Пикантна нигерийска супа от бамия (африканско гамбо)

Тази супа от бамя е вкусно и здравословно допълнение към нискокалоричния план за хранене. Лесно се прави и се събира за по-малко от 30 минути, което прави тази идеална вечеря за седмица вечер.

нигерийска

Докато се прибирах днес вкъщи след кратка почивка за отбелязване на Коледа и Нова година, внезапно ме изпълни жаждата за супа от бамя. Подчинявайки се на жаждата, препрограмирах GPS-а си, за да намеря най-близкия супермаркет. Петнадесет минути по-късно и въоръжен с торба с бамя, не можех да не се чудя дали нещо в подсъзнанието ми е направило връзка между завръщането на дома и бамята, като по този начин предизвиква мощното желание.

Което би имало смисъл ... като дете, израстващо в Нигерия, бамята присъстваше редовно в менюто ни и имам много хубави спомени от споделянето на чинии със супа от бамя, заредена с риба и други зеленчуци, с моите братя и сестри. Okro или Okra е много гъвкав зеленчук, който се радва широко в Африка и извън нея. Според Уикипедия нейният произход (азиатски или африкански) се оспорва, но това, което е безспорно, е фактът, че бамята е добре пътувано растение! Той носи няколко имена по целия свят, като дамските пръсти са едно от най-често срещаните имена. Той е известен също като Gumbo в части от Карибите, Bamia в части от Източна Африка и Bhindi в части от Южна Азия.

Има много различни начини за приготвяне на тази супа в Африка, заедно с множество разлики в придружаващите съставки, но около крайбрежните градове и села в Югоизточна Нигерия, централният вариант се състои от светата троица на бамя, тиквени листа и лук, приготвени на пара с пресни и/или пушени морски дарове и подправени с толкова или толкова малко чушки от шапка, както е продиктувано от небцето/смелостта на човека за този ден!

Отличителният белег на тази супа е лигавата й текстура - която нигерийците наричат ​​„теглене“, а всъщност в Нигерия тази супа понякога се нарича „Супа за рисуване“. Някои рецепти увеличават максимално „привличането“ на супата, тъй като някои хора предпочитат да се наслаждават на супата плътна и лигава. За да постигнете повече изтегляне или слуз, просто нарежете бамята на ситно. Колкото по-фина бамя се нарязва, толкова по-лигава е получената супа. За още повече теглене нарязвайте на ситно и след това начуквайте бамята.

Версията на тази моя класическа супа на майка ми е изключително проста. Бамята се нарязва на големи парчета, минимизирайки хлъзгавостта на супата - нещо, което моят англо-швейцарски съпруг оценява изключително много. Сдвоих супата си с морски морски риби на пара. Резултатът - здравословна, вкусна и свежа купа с радост!