Ябълковият оцет (ACV) се рекламира като чудесен за отслабване и се казва, че прави чудеса за вашата рутинна красота.
Някои дори твърдят, че изстрел от всяка сутрин може да помогне за потискане на апетита и помощ при загуба на тегло.
С безброй статии и книги, излизащи през цялото време, които рекламират удивителните ползи за здравето от ACV за здравето, ето малко наука, която ще ви помогне да решите дали искате да го интегрирате в ежедневието си.
Полезен или не, ябълковият оцет все още е киселина и може да бъде груб във вътрешността ви.
Никога няма да забравя времето, в което съм ял твърде много ананас, което кара вътрешността на устата ми да се чувства така, сякаш съм го пуснала през шредер за хартия. Благодаря, естествени киселини.
Оказва се, че пиенето на прав, неразреден ACV е също толкова опасно за вътрешността ви - от устата надолу.
"Никога не пийте оцет направо. Това е мощна киселина, която може да бъде опасна, ако се аспирира, може да причини изгаряне на нежната тъкан на устата и хранопровода и може да доведе до ерозия на зъбите", пише диетологът и личността на Food Network Ели Кригер Washington Post.
Кригер не е сам, като предупреждава за потенциалните рискове за здравето от твърде много ACV.
„Един от големите недостатъци на ACV е, че той може да причини гадене и други стомашно-чревни симптоми, така че ако вече имате [чувствителен] корем, това може да не е за вас“, регистриран диетолог Аби Шарп пред Global News.
Разбира се, това не означава, че трябва изобщо да избягвате ACV. Просто е добра идея да се уверите, че го консумирате по начин, безопасен за вашето тяло.
Прекомерната консумация на ACV може да намали нивата на калий и да причини загуба на костна маса.
Регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет Франциска Шприцлер насочи вниманието ми към този случай на иначе здрава 28-годишна жена, която е развила както ниско ниво на калий, така и остеопороза. Лекарите, лекуващи я, приписват и двете на най-горния навик на пациента ACV.
В продължение на шест години пациентът пиеше по 8 унции (250 ml) ACV на ден, както разредени във вода, така и смесени в домашни рецепти за дресинг на салати.
Лекарите вярвали, че това необичайно високо ниво на консумация на ACV е отговорно за това, което Spritzler нарича "минерали, извличани от костите й, за да буферират киселинността на кръвта й." Тази история е единичен случай, но все пак е добра приказка.
При повечето здрави хора клиниката Mayo казва, че рядко се наблюдават сериозни симптоми поради ниско съдържание на калий. Ненормалните сърдечни ритми (аритмии) обаче са категорични признаци, които трябва да посетите при Вашия лекар - особено ако преди това сте били диагностицирани със сърдечно заболяване.
ACV може също да взаимодейства отрицателно с някои предписани от лекар лекарства.
Ако приемате инсулин, дигоксин (ланоксин) или някои диуретични лекарства, ACV може да усили понижаващите калия ефекти, които тези лекарства вече имат, предупреждава Spritzler.
Няма научни доказателства, че ACV може да ви помогне да загубите значителни количества тегло сами.
Обнадеждаващи статии и книги, представящи предполагаемите ползи за отслабване на ACV, често цитират едно научно изследване, публикувано през 2009 г. в научното списание „Bioscience, Biotechnology, Biochemistry“.
Проучването установи, че участниците в групата, на които е даден ACV, са загубили повече тегло от тези, на които е дадено плацебо за период от 12 седмици. Въпреки това, размерът на загуба на тегло - два до четири килограма - беше доста малък. Също така, проучването не включва подробности за диетата и навиците на физическите упражнения на участниците.
"Оцетът не е вълшебен куршум за отслабване", каза д-р Карол С. Джонстън, професор и асоцииран директор на хранителната програма в Аризонския държавен университет, пред Washington Post.
Яденето на истинска ябълка е по-добре за хранителни цели.
Ако обмисляте да добавите ACV към ежедневието си за някое от следните неща, може да искате да помислите отново:
- Витамини
- Минерали
- Пектин
- Фибри
Всъщност ще получите повече от всички тези четири неща, като ядете истинска ябълка.
ACV може да помогне за контролиране на кръвната захар.
ACV има добра страна - просто не очаквайте да прави чудеса.
Д-р Джонстън изучава ефектите на оцета върху здравето повече от 10 години. Според едно проучване, което тя провежда, изглежда, че оцетът може да помогне за контролиране на кръвната захар. Това се прави чрез инхибиране на ензимите, които ви позволяват да смилате нишестета.
Шприцлер обаче предупреждава, че този забавен ефект на изпразване на стомаха - причинен от забавянето на храносмилането на нишестето - всъщност може да затрудни контрола на кръвната захар за диабетици тип 1.
ACV може също да помогне за регулиране на нивата на холестерола.
Списание BBC се обедини с д-р Джеймс Браун - старши преподавател в Училището за науки за живота и здравето в университета в Астън - за да проведат няколко свои експеримента.
30 здрави възрастни доброволци участваха в тестването. Те бяха разделени на три групи. Група 1 пиеше две супени лъжици ACV, разредени в 200 ml вода два пъти дневно. Втората група направи същото, само с малцов оцет вместо ACV. На третата група е дадено водно плацебо с някакъв хранителен цвят.
След два месеца доброволците бяха извикани за тестване. Изводите?
Без загуба на тегло. Няма научно наблюдаеми противовъзпалителни свойства. Но те забелязаха нещо за нивата на холестерола.
Средно 10-те участници в проучването, които ежедневно приемат предписаната доза разредена ACV, отбелязват средно 13% намаление на общите нива на холестерола. Не само това - нивата на триглицеридите (вид мазнини) също спаднаха, въпреки че парчето на BBC не разкрива точни цифри.
Всички доброволци, участващи в това проучване, започнаха с напълно нормални нива на холестерол.
"Понижаването на нивата на холестерола като това може значително да намали шансовете ви за инфаркт в бъдеще. Така че бяхме наистина развълнувани да видим това откритие", каза д-р Браун.
Струва си да се отбележи, че това беше много малка група, а не рецензирано проучване. Трябва да се направят допълнителни изследвания, преди да се стигне до някакви заключения, но е трудно да не се разглежда този резултат като окуражаващ.
Ако решите, че ACV е подходящ за вас, използвайте го пестеливо.
Ябълковият оцет е ароматен, ярък киселинен компонент в много рецепти.
Поставянето му в домашен дресинг за салата или дори завъртането на 1 до 2 супени лъжици в чаша вода от 8 унции вероятно няма да ви навреди. За най-добри резултати просто не пийте много от него и винаги го разреждайте с нещо.
Както винаги, ако имате някакви сериозни здравословни или диетични въпроси, най-добре е да говорите с Вашия лекар и/или регистриран диетолог.
Регистрирайте се тук, за да получите любимите истории на INSIDER направо във вашата пощенска кутия.