балсамов
„Балсамико“, италианското наименование за балсамов оцет, се смята, че е свързано с думата „балсам“, обозначаваща лечебна отвара, според статия от „Ню Йорк Таймс“ от 1999 г. Вековни италиански писания върху балсамико го описват като както тонизиращо и храносмилателно, така и подправка, пише "The Times". Днес балсамовият оцет все още се използва като народен лек за определени заболявания; според Института за оцет, 1 с.л. на балсамов оцет се спомага за облекчаване на киселини и лошо храносмилане.

Хранителни вещества

Балсамовият оцет задържа по-голямата част от хранителните вещества, присъстващи в гроздето-майка и съдържа хранителни вещества като желязо, калций, калий, манган, фосфор и магнезий в достатъчни количества. По този начин, включването на балсамов оцет в ежедневната диета ще бъде от голяма полза за човека.

Ниско съдържание на калории

С балсамов оцет малко се изминава много. Използвайте 1 супена лъжица или по-малко, когато добавяте балсамов оцет към салатни превръзки, сосове или дори супи. Порция от 1 супена лъжица балсамов оцет има само 14 калории. Порцията със същия размер също съдържа незначително количество мазнини и по-малко от 3 грама въглехидрати, включително захар. За да запазите салатите си с ниско съдържание на мазнини и калории, помислете за обличане на зеленчуците само с балсамов оцет. Получавате вкусовия удар с по-малко мазнини и калории, отколкото ако сте използвали салатен дресинг на маслена основа.

Нормализира кръвното налягане

Според проучване, публикувано в „Medscape General Medicine” през 2006 г., изследователите установяват, че балсамовият оцет намалява втвърдяването на артериите, известно още като атеросклероза. Поради това балсамовият оцет също понижава и стабилизира нивата на кръвното налягане. Изследователите в проучването установяват, че тези, които редовно консумират оцет, показват по-ниски нива на систолично кръвно налягане.

Стабилизира нивата на холестерола

Липопротеиновият холестерол с ниска плътност причинява втвърдени, запушени и запушени артерии. В проучване от 2010 г., публикувано в „Journal of Nutritional Science and Vitaminology“, изследователите установяват, че полифенолите в балсамовия оцет ограничават способността на LDL холестерола да се окислява. Това намалява размера на щетите, причинени от LDL холестерол върху клетките на тялото ви.

Поддържа нивата на кръвната Ви захар стабилни

Храните се категоризират като ниски или високи по отношение на гликемичния индекс, въз основа на това колко драстичен ефект имат върху нивата на кръвната Ви захар. Храните с нисък гликемичен индекс няма да предизвикат скокове в нивата на кръвната Ви захар, ограничавайки вероятността да изпитате енергиен прилив и срив, като това, което може да изпитате от яденето на големи количества рафинирана захар или нишесте. Балсамовият оцет е с нисък гликемичен индекс.

Подобрено храносмилане

Балсамовият оцет е богат на полифеноли, мощен антиоксидант, който помага да се засили пепсиновата активност. Пепсинът е ензим, който се секретира в стомаха, за да подпомогне процеса на храносмилане. Този ензим работи за разграждането на консумираните протеини и превръщането им в аминокиселини, което спомага за ускоряване на метаболизма ви. Полифенолите, открити в балсамовия оцет, помагат да защитите тялото си от различни заболявания и срещу увреждане на клетките.

Борец с рак

Гроздето, което се използва за създаване на балсамов оцет, съдържа кверцетин, биофлавоноид, който работи като антиоксидант. В комбинация с витамин С, кверцетинът дава тласък на имунната ви система в опит да се бори с рака и различни други инфекциозни заболявания. Кверцетинът е ефективен и за ограничаване на възпаленията.

Отслабване

Ако сте загрижени за теглото си и искате да свалите няколко килограма, балсамовият оцет работи като тайно оръжие. Консумирането на балсамов оцет ви държи сити, като увеличавате колко време отнема на стомаха ви да се изпразни. Той също така работи като естествен подтискащ апетита. Използвайки балсамов оцет като марината или дресинг за салата вместо други опции, консумирате по-малко калории. Способностите за отслабване на тялото ви също се подобряват благодарение на калия, желязото и калция в балсамовия оцет.

Други облаги

Балсамовият оцет има редица други предимства, които правят добавянето му към вашата диета интелигентен избор. Балсамовият оцет има редица антивирусни и антибактериални свойства, което му позволява да заздравява рани и инфекции. Балсамовият оцет също може да помогне за контрол на диабета, предотвратяване на умора и анемия, намаляване на холестерола, укрепване на костите и забавяне на признаците на стареене.