ядете

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Lucy Lambriex/Getty Images

Отвъд настурциумните цветове и розовите листенца има изненадващ брой цветове, които са истинска наслада за ядене.

Кулинарната употреба на цветя датира от хиляди години до китайците, гърците и римляните. Много култури използват цветя в традиционната си кухня - помислете за цветовете на тиква в италианската храна и венчелистчетата на розата в индийската храна. Добавянето на цветя към вашата храна може да бъде добър начин за добавяне на цвят, вкус и малко причудливост. Някои са пикантни, а други тревисти, докато други са флорални и ароматни. Асортиментът е изненадващ.

Начини за използване на ядливи цветя

Не е необичайно да видите цветни венчелистчета, използвани в салати, чайове и като гарнитура за десерти, но те вдъхновяват и креативни приложения - навийте пикантни (като цвете от лук) в ръчно изработено тестено тесто, включете цветни в домашен сладолед, мариновани цветни пъпки (като настурция), за да направите каперси от ерзац, използвайте ги, за да приготвите прост флорален сироп за употреба в лимонада или коктейли. Веднъж напълних гладиола, следвайки рецепта за пълнени тиквени цветове - бяха страхотни. Толкова много възможности.

Ядене на цветя безопасно

Така. Колкото и прекрасно да е яденето на цветя, може да е и малко. смъртоносен. Не за да ви изплаши или нещо подобно, но следвайте тези съвети за безопасно ядене на цветя:

  • Яжте цветя, за които знаете, че са консуматив - ако не сте сигурни, консултирайте се с справочник за ядливи цветя и растения.
  • Яжте цветя, които сте отгледали сами или знаете, че са безопасни за консумация. Цветята от цветарите или детската стая вероятно са били третирани с пестициди или други химикали.
  • Не яжте крайпътни цветя или тези, които се берат в обществени паркове. И двамата може да са били третирани с пестицид или хербицид, а крайпътните цветя могат да бъдат замърсени от изгорелите газове от автомобила.
  • Яжте само венчелистчетата и отстранете плодниците и тичинките преди ядене.
  • Ако страдате от алергии, въвеждайте ядливи цветя постепенно, тъй като те могат да изострят алергиите.
  • За да запазите цветята свежи, поставете ги върху влажни хартиени кърпи и охладете в херметически затворен съд. Някои ще продължат до 10 дни по този начин. Ледената вода може да съживи отпуснатите цветя.

Ядлив списък с цветя

1. АЛИУМ Всички цветове от семейство алиум (праз, лук, чесън, чесън) са годни за консумация и аромат! Ароматите управляват гамата от нежен праз до здрав чесън. Всяка част от тези растения е годна за консумация.

2. АНДЖЕЛИКА В зависимост от сорта, цветята варират от бледо лавандулово синьо до наситено розово и имат вкус на сладник.

3. АНИС ХИСОП Както цветята, така и листата имат фин аромат на анасон или женско биле.

4. АРУГУЛА Цветовете са малки с тъмни центрове и с пиперлив вкус, много подобен на листата. Те варират в цвят от бяло до жълто с тъмно лилави ивици.

5. БУТОН НА БАКАЛАВЪРА Тревисти на вкус, венчелистчетата са годни за консумация. Избягвайте горчивата чашка.

6. БОСИЛ Цветовете се предлагат в най-различни цветове, от бяло до розово до лавандула; вкусът е подобен на листата, но по-мек.

7. ПЧЕЛЕН БАЛСАМ Червените цветя имат ментов вкус.

8. ДОКАЧ Цветовете са с прекрасен син оттенък и имат вкус на краставица!

9. КАЛЕНДУЛА/невен Страхотно цвете за ядене, цветовете на невен са пиперливи, остри и пикантни - а живият им златист цвят добавя тире към всяко ястие.

10. КАРАФЛИ/ДИАНТУС Венчелистчетата са сладки, след като се отрежат далеч от основата. Цветовете имат вкус на сладникав, парфюмиран аромат.

11. ЛАМИЛА Малки и подобни на маргаритки, цветята имат сладък вкус и често се използват в чай. Страдащите от амброзия могат да бъдат алергични към лайка.

12. ЧЕРВИЛ Деликатен цвят и аромат, който е с анасонов оттенък.

13. ЦИКОРИЯ Леко горчивата заземененост на цикорията се проявява в венчелистчетата и пъпките, които могат да се мариноват.

14. ХРИЗАНТЕМА Малко горчиви, майките се предлагат в дъга от цветове и разнообразие от вкусове варират от пиперлив до остър. Използвайте само венчелистчетата.

15. CILANTRO Подобно на листата, хората или обичат цветовете, или ги мразят. Цветята споделят тревистия вкус на билката. Използвайте ги пресни, тъй като при нагряване те губят чара си.

16. ЦИТРУС (портокал, лимон, лайм, грейпфрут, кумкуат) Цитрусовите цветове са сладки и силно ароматни. Използвайте пестеливо, защото те ще парфюмират ястие.

17. ДЕТИНА Цветята са сладки с нотка на женско биле.

18. ГЛЪНЧАК

19. КОПЪР Жълтите цветя на копъра наподобяват много на листата на билката.

20. АНГЛИЙСКА МАРГАТИЦА Това не са най-вкусните листенца - те са малко горчиви - но изглеждат страхотно!

21. ФЕНЕЛ Цветовете от жълт копър са бонбони за очи с фин аромат на женско биле, подобно на самата билка.

22. ФУКСИЯ Пикантните цветя от фуксия правят красива гарнитура.

23. ГЛАДИОЛ Кой знаеше Въпреки че гладиолите са скучни, те могат да бъдат пълнени или да бъдат премахнати листенцата им за интересна гарнитура за салата.

24. ХИБИСК Известно използван в чая от хибискус, живият вкус на червена боровинка е тръпчив и може да се използва пестеливо.

25. ХОЛИХОК Нежни и растителни с вкус, цветове на холихок правят ефектна, годна за консумация гарнитура.

26. ИМПАТИЕНС Цветята нямат много вкус - най-добре като хубава гарнитура или за бонбониране.

27. ДЖАСМИН Тези супер ароматни цветове се използват в чая; можете да ги използвате и в сладки ястия, но пестеливо.

28. JOHNNY JUMP-UP Очарователни и вкусни, цветята имат фин ментов вкус, чудесен за салати, тестени изделия, плодови ястия и напитки.

29. ЛАВАНДА Сладки, пикантни и парфюмирани, цветята са чудесно допълнение както към солени, така и към сладки ястия.

30. ЛИМОН ВЕРБЕНА Умалените почти бели цветове са изобилни от лимон - и са чудесни за чайове и десерти.

31. ЛИЛАК Цъфтежът е остър, но цветният цитрусов аромат се изразява и в неговия вкус.

32. МИНТА Цветята са - изненада! - мента. Интензивността им варира между сортовете.

33. НАСТУРЦИЯ Едно от най-популярните годни за консумация цветя, настурциевите цветове са блестящо оцветени със сладък, флорален аромат, пръсващ с пикантен пипер. Когато цветята отидат на семена, семенната шушулка е чудо на сладкото и пикантното. Можете да пълните цветя, да добавяте листа към салати, да туршиите пъпки като каперси и да гарнирате до насита.

34. ОРЕГАНО Цветята са красива, фина версия на листата.

35. БЪЛГАРСКИ Венчелистчетата са донякъде невзрачни, но ако изядете цялото цвете, получавате повече вкус.

36. РЕПИЦА Различни на цвят, цветята на репичките имат характерна, пиперлива захапка.

37. РОЗА Премахнете бялата, горчива основа, а останалите венчелистчета имат силно парфюмиран вкус, идеален за плаване в напитки или разпръскване по десерти и за различни конфитюри. Всички рози са годни за консумация, с вкус, по-изразен при по-тъмните сортове.

38. РОЗМАРИЯ Цветята имат вкус на по-мек вариант на билката; добре се използва като гарнитура на ястия, които включват розмарин.

39. МЪДРЕЖ Цветовете имат фин вкус, подобен на листата.

40. СКУОШ и ТИКВА Цветовете и от двете са прекрасни превозни средства за пълнене, всеки с лек вкус на тиква. Премахнете тичинките преди употреба.

41. СЛЪНЧОКЛЕТ Венчелистчетата могат да се ядат, а пъпката да се приготвя на пара като артишок.

42. ФИОЛЕТИ Друго известно ядливо цвете, теменужките са цветни, сладки и красиви като гарнитури. Използвайте цветята в салати и за гарнитура на десерти и напитки.

Извадено от „Истинската храна: Осем прости стъпки към по-здравословно вие“, написано от Ани Б. Бонд, Мелиса Брейер и Уенди Гордън. Напред от Алис Уотърс.