Ако не харесвате житото, излезте от кухнята. Някои хора подкрепят пълнозърнести тестени изделия с цялата си душа.

Изборът на тестени изделия вече не зависи само от размера и формата. Независимо дали става въпрос за фетучини, ротини или добри стари макарони, бялото срещу пшеницата е най-новото затруднение в супермаркета (точно заедно с хартията срещу пластмасата и превръщането на хлапето в супермаркета в йоделинг в изпълнителен директор срещу трайна забрана за него в магазина, в случай че намери танк система. (Ние сме за опцията за главен изпълнителен директор, за протокола).

Така че струва ли си изборът на пълнозърнесто? Предоставяме ви пълната, нерафинирана разбивка дали цялостната опаковка е пълнозърнеста.

паста

Основната разлика между белите и пълнозърнести тестени изделия се крие в обработката.

  • триците, което е зърненото бомбардироващо яке, покриващо външната страна
  • зародишът, който представлява избледняване на горната част на зърното, поникващо от семето
  • ендосперма, който е големият, скорбялен център на зърното

Но по време на процеса на рафиниране топлината е включена. Тази топлина принуждава богатите на хранителни вещества трици и зародиши да излязат от зърното, оставяйки зад себе си само ендосперма.

Ако предпочитате пълнозърнест ориз пред тестени изделия, спрете да четете тук и се насочете към тази статия за съвети за подготовка.

Докато съблечените бели неща могат да се похвалят с по-дълъг срок на годност, да не говорим за по-евтина цена, той не е толкова силен хранителен удар, колкото неговите пълнозърнести братовчеди. Hlebowicz J, et al. (2010). Ботаническата цялост на продуктите от пшеница влияе върху стомашното раздуване и ситост при здрави индивиди. DOI: 10.1186/1475-2891-7-12

Научете за други хранителни зърна, които да запълнят лицето и корема ви.

Преглед на проучванията от 2019 г. установи, че хората, които ядат повече пълнозърнести храни, имат по-малък риск от наддаване на тегло. Което означава една точка за пълнозърнеста пшеница. Продължавайте, рафинирани зърна. Maki KC, et al. (2019). Връзката между приема на пълнозърнести храни и телесното тегло: Резултати от мета-анализи на наблюдателни проучвания и рандомизирани контролирани проучвания. DOI: 10.3390/nu11061245

Прочетете повече за ползите от пълнозърнеста магия тук.

Въпреки че рафинираните зърна са донякъде омърсена репутация до неговите пълнозърнести приятели, преглед от 2019 г. за рафинирани зърна установи, че яденето на до 6 или 7 порции от 30 грама вероятно няма да увеличи риска от сърдечни проблеми, диабет или смърт в общ. Gaesser GA. (2019). Перспектива: Рафинирани зърна и здраве: Истински риск или вина по асоциация? DOI: 10.1093/advances/nmy104

Това ще осигури известно облекчение, когато се вмъквате в следващия си шедьовър на PB&J (няма да кажем на никого, че все още отрязвате корите).

Пълнозърнестите продукти обаче са настоящите шампиони, когато става въпрос да се предпазите от сърдечни проблеми, диабет и общия риск от смърт. McCrae M. (2017). Ползи за здравето от диетични пълнозърнести храни: Общ преглед на мета-анализите. DOI: 10.1016/j.jcm.2016.08.008

Изборът на пълнозърнеста храна осигурява най-много хранителни ползи, включително:

  • витамин Е, намиращ се в триците и зародиша
  • основни витамини от група В
  • антиоксиданти
  • фибри (които могат да направят сладовете ви славни и да забавят глада ви)
  • протеин
  • здравословни мазнини

Департаментът по хуманни и здравни услуги (HHS) съветва, че 50 процента от приема на зърно на човек всеки ден трябва да бъде пълнозърнест и горд.

За всеки на възраст над 9 години това означава да яде от три до пет порции. Примерите за порция включват малка кифла или филия хляб. Половин чаша варени тестени изделия или 1 унция сухи макарони също действат като единична порция.

Докато пълнозърнестото жито обикновено е начинът за неограничена хранителна упойчивост, рафинираните зърна няма да ви навредят в умерени количества.

Прецизирайте знанията си за рафинираните зърна тук.

Въпреки това, всеки, който има алергия или непоносимост към пшеница, трябва на всяка цена да избягва този вид продукти и да се възползва от алтернатива без глутен.