веганска

Как да планирате и приготвите вегански и вегетариански ястия с лодка, които да задоволят целия екипаж, когато забавлявате гости със специални диетични нужди на вашата лодка

По-вероятно е да се пресечете с вегетарианец или веган. Ако случайно имате такъв на лодката си, може да има разочарование ... или още по-лошо, неподходящи ястия ... ако не сте подготвени за гостите си.

Нека първо разберем речника. A вегетариански е този, чиято диета се състои от плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки. Те могат или не могат също да избягват млечни продукти и мед. A веган, за сравнение се въздържа от използването на всички животински продукти във всички аспекти на ежедневието. Например, кожа, мед и други продукти, получени от животни, няма да бъдат използвани.

Като се има предвид това, веганството и вегетарианството се тълкуват широко за дадена група хора . За този, който приготвя храна или дори просто осигурява храна, е по-малко полезно да се пита дали е веган или вегетарианец. Препоръчваме да бъдете по-директни.

Какво бихте желали да ядете? Какво няма да ядете? Какво трябва да избягваме?

Това, както разбрахме в харта през 2018 г., помогна да се установи, че един гост е имал алергии към млечни продукти и следователно е спазвал обикновено веганска диета, но не и изключителна. Оказва се, че тя е поискала скариди за едно хранене!

Шеф Тереза ​​Волман подготвя и сервира ястия за ветроходни пътувания, които организирам от поне 8 години. Забавлявахме клиенти във френската Западна Индия, залива Чесапийк и Европа. По това време тя е израснала като моряк и е усъвършенствала методите и съставките си, като се имат предвид границите на лодката, както и специалните хранителни нужди на гостите.

Тереза ​​създаде широкообхватен план за хранене за нашия двудневен чартър. Това беше направено още по-лесно, защото останалите трима чартърни гости ... и капитанът (аз!) ... се съгласиха всички да ядат от едно и също меню!

Ресурси за веганско готвене

След като се справите добре с хранителните нужди и предпочитания на гостите си, можете да се обърнете към най-добрия си приятел: Интернет. Има безброй сайтове, които предлагат някои доста ароматни вегански и вегетариански ястия.

Има и няколко страхотни книги, за да научите основите на веганското готвене за забавление на вегански гости.

Ето няколко книги, които видяхме на Amazon, които си струва да вземете:

Vegan 101: Веганска готварска книга за приготвяне на растителни ястия, които задоволяват всички, или за вашите вегетариански гости, може да помислите за Вегетарианска готварска книга за начинаещи - и двете книги са на разположение на Amazon за около 11 долара.

Търсите повече вдъхновение за готвене в морето? Вижте Кулинарната книга „Лъки дама“ - Първо пътуване: Джанет Браун е забавен спътник на екшън-приключенския роман „Карибите високо“, където авторът споделя рецепти, докато пресича океани или на котва.

Внимание, добре е да попитате за алергии и храни, които причиняват нежелани реакции. Освен това, човекът, който прави провизията, ТРЯБВА да прочете внимателно етикетите на нещата и особено приготвените храни.

Тереза ​​се канеше да купи буркан песто, докато не прочете, че съдържа млечни продукти. Знаейки, че един от гостите има алергия към мляко, Тереза ​​реши да направи своя собствена със зехтин, босилек и чесън.

Веганско меню, подходящо за лодки

За двудневния чартър предлагаме 2 закуски, 2 обяда и една вечеря. Нашето веганско меню беше следното:

Отначало, когато един клиент каза, че е веган, Тереза ​​се притесняваше, че храната ще бъде сложна, безвкусна и визуално нежна. Но тя наистина се забавляваше да намира нови рецепти и предложения за сервиране. Много от нещата, които тя намери, бяха ястия, които нашите приятели и „обикновени“ хора щяха да ядат.

Тереза ​​разгледа рецепта за вегетариански обвивки, но основно това беше нарязана маруля, черен боб, царевица, домат, лук и малко салса, всички смесени заедно. След това тя сгъна сместа в отделни обвивки.

югозападни обвивки

Ястието с киноа и скариди е нейно собствено творение, но лесно може да се види как може да се персонализира само със зеленчуци или различни протеини.

Киноа, скариди и аспержи

Качеството на преживяването на лодка е пряко свързано с предоставените ястия. Както казва Тереза, „Всичко е свързано с храната!“. И тя е до голяма степен права.

Когато каните гости да пътуват с вас, поемете инициативата да се допитате за харесванията, антипатиите и ограниченията. Не предполагайте. Това може да доведе до лошо преживяване и лоши спомени за всички на борда. И както показва тази статия, веганските и вегетарианските ястия могат да бъдат вкусни и задоволителни.

Тереза ​​Волман плава редовно от 2007 г. Тя е планирала и приготвила ястия на борда на шлюпове и катамарани от френската Западна Индия до Егейско море. Тя прегръща местните съставки и приготвя богати, засищащи ястия от тях.

Тереза ​​е осъществен моряк сам по себе си. Тя е умела в волана и често взема кормилото за скачване и закотвяне. Тя е любезна домакиня, която никога не може да направи достатъчно за своите гости.

Разкриване: Този сайт може да съдържа връзки, свързани с компании, където получаваме обезщетение. Също така, като сътрудник на Amazon печелим от квалифицирани покупки. Политика за пълно разкриване .