Когато говорим за ползи за здравето, трябва да правим разлика между чайовете, приготвени от растението Camellia sinensis, и тези от други растителни продукти. Технически, само напитки, получени от растението Camellia sinensis, трябва да се наричат ​​чай, а останалите трябва да се наричат ​​билков чай, билкови инфузии или тисани. В този раздел ще се съсредоточим върху потенциалните ползи за здравето от истинския чай от растението Camellia sinensis. (Моля, обърнете внимание: информацията по-долу е само с образователна цел и не е била оценена от Администрацията по храните и лекарствата. Тази информация не е предназначена за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на някакво заболяване.)

sinensis

Петте основни вида чай са черен, зелен, улун, бял и пуер. Разлики се наблюдават в сортовете, но в крайна сметка целият чай се приготвя от един и същи растителен продукт със същите компоненти и по този начин потенциалните ползи за здравето.

Във целия чай от растението Camellia sinensis има пет важни компонента:

  • Етерични масла: източникът на вкуса и аромата на чая
  • Полифеноли: антиоксиданти, които осигуряват оживен вкус на чая и много от потенциалните ползи за здравето
  • Фитонутриенти: малки количества витамини, минерали и аминокиселини, включително L-теанин (много рядка молекула, която е открита само в три източника, включително камелия синенсис!)
  • Ензими: Макромолекулни биологични катализатори, които ускоряват химичните реакции в организма
  • Метилксантини: които са семейство алкалоиди, които включват кофеин

Всеки от тези компоненти работи по различен начин в човешкото тяло и пълното описание е най-добре да се остави на медицинско списание. Неотдавнашните проучвания, изследващи потенциалните здравни характеристики на чая, карат много учени да се съгласят, че чаят от всички видове може да допринесе положително за здравословния начин на живот.

  • Всички истински чай
  • Бионаличност
  • Кой чай е най-здравословен
  • Зелен чай
  • Черен чай
  • Чай Улун
  • Pu erh чай
  • Бял чай

Изследване на потенциалните ползи за здравето на целия истински чай

Информацията по-долу е обобщение на изследването за потенциалните ползи за здравето от целия чай, съставено на уебсайта на TeaUSA и UK Tea Council. Моля, имайте предвид, че в Arbor Teas сме консервативни по отношение на здравните констатации, които обсъждаме. Ние предаваме информация само от рецензирани статии и научни източници.

Последните открития включват:

За допълнително четене и по-подробна информация (включително копия на оригиналните изследователски статии), силно препоръчваме да посетите TeaUSA.com и www.tea.co.uk.

Чай и бионаличност

Знаете ли, че до 80% от катехините в чая не се усвояват (или бионалични) от организма? Повечето се губят в червата. Изследователите обаче установяват, че добавянето на цитрусови плодове към чая ви може да подобри способността на тялото ви да абсорбира тези полезни катехини чрез повишаване на киселинността в тънките черва. По-специално, смес от 50-50 чай/цитрус има най-голям запазващ катехин ефект, като лимоновият сок се представя най-добре, последван от портокалов, лаймов и накрая сок от грейпфрут. Затова пригответе чая си и го овкусете с прясно изцеден сок от лимон, портокал, лайм или грейпфрут.

Кой чай е най-здравословен?

Някои изследвания показват, че производственият процес влияе върху нивото на антиоксиданти в крайния сух лист от чай. Според проучването „Полезни ефекти на зеления чай - преглед“ в списанието на Американския колеж по хранене, когато се сравняват сухите чаени листа, неокисленият зелен чай задържа повече антиоксиданти от черния, улун или пуер. В това проучване катехинът (или антиоксидантът), който е по-богат в зеления чай, отколкото в черния, улун и пуер е EGCG (епигалокатехин-3-галат). Така че, ако търсите чай с потенциално по-висок брой антиоксиданти, въз основа на това изследване, препоръчваме да изберете зелен чай.

Доколкото ни е известно, няма рецензирана литература, която сравнява нивата на EGCG на различните зелени чайове, така че не можем да посочим нито един от тях и да кажем: „Този ​​чай има най-висок брой EGCG“. Има и много други фактори, които могат да повлияят на крайния брой антиоксиданти във вашата чаша: сорт, възраст на листата, местоположение на отглеждане, метод на производство, производствени техники и време за накисване.

Въпреки това, хората, които пият зелен чай, могат да приемат по-високо ниво на антиоксиданти поради начина, по който се консумират. Зеленият чай Matcha се консумира чрез разбиване на целият лист чай (под формата на прах) във вода и пиене. За разлика от повечето чайове, при които чаените листа се напояват и отстраняват, преди да се консумира напитката, пиещите мача консумират ВСИЧКИ компоненти в листата, а не само тези, извлечени от чаените листа във варата.

Нашият основен съвет е, че всички видове чай (зелен, черен, улун, пуер и бял) имат потенциални ползи за здравето, така че вместо да търсите най-мощния лист, изберете чай, който ви харесва да пиете и бъдете спокойни.

Зелен чай

В рамките на изследванията на чая най-много изследвания, които са били проведени, се въртят по-специално около зеления чай. Голяма част от тези изследвания са поръчани от Япония и Китай, основни производители на зелен чай, в опит да увеличат износа. Въпреки че потенциалните ползи за здравето от зеления чай са изследвани по-често, това не означава, че други видове чай не са полезни. По-долу са акценти от някои от важните проучвания и изследвания, направени относно потенциалните ползи за здравето от зеления чай.

Зелен чай и изследване на рака:

Зелен чай и изследвания за отслабване:

Важно е да се отбележи, че в много от тези проучвания за отслабване учените изучават мишки, а не хора и че дават на мишките екстракт от зелен чай, концентрирана форма на зелен чай.

За да извлечете максимума от зеления чай, ви предлагаме да го поглъщате по старомоден начин - варене на тенджера или разбъркване на чаша матча. Всъщност учените от клиниката Mayo са съгласни, че най-добрият начин да се възползвате от храната е да избирате пълноценни храни вместо добавки. Колко зелен чай трябва да пиете? NIH казва, че обща „доза“ зелен чай е 2-3 чаши на ден, което обикновено се консумира ежедневно в азиатските страни.

Зелен чай и изследвания на паметта:
Изследователи от Базел, Швейцария, са открили, че поне една форма на чай - зеленият чай - може също да бъде ефективен подобрител на паметта. По време на проучването изследователите дават на 12 здрави индивида безалкохолна напитка на основата на млечна суроватка с 27,5 грама екстракт от зелен чай или „плацебо“, безалкохолна напитка на основата на млечна суроватка. След това те наблюдават мозъчната активност на участниците с помощта на ядрено-магнитен резонанс (ЯМР). Установено е, че участниците в проучването, получили смес от зелен чай, имат повишена активност от горната теменна лобула до средната фронтална извивка. Изследователите съобщават, че това е „положително свързано с подобряването на изпълнението на задачите“. Това се е случило, казват изследователите, поради временни промени в „пластичността на теменно-челните мозъчни връзки“. С други думи, зеленият чай спомогна за подхранването на синаптичната свързаност на мозъка, поне в краткосрочен план, което доведе до подобрена производителност при „задачи по работеща памет“, обяснява Science Daily.

Зелен чай и изследвания на кожата:
Проучване от клиниката Mohave Skin and Cancer потвърждава минали доказателства, че използването на зелен чай при лечения на кожата (понякога наричани „козметици“) може да бъде чудесен начин за ограничаване на признаците на стареене на кожата. Въпреки че всички чайове съдържат доста голямо количество антиоксиданти, изследователите последователно се съгласяват, че зеленият чай има най-високи концентрации. Основната полза от антиоксидантите е, че те премахват свободните радикали и инхибират възпалението. Свободните радикали са агенти в организма, които започват вредни реакции, които увреждат клетките ви. Колкото повече антиоксиданти са активни в организма, толкова по-малко щети причиняват свободните радикали. Според проучването силната комбинация от антиоксидантни и противовъзпалителни фактори на зеления чай може да помогне на кожата ви да изглежда по-млада с напредването на възрастта. Кожата старее чрез два основни механизма: разграждане на колаген поради свободни радикали и вредно излагане на UV светлина. Лабораторни резултати показват, че полифенолите в зеления чай имат способността да намаляват разграждането на колагена, като елиминират отговорните свободни радикали. Изследователите също така предполагат, че противовъзпалителният ефект, свързан с полифенолите, може да намали щетите, причинени от UV лъчение, като интензивна слънчева светлина.

Зелен чай и изследвания на холестерола:
Според проучване на Саудитска Арабия, публикувано в Journal of Physiological Biochemistry, зеленият чай (и черен чай) може да помогне за понижаване на холестерола и да подобри здравето на сърцето ви. Както може би знаете, HDL е „добрият” холестерол, който помага да се поддържа нивото на LDH и предпазва от инфаркт и инсулт. LDL е „лошият“ холестерол, който може да запуши артериите, ако има твърде много от него в кръвта. В проучването плъхове, които поглъщат добавки със зелен чай, демонстрират по-ниски нива на триглицериди и LDL, но по-високи нива на HDL.

Зелен чай и изследвания на диабета:
Френско проучване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене, показва, че зеленият чай може да помогне в битката срещу диабета. Диабетът и други нарушения, свързани с инсулина, като хипергликемия, са резултат от инсулинова резистентност в организма. С други думи, тялото просто не разпознава високите нива на инсулин. Проучването предполага, че екстрактът от зелен чай има способността да се бори с такава инсулинова резистентност и може много да помогне на тези с диабет да регулират нивата на инсулина си.

Черен чай

В допълнение към всички потенциални ползи за здравето, изброени в секцията All True Tea, изследователите са се фокусирали върху черния чай специално за следното:

Антиоксидантите, открити в червеното вино и чая, могат да помогнат за регулиране на кръвната захар при диабетици, твърдят американски учени по храните. Изследователи от университета в Масачузетс Амхерст предполагат, че червеното вино и чаят могат да помогнат на диабетици тип 2, като инхибират действието на алфа-глюкозидазата, което забавя абсорбцията на глюкоза от тънките черва. "Нивата на кръвната захар или кръвната захар рязко се повишават при пациенти с диабет тип 2 непосредствено след хранене", казва Шети в изявление. "Червеното вино и чаят съдържат естествени антиоксиданти, които могат да забавят преминаването на глюкозата през тънките черва и в крайна сметка в кръвта и да предотвратят този скок, което е важна стъпка в управлението на това заболяване." Изследването, публикувано в Journal of Food Biochemistry, установява, че червеното вино е успяло да инхибира ензима с близо 100 процента, а бялото вино се е колебало около 20 процента. Екипът също така тества четири вида чай - черен, улун, бял и зелен - и установи, че екстрактите от черен чай имат най-голям ефект върху инхибирането на активността на алфа-глюкозидазата, последвани от бял чай и чай от улун.

Чай Улун

В допълнение към всички потенциални ползи за здравето, изброени в раздела All True Tea, изследователите са се фокусирали върху чай oolong специално за следното:

Чаят Oolong споделя много от ползите за здравето, които имат другите чайове, но едно от нашите предложения oolong получава специален прожектор. GABA чай е улун чай, който има изобилие от GABA (гама-аминомаслена киселина), аминокиселина, която функционира като невротрансмитер в мозъка. Подобно на други GABA добавки, GABA чай често се консумира, за да помогне за отпускане на ума и тялото по време на стрес.

Чаят GABA е сравнително нов за света на чая. Той е разработен през 90-те години от д-р Цусима Тоджиро, учен от Националната станция за експериментиране с чай. Д-р Тоджиро установи, че чаените листа, които са лишени от кислород по време на процеса на окисление, реагират, като произвеждат изобилие от GABA, естествено вещество във всички чайове.

Това не е първият път, когато чайовете са „експлоатирани“ за повишаване на определени свойства. Например японският чай Gyokuro се покрива през последните седмици от процеса на отглеждане, за да стресира чая и да накара да изпрати повече хранителни вещества в листата. Това е отговорно за наситения зелен цвят на Gyokuro и повишените нива на хлорофил и L-теанин, аминокиселина, която увеличава производството на серотонин, допамин и GABA в мозъка. GABA чай е отличен следобеден чай, особено по време на силен стрес. Тъй като е кофеинов, GABA чаят няма да ви направи сънливи по начина, по който инфузията от лайка без кофеин. Вместо това ефектът му е на спокойна бдителност. Поради тази причина е чудесен чай за приготвяне, когато се сблъскате с работни ситуации с висок стрес, когато единственият изход от даден проект (или един ден в офиса) е чрез него.

Чай Пуер

В допълнение към всички потенциални ползи за здравето, изброени в раздела All True Tea, изследователите са се фокусирали върху пуер чай специално за следното:

Pu erh, ферментиралият и окислен сорт чай, който често се предлага в пресовани сладкиши или пресования, е известен с благотворното си въздействие върху холестерола. Проучване в експериментална геронтология, направено с плъхове, показва резултати, че пуер чайът може да се използва за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, от които високият холестерол може да бъде фактор за.

Бял чай

В допълнение към всички потенциални ползи за здравето, изброени в секцията All True Tea, изследователите са се фокусирали върху белия чай специално за следното:

Бял чай и изследвания на кожата:
Изследователите установяват, че белият чай, най-минимално обработената форма на Camellia sinensis, предпазва от бръчки и когато се прилага локално, може да предпази кожата от увреждане от слънцето. През 2009 г. изследователи от университета в Кингстън изследват 21 растителни и билкови екстракта, търсейки специално тези, които биха били от полза за кожата. Изследователите с изненада установили, че екстрактът от бял чай излиза на върха всеки път. Проучването установи, че белият чай е от полза за кожата, като предотвратява ензимната активност, участваща в разграждането на колагена и еластина, протеините, отговорни за възстановяването на тъканите и еластичността в тялото. Най-изненадващо, казаха изследователите, беше, че тези ползи са открити чрез използването на много малко количество екстракт от бял чай - „много по-малко, отколкото бихте открили в една напитка“, каза професор Деклан Нотън, който участва в изследването. Допълнителни изследвания, проведени в университетските болници в Кливланд, установиха, че екстрактът от бял чай, прилаган директно върху кожата, засилва имунната функция на кожните клетки и предпазва кожата от увреждане от слънцето. Междувременно беше установено, че съставките в зеления чай намаляват „преките ефекти“ от слънчевите изгаряния.

За съжаление, белият чай не е проучен достатъчно, за да знаем дали редовното пиене на бял чай има някакъв защитен ефект срещу увреждане от слънцето. Но ако искате да се възползвате от актуалните предимства на белия чай, можете да експериментирате, като използвате бял чай като ежедневен тонер, нанасяте охладен бял чай върху кожата си с памук или като напръсквате охладения чай директно върху кожата си.

Изследвания на белия чай и метаболизма на мазнините:
Нарастващата загриженост за свързаните със затлъстяването заболявания накара екип от германски изследователи да проучат ефектите на екстракта от бял чай върху човешкото тяло. Те проведоха in vitro проучвания, за да изследват клетъчните и молекулярните механизми, които са в основата на метаболизма на мазнините, по-точно ефекта на екстракта от бял чай върху култивирани човешки подкожни преадипоцити и адиопоцити (мастни клетки). Проучването, публикувано в Nutrition & Metabolism, установи, че екстрактът от бял чай ефективно инхибира адипогенезата (производството на мазнини) и стимулира липолизната активност (унищожаването на мазнините). Според резюмето това означава, че екстрактът от бял чай „може да се използва за модулиране на различни нива на жизнения цикъл на адипоцитите“.