месо

Това е опростена и пряка версия на моето любимо ястие от Съчуан, наречено Yu Xiang, в която парчетата патладжан са покрити с царевично нишесте, пържени във фурна и заливани с пикантен чеснов сос. Със сигурност е по-добре от храна за вкъщи!

Дава 4 порции пикантен патладжан и счукано свинско месо.

Подготовката

  • 1 среда патладжан, нарязан на кръст
  • 1/4 чаша натрошени свински кори
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица натрошени люспи от червен пипер
  • 1/4 чаша говеждо месо или вода
  • 1 1/2 супени лъжици тамари
  • 1 супена лъжица вино за готвене shaoxing *
  • 1/2 супена лъжица заместител на кафява захар, като Lakanto Golden **
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 скилидки чесън, смлян
  • 1 паунд смляно свинско месо
  • 1/8 чаена лъжичка ксантанова смола
  • Скалиони,за гарнитура
  • Сусам,за гарнитура

* Заместете със сухо шери
** Може да използва алулоза или гранулиран еритритол вместо заместител на кафява захар

Изпълнението

1. Накиснете парченцата патладжан в подсолена вода. Покрийте и оставете да престои 10-15 минути. Измийте и отцедете.


2. Междувременно в уок загрейте зехтина, докато стане горещ. Добавете натрошени люспи от червен пипер. Разбъркайте, след това свалете от огъня и оставете да престои. Щам.


3. Използвайки всички, освен 2 супени лъжици запазено масло, изсипете парченцата патладжан, за да покриете. Драгирайте леко влажни парчета патладжан в натрошени свински кори.


4. За да направите смес от сосове, комбинирайте бульон, тамари, шаоксинг вино, подсладител и сол. Смесете добре. Заделени.

5. Изсушете парченца патладжан. Извадете и оставете настрана.
6. Добавете запазени 2 супени лъжици запазено масло към уока. Сотирайте чесъна до ароматно.

7. Добавете смляно свинско месо и гответе, докато вече не стане розово.


8. Върнете парченцата патладжан и изсипете сместа от соса.


9. Продължете да готвите, докато патладжанът омекне и сосът се намали. Разбъркайте ксантанова гума, ако е необходимо, за да се сгъсти сосът. Украсете с лук и препечен сусам.

Това прави 8 порции пикантни патладжани и счукано свинско месо. Всяка порция излиза да бъде 485 калории, 39,27 g мазнини, 5,31 g нетни въглехидрати и 23,66 g протеин.