2 - Не ми хареса
Сомът е перфектен партньор за смелите вкусове на тази смес от подправки, но всяко тънко филе с бяла плът, като пъстърва, скатер или костур, са достойни заместители. Не пропускайте лимона; добавя яркост и киселинност, за да балансира огнената риба и маслен сос.
Съставки
1/2 чаша почерняване без сол или подправка с каджун
1 супена лъжица сладък или пушен сладък червен пипер
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка лук на прах
1 чаена лъжичка чесън на прах или чеснова сол
1 чаена лъжичка смлян сушен риган
1 чаена лъжичка смляна сушена мащерка или розмарин
Щипка лют червен пипер
4 (5-унции) филета от сом без кожа
3/4 чаена лъжичка кошерна сол
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици несолено масло
1/4 чаша хлабаво опаковани пресни листа от билки (като магданоз, мента или кервил)
Хранене
Добавени захари 0g
Калий 10% DV
Как да го направя
Разбъркайте първите 8 съставки (чрез лют червен пипер) в малка купа, докато се смесят добре.
Поръсете рибата със сол и оставете да престои 20 минути. Полейте с масло.
Загрейте голяма чугунена или тежка тенджера над високо. (И като „загреете тигана“, имам предвид да го накарате да крещи горещо. Включете отвора си на високо и отворете някои прозорци. Можете също така да загреете тигана на скара отвън.)
Поръсете филетата равномерно с 1/4 чаша почерняваща смес от подправки, като притискате да залепне. Добавете масло към тигана и завъртете, за да покриете. Поставете филетата в горещ тиган; гответе 2 минути. Обърнете филетата и гответе 2 до 3 минути. (Подправките ще образуват силно оцветена кора в различни нюанси на залез и полунощно черно. Рибата е готова, когато се разслои под нежния натиск на пръста ви.)
Извадете филетата в чиниите за сервиране и поръсете равномерно с пресни билки. Сервирайте с лимонови клинове.
Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light
Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.