Прегледано от Лий Йониш

почистете

Clean е задълбочено ръководство с инструкции, което прави случая за триседмично почистване на храната. Това почистване, наречено The Clean Program, се придържа към специфична елиминационна диета, насочена към премахване на токсините, изграждане на полезни чревни бактерии и в крайна сметка възстановяване на оптималното здраве. Алехандро Юнгер, д-р, автор на книгата, е създал програмата.

Д-р Юнгер обяснява, че въпреки усъвършенстваните системи за детоксикация на нашите тела, ние сме обзети от все по-токсичен съвременен живот и необходимостта от детоксикация е толкова важна, колкото винаги. Всички имаме симптоми на токсичност, дори и да не сме наясно с тях, като главоболие, задръствания, неспокоен сън, болки или скованост в ставите, алергии, депресия, запек и много други. Д-р Юнгер подробно описва собствения си опит с токсичността (физически и психически заболявания) през годините на медицинското си обучение и пътуването си към изцеление чрез диета и промяна в начина на живот. Въпреки че е бил обучен и се е практикувал като традиционен кардиолог, личната му трансформация го е вдъхновила да се потопи в изучаването на функционалната медицина и впоследствие да лекува своите пациенти с този интегративен начин на мислене.

Токсинът е „нещо, което пречи на нормалната физиология и влияе негативно на телесните функции“. За да обясни как сме поели такъв токсичен товар, д-р Юнгер описва нашите „четири кожи“. Първата кожа се състои от всички клетки в тялото ни, които отделят нашите вътрешни органи, тъкани и кръв от външния свят; втората ни кожа представлява слоя, който поставяме в контакт с първата ни кожа, като дрехи, сапуни и почистващи препарати, козметични продукти и разбира се храна. („В идеалния случай трябва да използвате само козметика, която се чувствате безопасно за хранене.“) Третата кожа е средата, в която живеем и работим - нашите домове, офиси, училища. Четвъртата кожа е нашата атмосфера, която съдържа емисии, странични продукти от селското стопанство, радиация от електропроводи и други електрически обекти, които ни заобикалят.

Обръщайки се към храната, д-р Юнгър коментира, че съвременните ни хранителни продукти - поради хербициди, пестициди, преработка, консерванти и други - са основен източник на токсичност. Докато се лекуваше от различни здравословни проблеми, а след това изследваше решенията на други култури за лечение, той продължаваше да се връща към една концепция: „Здравето и болестите започват в червата“. Здравото черво е домакин на около два килограма добри бактерии, които живеят в гънките на червата или нашата „първа кожа“. (Червата са пример за първата кожа, която е „обърната навътре“, срещу кожата, която виждате, която е „обърната навън“.) Тази флора филтрира токсините и ускорява транзита на токсични отпадъци, така че те да не се реабсорбират обратно в кръвен поток.

Д-р Юнгер нарича храносмилателната система нашия „втори мозък“, в който „нервните клетки в червата комуникират помежду си по същия начин, както мозъчните неврони“. Очарователно той обяснява, че по-голямата част от серотонина (80 до 90 процента) в телата ни се произвежда в червата. Когато нивата на полезните ни бактерии са ниски, те се конкурират с лоши бактерии и дрожди (които процъфтяват върху захарта и млечните продукти) за хранителните вещества, които са от съществено значение за производството на невротрансмитери като серотонин. Този вид среда също стимулира възпалителни и имунни реакции в цялото тяло. Д-р Юнгер твърди, че токсичното претоварване е сляпо петно ​​на съвременната медицина, но че не може да бъде пренебрегнато като основна част от „уравнението на болестта“.

Тези концепции служат като основа на Програмата за чистота, която е създадена да използва естествената способност на тялото да детоксикира и лекува. Според д-р Юнгер „прочистването увеличава интензивността и ефективността на системата за детоксикация“. В контекста на други програми за почистване, Програмата за почистване е по-бавен, по-премерен подход, който се фокусира главно върху намаляване на натоварването на храносмилането и възстановяване на чревните бактерии. (Водното гладуване или почистването със сок, от друга страна, са интензивни форми на детоксикация, които не успяват да възстановят вътрешната среда.)

Следването на програмата за почистване за цели три седмици е оптимално, но една или две седмици все пак ще извлекат ползи, според д-р Юнгер. Протоколът е три хранения на ден под формата на течно, твърдо, течно: смути за закуска, солиден обяд и пюре супа за вечеря. (Течните ястия се усвояват по-бързо от твърдите ястия, което позволява на тялото да влезе по-рано в детоксикационния си режим.) Разкусването е разрешено, но д-р Юнгер ни напомня винаги да проверяваме за истински глад, като идентифицираме дали чувството за глад е обичайно желание, желание за разсейване или може би дори дехидратация. (Преди да започне програмата, д-р Юнгер настоятелно призовава човек да направи „предварително почистване“ или да следва елиминационната диета в продължение на три дни, за да облекчи тялото в пълната програма.)

Моля, обърнете внимание, че д-р Юнгер съветва да не участвате в тази програма, ако някой е бременна или кърми; има диабет тип 1; живее с напреднал рак или бързо отслабва; приема лекарство, което се нуждае от стабилна концентрация в кръвта (антикоагуланти, антиаритмици или антиконвулсанти); или живее с някакво заболяване, което се нуждае от внимателно наблюдение и при което промените в химията на тялото могат да представляват заплаха.

По време на програмата храненията (твърди или течни) се придържат към елиминираща диета, която изключва:

  • млечни продукти и яйца
  • глутенови зърна
  • силно алергенни плодове (напр. портокали, ягоди) и зеленчуци (напр. нощници)
  • някои животински протеини (свинско, говеждо, телешко, преработени меса, черупчести, сурово месо или риба)
  • соеви продукти (освен ако ферментират, като тамари)
  • фъстъци
  • преработени масла
  • кофеин
  • алкохол
  • повечето подсладители (включително мед и кленов сироп)
  • повечето подправки

Какво са включени (купувайте биологично, когато е възможно):

  • заместители на млечни продукти (напр. ядково мляко, кокосово масло)
  • неглутенови зърна като кафяв или див ориз, киноа, просо
  • пресни плодове и зеленчуци (освен ако не са в списъка за „изключване“)
  • постни, органични животински протеини (прясна или пълна с вода студеноводна риба, дивеч, агнешко, патица, пиле, пуйка)
  • растителен протеин (напр. бобови растения)
  • ядки и семена (с изключение на фъстъци)
  • студено пресовани масла
  • напитки като билкови чайове, газирана вода
  • подсладители като стевия, кокосов нектар, цели сушени плодове (умерено)
  • подправки като оцет, всички билки и подправки, рожков, суров шоколад, мисо, тамари без пшеница

Докато следва Програмата за чистота, д-р Юнгер призовава да се използват добавки като продукти от естествени влакна (напр. Люспи или семена от псилиум), пробиотици, антимикробни средства (например масло от риган, сурова скилидка чесън), зехтин за подобряване на функцията на червата и естествени продукти за подпомагане на черния дроб (напр. билки като бял трън или корен от глухарче).

Той също така предлага: пиене на много вода, леки, но редовни упражнения, практикуване на редовна медитация, журналиране, осигуряване на добър сън и масаж или два, ако е възможно. Много от тях могат да помогнат за смекчаване на ефектите, които човек може да почувства през първите няколко дни от прочистването, които обикновено водят до симптоми на отнемане (напр. Раздразнителност, главоболие) от кофеин, захар и химическите добавки, за които телата ни са се закачили от доставките на храна.

След приключване на програмата, д-р Юнгер препоръчва да НЕ се връщате веднага към вашата диета „предварително почистване“, а вместо това да се възползвате от възможността да тествате определени храни, които може да причиняват алергични реакции или храносмилателно напрежение или да служат като токсични отключващи фактори. За целта: Продължете с елиминиращата диета, но започнете да ядете твърди ястия. След това, след два или три дни, въведете един вид храна, която е била изключена, като пшеница (напр. Имайте парче хляб с обяда си) или млечни продукти (например яжте малко кисело мляко за закуска). Наблюдавайте и записвайте какво се случва през следващите 24 часа. Внимавайте за задръствания, подуване на корема, умора, главоболие, ниво на енергия, сън през нощта, изхождане на следващия ден или друга забележима промяна. Повторете теста (същата храна) на следващия ден и продължете да наблюдавате промени за още един цял ден. За да тества допълнителна храна, д-р Юнгер предлага да се върнете към елиминационната диета за още два дни и след това да повторите 48-часовия тест с нова храна.

След като преживяхте това, което може да бъде „дълбок старт“ към нов начин на живот, какво сега? Д-р Юнгер твърди, че тук започва истинското пътуване и той предлага списък с положителни и активни промени, които можете да направите, за да останете „чисти за цял живот“. Ето някои предложения, наред с други:

  • Намерете отворен лекар.
  • Яжте от елиминационната диета, доколкото е възможно.
  • Инсталирайте филтри за вода и въздух у дома.
  • Намерете начин да включите по-течни ястия в живота си.
  • Позволявайте 12-часов прозорец между вечеря и закуска всеки ден.
  • Упражнение.
  • Медитирайте поне пет минути на ден.
  • Прекарвайте времето навън.
  • Създайте режим на добавки, който е съобразен с вашите нужди.

Последният раздел на Clean съдържа няколко рецепти, в категориите смутита, супи, сокове, ястия с животински протеини, вегански ястия и намазки/спадове. За повече рецепти и други ресурси има уебсайт за тази програма. За съжаление, уебсайтът стана по-комерсиален, откакто Clean беше публикуван за първи път, и основно се фокусира върху скъпи добавки, произведени изключително за програмата The Clean. (След като пусна Clean, д-р Junger продължи да публикува Clean Gut и Clean Eats.)

Личният ми опит с тази програма е от управлението на триседмично почистване на съпруга ми преди няколко януари. Бях толкова заинтригуван от Clean (за което чух чрез вечерята), а съпругът ми отчаяно се нуждаеше от рестартиране, така че беше лесно решение: той да участва, а аз да планирам ястия и да готвя. Всяко почистване на храната и истинското готвене като цяло изисква много планиране и работа. Д-р Юнгер не пренебрегва този факт и дори препоръчва човек да приготви килера и кухнята си преди време. И така, след като се организирах, започнахме.

Както се очакваше, първите няколко дни бяха трудни за съпруга ми. Най-голямото му оплакване беше, че е в мозъчна мъгла. След една седмица той беше свикнал с двете течни ястия (закуска и вечеря) и не изпитваше никакъв глад. След две седмици той получи богоявление, че малка купичка пресен ананас - или пъпеш или горски плодове, всякакви пресни, узрели плодове - беше подценена, дори свещена радост. И след три седмици той призна, че не изпитва подуване, липса на апетит, постоянно ниво на енергия, която не потъва следобед, по-добър сън, загуба на тегло и чисто ново мислене около храната. Изминаха няколко години, но той твърдо поддържа някои навици, възприети по време на Програмата за почистване, като течни ястия, когато е възможно (поне няколко смутита седмично), и той има нова оценка за "здравословната храна" като цяло.

Сред членовете на вечерята вероятно най-популярната рецепта от тази програма е Smoothie Euro Nut. Но ето любимата ми рецепта:

Кремообразна зимна супа от цвекло (2 порции)

  • 2 средно големи цвекло
  • 1 малък шалот, обелен и на четвъртинки
  • 1 скилидка чесън, обелена и грубо нарязана
  • 2 супени лъжици конопени семена
  • 2 чаени лъжички ябълков оцет
  • морска сол
  • 1/4 чаша магданоз
  • 1/4 до 1/2 чаша кокосово мляко
  • 1/2 зряло авокадо, нарязано на филийки, за гарнитура

Обелете цвеклото и нарежете на четвъртинки. Поставете върху съд за готвене на пара (ако имате такъв, иначе гответе директно във вода), заедно с шалот и чесън, над инч вода. Покрийте тенджерата, оставете да заври и запарете до омекване, около 15-20 минути. Поставете зеленчуците в бърз пасатор заедно с около половината от остатъците от течността на пара. Добавете оцета, конопените семена и магданоза. Смесете, докато залеете в достатъчно кокосово мляко, за да се получи гладка кремообразна консистенция (можете също да използвате повече от остатъците от течността за пара, за да регулирате консистенцията). Овкусете и подправете с морска сол. Сервирайте топло и гарнирайте с авокадо.