
  • Червен лук
  • Савойско зеле
  • Колраби
  • Чиа семена
  • Crown Daisy
  • Нар
  • Зелен чай
  • Рамбутани
  • Арония Бери
  • Тученица
  • Лилав морков
  • Масло от морски плодове
  • Мангостин
  • Микрозелени
  • Kaniwa Grains
  • Черна репичка
  • Sunchokes
  • Драконов плод
  • Гроздови семена
  • Суров чесън