Уча как се прави домашна майонеза за по-малко от 10 минути само с 4 съставки. Това е неустойчива рецепта (ако следвате моите 2 съвета) и е много лесна за приготвяне. Домашната майонеза може да се ароматизира по много начини и е много по-добра от закупената в магазина!

endless

Правили ли сте някога своя собствена майонеза? Изпълнението е супер лесно, но знам, че много хора се плашат от това. Ето защо исках да ви покажа колко лесно е да се направи майонеза.

Мисля, че научаването как се прави домашна майонеза е умение за готвене, което всеки трябва да научи. Знам, че това никога няма да замени отварянето на бърз и лесен буркан, за да се забие сандвич или да се направи салата от риба тон, защото нека бъдем истински! Но е МНОГО ПО-ДОБРО, когато го направите сами, че мисля, че всеки трябва да го направи поне веднъж. Само за да видим каква е цялата суматоха.

И с двата малки трика, които научих през годините на приготвяне на майонеза, тази рецепта за домашна майонеза буквално е устойчива на откази.

2-те най-важни съвета за приготвяне на домашна майонеза

Приготвянето на майонеза е свързано с получаване на емулгиране на яйцето и маслото. Ако не го направят, ще останете с тъжна, течаща бъркотия. Определено не искаме това! Ето двете неща, които ТРЯБВА да направите, за да сте сигурни, че вашият майонеза емулгира:

  1. Използвайте яйце със стайна температура. Каквото и да правите, не изваждайте яйце от хладилника си и се опитайте да си направите майонеза с него. Може да имате късмет и това ще работи, но шансовете са, че няма. Не поемайте риска. За да загреете яйцето, сложете го в чаша и напълнете чашата с гореща чешмяна вода. Дайте му 5 минути и той ще бъде готов за употреба.
  2. Разбийте жълтъка с киселина. Обичам да използвам лимонов сок, но оцетът също работи. Причината, поради която искате да направите това, е, че киселината започва да разгражда протеините в яйчния жълтък, за да се емулгират по-добре. Разбийте добре яйчните жълтъци и лимоновия сок (така че да изглеждат като на снимката по-долу), преди да започнете да добавяте маслото.

Още няколко съвета за приготвяне на домашен майонеза

След като следвате 2-те най-важни съвета за приготвяне на майонеза, тези други съвети ще ви помогнат да се уверите, че имате възможно най-добрия майонеза.

  • Добавете масло МНОГО бавно. Когато започнете, маслото трябва да се излива в най-малката струя, както е на снимката по-долу. След като майонезата започне да се уплътнява, можете да излеете маслото малко по-бързо. Ако някога забележите натрупването на масло, спрете да го наливате и разбъркайте бързо майонезата, докато се включи.
  • Използвайте масло с неутрален аромат. Любимото ми е масло от авокадо. Избягвайте зехтина или вашата майонеза ще има много силен вкус.
  • Използвайте сол, но пестеливо. Щипка или две са всичко, от което се нуждаете.
  • Винаги използвайте прясно изцеден лимонов сок. Нещата, които купувате в бутилки, ще направят вкуса на вашата майонеза смешен.
  • Ако искате по-тънка майонеза, накрая разбъркайте малко вода или малко лимонов сок. За по-дебел майонез добавете допълнително яйчен жълтък или повече масло.

Безопасни ли са суровите яйца за ядене?

Според USDA, не. Но това определено не ме спира. Рискът от отравяне със салмонела е толкова отдалечен, че не ме притеснява. Не знам дали е вярно или не, но веднъж прочетох нещо (когато бях бременна и все още ядя домашна майонеза), че човек е по-вероятно да влезе в контакт със салмонела, като яде стрък целина, отколкото е сурово яйце.

Бих се чувствал по-малко уверен в яденето на сурови яйца, ако закупените от мен яйца са с лошо качество. Това е моментът да купувате яйца от щастливи кокошки.

Но ако не се чувствате комфортно да ядете сурово яйце, не се притеснявайте! Супер лесно е да пастьоризирате яйце у ​​дома.

Как да пастьоризираме жълтък

Яйцето се пастьоризира и се счита за безопасно за консумация, когато достигне вътрешна температура от 138 градуса. Това е лесно да се направи у дома!

  1. Поставете яйцата в тенджера с вода на средно силен огън. Прикрепете термометър за месо отстрани на тенджерата.
  2. Доведете водата до 140 градуса по Фаренхайт и я задръжте там за 3 минути. НЕ оставяйте водата да се повиши над 143 градуса, или ще приготвите яйчните си жълтъци.
  3. Изцедете водата и охладете яйцата в студена вода.

Това е! След като направите това, вашето яйце ще бъде 100% безопасно за ядене. Яйчният белтък обаче ще изглежда малко мътен, тъй като те са започнали да готвят. Жълтъкът ще бъде идеален за приготвяне на майонеза!

Мога ли да използвам пасатор, за да направя майонеза?

Разбира се, но защо? Ако използвате пасатор, рискувате вашата майонеза да се отдели и да стане течна. И освен това, миксерът е много по-труден за пране, отколкото бъркалка и купа. Нека улесним живота!

Ако имате заболяване, което би ви затруднило да бъркате в продължение на 5 минути, тогава продължете и използвайте пасатор. Следвайте указанията в рецептата, смесвайте само вместо бъркане. Уверете се, че пускате вашия блендер само ниска скорост за да сведете до минимум риска вашето майо да се отделя.

Как се прави ароматизирана майонеза

Тази рецепта за домашна майонеза е идеалната основа за всичките ви ароматизирани майонези. Ето няколко идеи за подправка на нещата:

Chipotle Mayo: 2 чаени лъжички сос adobo + малко изстискване на сок от лайм + малко мед

Копър Майо: 4 супени лъжици наситнен копър + 1 супена лъжица лимонов сок + малко черен пипер

Чесън Майо: 1 кайма скилидка чесън + 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица

Медена горчица Майо: По 1 супена лъжица: дижон + мед + сок от лайм

Шрирача Майо: 1 супена лъжица шрирача + 1 чаена лъжичка соев сос + 1 чаена лъжичка сок от лайм

Lemon Chive Mayo: 2 супени лъжици всяка: лимонов сок и кайма див лук

Не забравяйте да се абонирате за БЕЗПЛАТНИЯ БЮЛЕТИН ЗА БЕЗКРАЙНОТО ХРАНЕНЕ, за да получавате здравословни и вкусни рецепти всяка седмица + нашата готварска книга!