Въпреки че здравният свят винаги е пълен с най-новата и най-добра тенденция, соковете и смутитата не са точно нови. Но докато пресовани и смесени напитки можете да намерите в здравните клубове и кухни по целия свят, остава въпросът: По-добре ли е да пиете или да ядете зеленчуците си? И има ли правилен и грешен начин за сок и смесване?

хранителни вещества

За начало експертите се съгласяват, че соковете имат своето място, но за да се извлекат най-много хранителни вещества, смесването е по-добро. „Ако соквате зеленчуци, губите фибрите, които са много хранителна част от зеленчука“, пояснява Лий Трейси, регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет в Mercy Medical Center в Балтимор. „Ако ги смесите обаче, не губите никакви хранителни вещества.“

И все пак тя предупреждава, че плодови и зеленчукови смеси могат лесно да се превърнат в десертни смеси, затова е важно да се придържате към здравословни рецепти за смутита. "Това, което обикновено се случва с смутитата, е, че хората ще добавят повече плодове в шейка, отколкото обикновено консумират, ако го ядат цели, което може да доведе до повече захар в шейка и по-високи калории", казва тя. "Въпреки че захарта е естествена, тя все още може да повиши кръвната захар."

И все пак, отпиването на зелените ви в движение може да донесе сериозни ползи - ако го направите правилно. Напред трима здравни експерти споделят плюсовете и минусите на пиенето на зеленчуци срещу яденето им цели. Ако се чудите дали пиенето на пресни продукти ще ви даде хранителен тласък, прочетете нататък; но както винаги, преди да правите някакви големи диетични промени, първо се консултирайте с Вашия лекар.

Случаят за пиене на зеленчуци

Освобождаване на повече хранителна мощност: „Зеленчуците са сложни“, започва д-р NavNirat Nibber, ND и медицински съветник в Advanced Orthomolecular Research. „Те често имат здрава, влакнеста външност, която ги предпазва от елементите. Докато отлепвате всеки слой, откривате нови хранителни вещества: протеини, флавоноиди, витамини и други. Например лененото семе трябва да бъде прясно смляно, за да се отделят полезни масла, а също така смлените влакна са ефективен източник на разтворими фибри. "

Въпреки че тези хранителни вещества са изключително полезни, тя казва, че те трябва да бъдат извлечени от външните стени, което обикновено се прави чрез дъвчене. И въпреки че вероятно не планирате да поглъщате броколите си цели, яденето твърде бързо (може би бързате да косите в обедната си почивка) означава, че може да не се възползвате от всички предимства. „Смесвайки зеленчуците, ние в основата си инициираме това механично разграждане на храната [чрез] изрязване на една стъпка“, посочва д-р Nibber. „Това може да бъде особено полезно за хора в движение, които всъщност не дъвчат храната си.“

Джен Берлинер, главен изпълнителен директор на компанията за зеленчукови напитки Medlie, добавя, че бързият процес на храносмилане също прави хранителните вещества по-лесно достъпни. „Смесването и след това пиенето на зеленчуци често може да улесни тялото ви да обработва и максимизира техните невероятни хранителни вещества“, казва тя.

Трейси също така споменава, че приготвянето на собствена смес може да бъде за предпочитане пред добавки под формата на хапчета (отново, освен ако не е препоръчано от доктор). „Винаги препоръчвам първо да получавате хранителни вещества от храната“, казва тя. "Тъй като добавките не са регламентирани, производителят не трябва да разкрива всички съставки на добавката и може да бъде подвеждащ. Смути, приготвено с цели плодове или зеленчуци, ще има повече витамини и минерали в сравнение с консумацията на добавка, която съдържа само едно хранително вещество . "

По-лесно при храносмилането: Оказва се, че стартирането на процеса на разбивка може да бъде от полза и за хората с проблеми с храносмилането. „С блендирането премахвате нуждата стомахът да извърши тежката работа по раздробяването на зеленчуците“, казва Берлинер. „Кръстоцветните зеленчуци като кейл и карфиол имат невероятни ползи, но често могат да бъдат особено тежки за храносмилателната система. [Това може] да доведе до разстройство или подуване, така че смесването на тези, по-специално, е невероятен начин да запазите важната си роля във вашата диета. “

Д-р Nibber добавя, че тези, които „имат дефицит на ензими или киселини и не могат да разграждат правилно химически хранителните продукти“, могат да се възползват от смесването на продукти. Освен това, казва тя, това може да помогне да се даде възможност на неправилно функционираща храносмилателна система да се възстанови (и в този случай напътствията на Вашия лекар са абсолютно необходими).

Някои въпроси за разглеждане: „Имате ли много възпаление? Виждате ли много несмляна храна в изпражненията? ", Пита д-р Нибър.„ Сокообразуването и смесването може да осигурят добро временно решение, докато се обръщате и лекувате червата, за да оптимизирате функцията. "Преди всичко друго обаче„ наистина трябва да се направи за определен период от време или във връзка с по-добре балансирано хранене, "отново, със съвета на Вашия лекар.

Минуси за разглеждане

Претоварване със захар: Захарите, независимо дали са от продукти или бонбони, могат да причинят скокове на кръвната захар, голяма причина, поради която продуктите на Medlie се фокусират върху зеленчуци вместо плодове (и не забравяйте, че някои зеленчуци като моркови и сладки картофи също могат да съдържат много захар) „Вдъхновихме се да предложим по-добра алтернатива на соковете без фибри и смутитата със захарни бомби, като наистина прегърнем зеленчука - казва тя за марката. - Вместо да се опитваме да скрием малко зеле сред твърде много манго и ябълка, ние искаме да отпразнуваме аромат на кейл, авокадо, домати, моркови и други - правейки хората вкусни и лесни за вписване на тези зеленчуци в натоварения им живот. "

Д-р Nibber се съгласява, че опаковането на здравословни напитки с твърде много захар е голямо втечняващо производство и често срещана грешка, която хората правят. Освен това пулверизирането на продуктите (особено когато става въпрос за сокове срещу смутита) може да доведе до „заливане на системата с хранителни вещества и захари", казва тя. „Това означава, че можете да получите скока в кръвната захар, а не по-бавно пуснете, както бихте го направили с яденето им. "

Потенциална дисфункция на храносмилането: Д-р Nibber изтъква още един въпрос: Дългосрочното, лесно смилане на смесени зеленчуци може да изхвърли храносмилателната система, особено ако смутитата напълно заместват продуктите от цяла форма. „Трябва също така да сме наясно, че когато пием сок, може да излагаме този хитър механизъм, наречен мигриращ двигателен комплекс (MMC), на риск от дисфункция“, обяснява тя. „MMC е терминът за икономка на нашия стомашно-чревен тракт [който отчита] мускулните контракции, които поддържат болус храна [дъвчената храна] да се движи в правилната посока. Когато стане бавен, храната се задържа и ние сме по-податливи на неща като бактериален свръхрастеж в тънките черва. " Тя продължава: „Мислете за това като фабрична линия: конвейерната лента (MMC) се нуждае от нещо претеглено, за да се приземи върху нея, за да я задейства, т.е. болус от храна или фекални вещества“.

Този претеглен материал активира конвейерната лента, придвижвайки всичко напред, позволявайки абсорбиране и обработка за отстраняване. Ако този претеглен материал не е достатъчно тежък, той става по-малко отзивчив. Така че MMC понякога се движи напред твърде рано, докато други времена изобщо няма да отговори; дългосрочното изцеждане може да десенсибилизира този сензор за вашия MMC. "

Заключение: Модерацията е ключова (разбира се): Както винаги, наложително е да говорите с Вашия лекар за извършване на някакви големи диетични промени. Освен ако не е посъветвано друго от медицински специалист, вероятно е най-добре да не премахвате изцяло дъвченето на зеленчуците си, но като цяло използването на втечнени зеленчуци за допълване на вашата диета определено има своите предимства.

Чудите се дали подходът „пийте вашата продукция“ е подходящ за вас? Д-р Nibber предлага последен съвет. „Важно е да разберете целта на сокоизстискването: Правите ли го изключително, или е допълнение към действителните ястия? Поправяте ли възпаление или увреждане на червата? Нямате ли друг начин да си набавяте хранителни вещества от храните? “ Тя пита. „Бъдете конкретни по отношение на целите и се уверете, че приемате балансиран подход.“