Изглежда все по-често нашите участници говорят за своите хранителни нужди и ограничения. Хранителните алергии стават все по-често срещани, гостите стават все по-здрави и твърдо поддържат своите религиозни или лични вярвания относно начина на приготвяне на храната.

планиране

Това може да се превърне в главоболие за събитията, които се опитват да планират меню за голяма група участници. Добрата новина е, че повечето места са подготвени за тези хранителни изисквания и те могат да бъдат приветливи, стига да имат предварително предупреждение. Като организатор трябва да сте подготвени за диетите, които може да срещнете и стъпките, които трябва да предприемете, за да сте сигурни, че гостите ви са доволни! Малко подготовка и обучение ще ви послужат добре, когато планирате следващото си меню.

Как да разберете дали вашите участници имат специални хранителни нужди?

Изследването на предния край ще ви помогне да избегнете големи изненади. Ако ще сервирате предварително зададени ястия на вашето събитие, не забравяйте да попитате присъстващите дали имат някакви диетични изисквания или да им позволите да изберат своето ястие. Предоставяйки на хората опции, можете да осигурите разнообразие от възможности за избор и да гарантирате, че повечето гости могат да бъдат настанени.

Най-доброто време за събиране на информация за конкретно хранене е, когато гостът първоначално се регистрира за събитието. Включете раздел във вашата регистрационна форма, който обхваща всичко и всичко, което би трябвало да съберете по отношение на предпочитанията за хранене. Въпроси като какво е вашето предпочитание за хранене за конкретна вечеря, имате ли някакви хранителни алергии, специални диетични изисквания и т.н., са всички теми, които бихте могли да разгледате в предния край. Поддържайте въпросите ясни и точни и не задавайте нищо излишно.

Кой трябва да плати?

В зависимост от нуждите на вашия клиент това може да е труден въпрос за отговор. Ако искането на присъстващия е доста разумно и достъпно, в повечето случаи домакинът на събитието трябва да заплати сметката.

Понякога присъстващите или дори водещите могат да бъдат много конкретни с избора си на храни и напитки и при някои екстремни обстоятелства те трябва да бъдат помолени да заплатят сметката или да поемат някаква такса за тяхната допълнителна заявка. Примери за това биха били да ви помолим да въведете скъпа или рядка съставка, която вече не е част от менюто ви. Наскоро прочетох за плановик, който трябваше да накара готвача да направи допълнително късно нощно пътуване до пазаруване, само за да задоволи екстравагантните нужди на клиент. Това са ситуации, при които може да включите допълнително заплащане на храната.

Колко сговорчив трябва да бъдеш?

Когато сте домакин на събитие, обслужването на клиентите, което предоставяте, ще има значително въздействие върху вашите участници. Дълго след като храната бъде поднесена и услугата за партито забравена, гостите ви винаги ще помнят как вашето събитие ги е накарало да се чувстват.

Ако вършите звездна работа и отидете отвъд, за да се почувствате добре дошли, те със сигурност ще запомнят и споделят това с другите. Същото важи и за всяко негативно преживяване, което има гост и през повечето време те споделят подробностите за лошите преживявания много по-свободно.

В този случай винаги трябва да правите всичко възможно, за да бъдете максимално отзивчиви. Ако вашият гост има диетична заявка в последния момент, вижте какво можете да направите, за да се опитате да отговорите на техните нужди. Работете с вашия доставчик на храна или място и намерете нещо, което работи за вашия гост и остава в рамките на вашия бюджет. Може да не успеете да ги получите точно това, което те поискат, но през повечето време, ако полагате усилия и се опитвате по най-добрия начин, ще постигнете дълъг път с вашите участници.

Какво трябва да обсъдите с мястото си?

Преди вашето събитие дори да е насрочено, трябва да сте сигурни, че ще проведете задълбочен разговор за планиране на храненето с мястото си. Искате да сте наясно как ще се сервира храната, на бюфет, покритие, гари и т.н.

Трябва също да знаете вида на опциите за хранене, които вашите участници ще имат. Дали храната ще бъде етикетирана със съставки? Ще могат ли да избират своите ястия или ако са покрити, персоналът ще бъде информиран за храната, която се сервира?

Понякога разглеждаме избора на диета като личен вариант, но през повечето време те са много важни и трябва да се приемат сериозно. Диетичните ограничения не трябва да се приемат с лека ръка, всеки трябва да знае, че може да представлява опасност за безопасността, ако на някого се сервира грешната съставка.

Кои са някои от специалните диети, които може да срещнете?

Без ядки

Това се превърна в по-често срещана алергия и може да бъде много сериозно. Ако дори един човек на вашето събитие е алергичен към ядки, може да помислите да ги държите далеч от цялото меню или да имате нужда от гаранция, че това е кухня без ядки, ако алергията е особено тежка. Често пъти в самолети ще ви помолят да се въздържате от ядене на храни, базирани на ядки, ако някой в ​​полета има алергия. Тази допълнителна предпазна мярка ще предпази вас, мястото и присъстващия от всякакви злополучни събития.

Без глутен и пшеница

Без глутен е много често срещана диетична нужда, при която хората избягват да ядат храни, които съдържат глутен. Глутенът е общото наименование на протеините, открити в пшеницата и най-често се среща в хлебните продукти, но може да бъде скрит в много други елементи. Известно е също като целиакия.

Без пшеница също е диетично ограничение, при което не можете да имате пшеница и пшенични субпродукти. По този начин има някои разлики между глутена и пшеницата. Внимавайте кои съставки са разрешени и кои са ограничени в зависимост от нуждите на вашите гости.

Възможно е да сте на диета без пшеница и все още да имате глутен. Ако обаче някой е на диета без глутен, той също ще бъде на диета без пшеница, тъй като цялата пшеница има глутен.

За щастие много менюта са намерили начин да изключат тези елементи заедно. Говорете с вашия доставчик на храни и се опитайте да излезете с някои опции, които ще зарадват тълпата, а също така и без глутен/пшеница. Ако всичките ви опции за храна съдържат глутен или пшеница, може да сте в тежка нощ, тъй като най-вероятно ще имате повече от една заявка за този тип храна.

Палео

Палео диетата (или начинът на живот, както я наричат ​​често) набира все по-голяма популярност и представлява диета, основана на видовете храни, за които се предполага, че са били ядени от ранните хора. Изборът на храни се състои главно от месо, риба, зеленчуци и плодове, с изключение на млечни или зърнени продукти и преработени храни. Макар че може да е малко сложно, повечето палео диети могат да намерят нещо в менюто ви без много проблеми, стига да имате доста чист избор на месо и зеленчуци, който не е покрит със сирене, сос, масло и т.н.

Кошер

Кошерните храни се определят като тези, които са приети от еврейския закон като годни за ядене или пиене. В тази диета има много строги спецификации, които могат да включват използваната храна (месо, млечни продукти и др.), Както и стила на приготвяне.

Най-добре е да се консултирате с професионален готвач или доставчик на храна, ако вие или вашите присъстващи имате въпроси относно храненето, което предлагате. Този тип ястия могат да станат много скъпи за обслужване и повечето места не предлагат кошерно хранене в къщата, освен ако не са религиозно свързани.

Халал

Халал е когато вид животно (или месото му) е заклано или приготвено по начина, предписан от ислямския закон. Това месо трябва да има халал сертификат и също така трябва да знаете, че мюсюлманите няма да ядат месо, получено от прасета по религиозни причини. В допълнение, имайте предвид, че по време на празнуването на Рамадан мюсюлманите по целия свят постит от изгрев до залез през това време.

Вегетариански

Повечето от нас са запознати с вегетарианската диета. Вегетарианците обикновено са много лесни за настаняване на всяко събитие. Вегетарианците се хранят на диета, която не включва месо от какъвто и да е вид.

Може да има вариации на тази диета, тъй като някои хора избират да се наслаждават на яйца или ограничен избор на млечни продукти. Ето няколко примера:

  • Лакто-ово-вегетарианци може да яде както яйца, така и млечни продукти.
  • Лакто-вегетарианци яжте млечни продукти, но избягвайте яйцата.
  • Ово-вегетарианци яжте яйца, но не и млечни продукти.

    Пескатариански

    Пескатарианската диета включва риба, но няма други меса. Тъй като повечето менюта за събития имат опция за риба, тази диета обикновено не представлява проблем. Наличието на някакъв вид риба или вегетариански вариант е добра практика, тъй като пескатарианската диета е доста често срещана.

    Веган

    Хората, които се радват на веганска диета, не ядат никаква храна, която идва от животни. Това включва продукти като яйца, масло, мляко и др. Поради това ограничение веганската диета може да бъде малко по-трудна за приспособяване, но правилното планиране може да гарантира, че имате наличен избор за вегански участник.

    Други съображения

    Бременност

    През това време много жени елиминират някои елементи от диетата си, като някои видове риби, кофеин и др. Това може да варира според указанията в отделните държави и от човек на човек, но да бъде възможно най-сговорчив.

    Напитки

    Не забравяйте да предоставите голямо разнообразие от напитки на гостите си. Не всеки пие алкохол, сода или дори кофеин. Да имате хубава селекция без кофеин и билкови напитки винаги е добра практика.

    Други съображения

    Подхождайте сериозно към всяка диетична молба! Задавайте въпроси и не правете никакви предположения. Гостите могат да бъдат алергични към много различни предмети и винаги си заслужава двойна проверка.

    В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

    Когато планирате хранене за която и да е група, може да бъде трудно да угодите на всички. Важно е да сте в течение и да сте информирани за различните диети, които може да срещнете. Колкото повече знаете за избора на храна, който хората правят, толкова по-лесно ще ви бъде да се подготвите и да мислите предварително, когато планирате менютата си.

    Винаги правете всичко възможно, за да бъдете любезни в рамките на разумното. Повечето участници, които искат специално меню, ще оценят допълнително усилията ви, за да сте сигурни, че имат страхотно изживяване. Работейки със своите присъстващи и проявявайки активност в началото, вие ще се настроите за успех.