пикантни

В дните, когато работя сам (което е повечето дни, наистина!), Ям предимно доминиращо вегетариански ястия. Една часова обедна почивка често е достатъчна, за да изследвате и експериментирате с нови съставки, за да създадете вкусни и подхранващи леки ястия, които са не само лесни за приготвяне, но и изключително бързи. Голяма част от тези ястия могат лесно да бъдат опаковани в кутия за обяд за работа, колеж, пикник или пот. Това приключенско, лесно за правене, лесно за предприемане, предимно безпроблемно и пълноценно готвене, формира цялата предпоставка на новата ми готварска книга, която ще бъде публикувана от Random House през есента на 2014 г. Едно от най-мъчителните решения беше да се опита заглавие на готварската книга. Мислихме дълго и се замислихме. Измислихме милион заглавия, но едното заглавие, което първоначално беше предложено от Ник, никога не напускаше сърцата ни. На много нива се чувстваше правилно. Вкусен експрес. Първата ми готварска книга. С над 110 вкусни преобладаващо вегетариански рецепти, някои палави творения, няколко странности и много визуална доброта, Вкусен експрес ще бъде книга, надявам се, че ще искате да изследвате с мен. Тази рецепта за солен омлет от елда, макар и не от книгата, е много добър пример за това, за какво ще бъде книгата.

Преди няколко седмици бях попитан дали бих искал да напиша колона за местния си вестник. Много се радвам да съобщя, че от ноември ще имам редовна двуседмична хранителна колона Наречен Република Кук в Hornsby Advocate (Тираж 52 000). Наистина се радвам да упражня още малко литературния си мускул.

Тази рецепта е друга любима от детството ми. Мама ще направи версия на това за бърза вечеря, поднесена с доматен сос и с малки кубчета масло. Докато тя поставяше горещ омлет, двамата с брат ми плувахме кубче масло и го гледахме как се топи в златна локва. Вкусът е вкусен с маслото. Обичам да разбивам по една партида от тези омлети (е, бихте могли да ги наречете палачинки!) Сутрин и да ги изпращам в кутии за обяд за гладни коремчета навсякъде. Помните ли, когато говорих за куркума във вашата диета миналата седмица? Това е друг чудесен начин да се промъкнете в някаква куркума!

Тези омлети без глутен са изпълнени с доброта от елда. Елдата е плодово семе и е свързана със семейството на ревен. Той е нежен към стомаха и отличен за хора, които не могат да понасят пшеница и друг глутен. Особено известно е, че намалява холестерола и подобрява притока на кръв. С високото си съдържание на магнезий, малко елда на всеки няколко дни отива много към здравословното хранене.

СПЕЦИАЛНИ ОМЕЛЕТИ ОТ ЕЛДА

Бърз омлет, приготвен с брашно от елда и нарязани зеленчуци, предлага полезна и вкусна опция за обяд в средата на седмицата.

Прави - Сервира 2

Съставки

1 чаша (150g) брашно от елда
½ чаша нарязани листа и дръжки кориандър
1 голям домат, нарязан на ситно
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка джинджифилова паста
1 ½ чаени лъжички сол
¼ чаена лъжичка смляна куркума
1 яйце
зехтин, за пържене на тиган
кубчета масло, за сервиране
шепа листа от кориандър, за сервиране
1 голяма нарязана зелена люта чушка, която да сервирате
кетчуп (доматен сос), за сервиране

Метод

Смесете брашното, листата и стръковете кориандър, домат, лук, джинджифил, сол, куркума, яйце и 1 чаша (250 мл) вода в голяма купа. Почивайте 10 минути.

Загрейте малко зехтин в тиган на умерен огън. Изсипете ½ чаша тесто в тигана и гответе няколко минути, докато на повърхността има мехурчета. Внимателно обърнете омлета и гответе другата страна до златисто. Повторете с останалото тесто, за да направите 4 или 5 омлета.

Сервирайте горещо с масло, кориандър, чили и сос.

Моите бележки

Можете да направите тези омлети с безан (пропуснете яйцето), теф брашно или брашно от спелта.