целия

Индийски пешеходец проверява мобилния си телефон пред реклама за бургер на гигант за бързо хранене в Мумбай, Индия. Бързата храна и силно преработените храни и газирани напитки стават все по-популярни по целия свят, една от основните причини за увеличаване на процента на наднормено тегло и затлъстяване. Индранил Мукерджи/AFP/Гети Имиджис скрий надпис

Индийски пешеходец проверява мобилния си телефон пред реклама за бургер на гигант за бързо хранене в Мумбай, Индия. Бързата храна и силно преработените храни и газирани напитки стават все по-популярни по целия свят, една от основните причини за увеличаване на процента на наднормено тегло и затлъстяване.

Индранил Мукерджи/AFP/Гети Имиджис

Диетата и храненето сега са най-големите рискови фактори за здравето на хората по целия свят, дори в по-бедните страни. Това сочи неотдавнашен доклад, публикуван от Глобалната група за хранене на земеделието и хранителните системи, независима група от експерти по хранене и здраве.

„Ако погледнете всички рискови фактори за здравето, свързани с диетата, те надвишават тежестта на всички останали рискови фактори, взети заедно“, казва Лорънс Хадад, автор на доклада и бивш старши сътрудник в International Food Policy Research Институт. Другите рискови фактори включват опасен секс, употреба на алкохол, наркотици и тютюн.

Докладът, който използва скорошни данни за това, какво ядат хората по света, предлага и някои добри новини. Сега имаме по-малко гладни хора по света, отколкото преди няколко десетилетия - само един на всеки 10 души, за разлика от около един на всеки пет през 1990 г. И броят на закърнелите (признак на хронично недохранване) деца е намалял от 39,6 процента до 23,8 процента. Това означава, че по-малко хора страдат и умират от недостатъчна храна. Това е възможно поради целенасочени проекти за борба с глада, както и като цяло намаляване на бедността, по-добро образование, подобрено здравеопазване и санитария.

Тъй като по-бедните страни се развиха през последните няколко десетилетия, много аспекти от живота в тези страни се подобриха, казва Хадад, който сега е изпълнителен директор на неправителствената организация Глобален алианс за подобрено хранене. „Повече деца ходят на училище, повече чиста вода и канализация“, казва той. Но диетата не е задължително да се подобрява с по-високи доходи. Да, хората ядат повече здравословни храни, когато печелят повече пари - например мляко, плодове и морски дарове. Но тяхната консумация на нездравословни храни - преработени храни и сладки напитки - се увеличава много повече с нарастващите доходи, според доклада. „Тези неща имат много високи концентрации на калории“, казва Хадад.

Всъщност продажбата на преработени храни расте с най-бързи темпове в развиващите се страни, се посочва в доклада. "Доходът е нещо като нож с две остриета. Той ни позволява да купуваме здравословни неща, а също и нездравословни неща", казва Хадад.

В резултат на това планетата наблюдава бързо покачване на нивата на наднормено тегло и затлъстяване. Ако текущите тенденции продължат, до 2030 г. може да имаме 3,28 милиарда хора с наднормено тегло и затлъстяване (спрямо 1,33 милиарда през 2005 г.), като по-голямата част от тях са в страни с ниски и средни доходи. Например в Китай „прогнозира се, че комбинираният процент на наднормено тегло и възрастни със затлъстяване ще нарасне до над 50 процента до 2030 г.“.

Това, което следва, е едновременно нарастване на процентите на здравословни проблеми, свързани с диетата. Например в Нигерия се очаква броят на възрастните с диабет да се удвои между 2011 и 2030 г. от 3,1 милиона на 6,1 милиона. Страни като Нигерия едновременно са изправени пред тежестта на глада, недохранването, инфекциозните заболявания, както и тези свързани с диетата незаразни болести, които са скъпи за лечение. Докладът изчислява годишна загуба от 10% от световния БВП от заболявания, свързани с диетата. "Събуди се, свят!" казва Хадад. "Диетата ни не ни убива, но ни разболява."

Докладът обвинява тези тенденции в променящата се хранителна среда в повечето страни. Здравословните храни стават все по-скъпи по целия свят, докато нездравословната храна става все по-евтина и по-лесна за закупуване. "Цената на плодовете и зеленчуците расте и се покачва", казва той. "Цената на преработените храни намалява и намалява." С други думи, става все по-лесно и по-икономично да купувате нездравословни храни.

Пешеходците посещават ресторанти за бързо хранене в Мумбай, Индия. Бързата урбанизация в много развиващи се страни води до търсенето на бързи храни и силно преработени, пакетирани храни. Aniruddha Chowhdury/Mint/Hindustan Times чрез Getty Images скрий надпис

Пешеходците посещават ресторанти за бързо хранене в Мумбай, Индия. Бързата урбанизация в много развиващи се страни води до търсенето на бързи храни и силно преработени, пакетирани храни.

Aniruddha Chowhdury/Mint/Hindustan Times чрез Getty Images

Тези промени се случват дори в отдалечени и бедни краища на света, казва Джесика Фанцо, експерт по хранене и диета от университета Джон Хопкинс, която не участва в доклада. На скорошно пътуване до Кения, Фанзо посети отдалечено място в североизточната част на страната, наречено Готу, където храната и водата са оскъдни. Местните общности са предимно скотовъдци, които разчитат на това, че храната се изпраща по лоши пътища от близкия град, наречен Isiolo. Бобовете, плодовете и зеленчуците са трудни за намиране, казва Фанзо, но „там можете да вземете сода“. "Топла сода е, но е сода!"

Според доклада глобализацията е променила хранителната среда в повечето страни, което позволява на много мултинационални хранителни компании, продаващи преработени храни, да навлязат на пазарите на развиващите се страни. И бързата урбанизация също играе роля.

От една страна, фермерите в много страни се отказват от земеделието и се преместват в градовете. „Кой ще ни храни и ще ни храни добре?“ казва Фанзо.

От друга страна хората, които се преместват в градовете, все повече се насочват към уличната храна или преработената храна, защото нямат време и искат да спестят пари. „Ако сте човек, който държи две или три работни места и не ви отнема много време, има смисъл“, казва Фанзо. И тук хранителните индустрии се намесват и се грижат за трите неща, които потребителите търсят - „вкус, цена и удобство“, казва тя. "Те се опитват да задоволят тези основни причини за избор."

"Един от проблемите е, че има много решения, но те не се прилагат", казва Хадад. Повечето развиващи се страни все още се справят с основните предизвикателства като водата и канализацията, добавя той. „Може би липсва осъзнаване на мащаба на проблема или липсва признателност, че можете да направите нещо по въпроса.“

Това е мястото, където новият доклад може да помогне, казва той, тъй като предлага конкретни решения, за да улесни хората да купуват здравословна храна. Например, страните трябва да инвестират повече пари в научни изследвания и развитие на култури като бобови култури, зеленчуци и плодове (вместо цялото финансиране, което се отделя за отглеждане на картофи като ориз, пшеница и царевица). "Консумацията на зеленчуци е ниска през последните 20 години," отбелязва Хадад. „Консумацията на импулси е ниска.“ Това е така, защото цените на зеленчуците и варивата се повишиха през последните години. Повече средства и субсидии за тези култури биха спомогнали за по-ниски цени и биха насърчили хората да ядат повече от тези здравословни храни, казва той.

Мъж работи в хидропонна ферма за домати в Бингервил, Кот д'Ивоар. Според нов доклад правителствата трябва да помогнат да направим плодовете и зеленчуците по-достъпни, така че хората са по-склонни да ги ядат. Sia Kambou/AFP/Getty Images скрий надпис

Мъж работи в хидропонна ферма за домати в Бингервил, Кот д'Ивоар. Според нов доклад правителствата трябва да помогнат да направим плодовете и зеленчуците по-достъпни, така че хората са по-склонни да ги ядат.

Sia Kambou/AFP/Getty Images

Тежестта от решаването на диетичните проблеми на планетата не пада само върху плещите на потребителите, казва Фанзо. "Това е и на правителствата." И правителствата ще се възползват от решенията, предлагани от новия доклад, казва тя. Но „ще ни трябват много различни решения, контекстуализирани на местно ниво“, предупреждава тя. Това е така, защото всяко място има своите хранителни традиции и макар да има прилики, има и разлики между двигателите на лошата диета в някои части на света. "Това е сложен проблем", казва тя. „И това не е бързо решение.“