Въпрос:. Как да получа достатъчно фибри в безглутенова диета?

получаване

A. Наличието на достатъчно фибри в диетата е много важно за хората с целиакия. Диетичните фибри са частта от пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, семена и бобови растения (сух боб, грах и леща), които не могат да бъдат разградени от храносмилателния тракт.

Фибрите помагат да се поддържат редовни движения на червата, често причиняващи проблеми на хората с целиакия. Някои с цьолиакия страдат от диария преди диагностицирането им, но чревните увреждания се лекуват, след като са на диета без глутен. Диарията спира, но понякога се развива запек.

Други с целиакия може да са имали запек преди диагностицирането и да установят, че се влошава, след като са на диета без глутен. И в двата случая запекът е резултат от елиминирането на храните, които са яли, богати на фибри: пшенични трици, пълнозърнест хляб и зърнени храни.

За съжаление, много храни без глутен се приготвят с нишестета и рафинирани брашна с ниско съдържание на фибри, като брашно от бял ориз, нишесте от тапиока, царевично нишесте и картофено нишесте. Добрата новина е, че има много отлични безглутенови алтернативи на пълнозърнестите и пшеничните трици, които са богати на фибри.

Безглутенови зърнени храни, брашно и нишесте

Съдържащо глутен брашно

Пшенични трици
58 g в 1 чаша, 24,8 g диетични фибри
Пълнозърнесто брашно
120 г в 1 чаша, 14,6 г диетични фибри
Бяло брашно
125 г в 1 чаша, 3,4 г диетични фибри

* Търговските продукти от овес са замърсени с пшеница, ръж и/или ечемик. Единствените овесени продукти, разрешени на безглутенова диета, са чисти, незамърсени овесени ядки, които обикновено са етикетирани с претенция за без глутен. Всички стойности, с изключение на овес, са от безглутенова диета: изчерпателно ръководство за ресурси - разширено издание, 2006 г. от Shelley Case, RD.

Увеличаване на приема на фибри

• Правете го постепенно. Започнете с малко количество и бавно го увеличавайте, за да предотвратите големи коремни болки и газове.

• Увеличете консумацията на течности, особено вода.

• Когато избирате безглутенови брашни смеси или рецепти, изберете такива с брашна и нишесте с високо съдържание на фибри, като показаните.

• Добавете овесени трици, оризови трици, смляно ленено или мескитово брашно към печени продукти, тесто за палачинки или горещи зърнени храни.

• Използвайте кафяв ориз, див ориз, елда, киноа или теф в салати или пилафи вместо бял ориз.

• Добавете нахут (фасул гарбанцо), боб или други сортове боб към гювечи и салати.

• Правете супи с високо съдържание на фибри с леща, грах и/или боб.

• Изберете леки закуски с високо съдържание на фибри като ядки, семена, сушени плодове, пуканки, закуски без глутен (със сушени плодове, ядки и семена), сурови зеленчуци и плодове.

• Добавете сушени плодове, ядки или семена към горещи зърнени храни, салати, пържени ястия, кифли, бисквитки и хляб.

• Яжте цели плодове и зеленчуци, вместо да пиете сок.