ПО РАЗГОВОРА

Понеделник, 27 октомври 2014 г., 10:41 Лондон

подобряване

Коментар: Официалното ръководство на Великобритания за здравословна храна не се е променило от 20 години. Ето пет неща, които се нуждаят от актуализиране

Свързани статии

  • 1 проект за вегетариански ваучери подрежда коледно обжалване
  • 2 Изтеглете FPJ’s Sustainability Special
  • 3 Как Covid-19 ще се отрази на европейската търговия на дребно?
  • 4 Уелс призовава за спешни действия на правителството с наближаването на Брекзит
  • 5 KisanHub осигурява 1,12 милиона паунда за платформа за данни на веригата за доставки
  • 6 Нотингам Юни ‘изигра ключова роля’ в Закона за земеделието
  • 7 Законът за земеделието „отбелязва нова ера“ за земеделието във Великобритания
  • Кампанията 8 Veg генерира 63 милиона паунда продажби
  • 9 лансирани вериги салати в Лондон
  • 10 Изтеглете специалната годишнина на FPJ

ттой Eatwell чиния е официалното ръководство на правителството на Великобритания за храните за това кои храни трябва да ядем, за да постигнем здравословна диета. По същество това е кръгова диаграма, изобразяваща препоръчителния прием на пет определени групи храни: плодове и зеленчуци, млечни продукти, зърнени храни, месо и преработени храни. За първи път е публикуван преди 20 години - и въпреки това около две десетилетия хранителните изследвания не са променени оттогава.

В някои страни - особено Австралия, САЩ и Бразилия - официалният справочник за храните се преразглежда редовно. Около две десетилетия, откакто беше публикуван за първи път, Public Health England обяви, че ще преразгледа плочата на Eatwell в светлината на предложените нови препоръки за захарта от правителствения Научен консултативен комитет по храненето.

Тогава и сега

Видовете храни, които ядем, и предизвикателствата за здравословна диета се промениха значително през последните 20 години. По-специално сега знаем, че добавената захар е много по-вредна за нашето здраве, отколкото сме смятали тогава. Сега сме много по-малко убедени, че плодовият сок, чиято консумация е 15 пъти по-голяма от тази през 70-те години, е много по-здравословен от сладките безалкохолни напитки. И необходимостта от намаляване на червеното месо в нашите диети стана по-ясна, както и нуждата ни да намалим приема на наситени мазнини, а не общия прием на мазнини.

Много хора с основание твърдят, че плочата на Eatwell вече е остаряла и някои скорошни правителствени публикации, като новите стандарти за училищна храна, публикувани по-рано тази година, изобщо не се позовават на нея. Сега е възможността да се направи изчерпателен преглед и ето някои въпроси, които общественото здраве в Англия трябва да разгледа.

Какво да вземете под внимание

- Трябва да предефинираме групите храни в чинията на Eatwell. Както Сюзън Джеб, правителственият съветник по затлъстяването, също се съгласява: плодовият сок не трябва да се включва в групата на плодовете и зеленчуците (а картофите трябва да бъдат).

- Трябва да се определят по-здравословни и по-малко здравословни храни в рамките на групи храни. В момента зърнената група включва солени и захарни зърнени закуски. Смятаме, че ръководството трябва да даде ясно да се разбере, че макар да се поддържат сегашните нива на прием на зърнени храни, има някои зърнени култури, които са по-здравословни от други.

- Ъглите на сегментите на чинията - показващи колко от петте групи храни трябва да ядем - също трябва да се променят. През последните 20 години повечето експерти по обществено здраве препоръчват намаляване на консумацията на червено месо. Но ръководството не отразява това. Ъгълът за групата месо трябва да се намали.

- Многогодишна и нарастваща критика към наръчника е, че - за разлика от американския еквивалент - той дава място на нездравословни преработени храни и дори изобразява кутия кола. Колата (или други сладки напитки) трябва да се замени с чаша вода.

- Някои от храните, показани в старото ръководство, имат по-голямо въздействие върху околната среда от други. По-специално, повечето храни от групата на месото имат по-високи емисии на парникови газове, отколкото храните от други групи. Тогава има по-малко очевидни проблеми като въздушните мили. Аспержите са показани в ръководството, но въздухът от аспержи, транспортиран до Обединеното кралство от Южна Америка, например, ще има по-голямо въздействие върху околната среда от британските моркови. Една идея може да бъде да проектирате чинията по такъв начин, че по-устойчиви хранителни продукти да се намират по-близо до центъра и неустойчиви хранителни продукти по-близо до външния слой на чинията. Тъй като преминавате от центъра към външния кръг в рамките на групата, екологичната тежест на хранителния продукт се увеличава.

Днес ние не сме загрижени само за нашите диети по здравословни причини; има различни други съображения, които формират нашия избор, като екологична устойчивост в производството на храни, хуманно отношение към животните и справедлива търговия - и плочата на Eatwell трябва да вземе предвид тези по-широки опасения. Ръководството вече отчита практическите особености, например разумно показва само храни, които са лесно достъпни. Но сега знаем, че начините, по които консумираме храната си, засягат не само здравето ни, но и здравето на планетата и следователно здравето на бъдещите поколения. Непростимо е да се игнорира този факт, когато се дават хранителни съвети.

Всички тези неща трябва да се вземат предвид при преразглеждане на неща като ъглите на сегментите и как и къде в ръководството са изобразени храните. Световният фонд за дивата природа създаде своя собствена версия на плочата на Eatwell, наречена Livewell plate, която показва как това може да се направи.

През последните 20 години беше открито и публикувано много, което промени нашето разбиране за храната. Преразглеждането на плочата на Eatwell - само за да се вземе предвид един правителствен доклад - изглежда нелогично. Тази рядка възможност трябва да се използва за разработване на систематичен и прозрачен подход за преглед на настоящите доказателства и за извършване на цялостен преглед на плочата на Eatwell, за да се отразят всички диетични предизвикателства, пред които сме изправени днес.

Тази статия е написана от Кремъл Wickramasinghe и Mike Rayner и първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия тук.

Кремъл Wickramasinghe получава финансиране от British Heart Foundation.

Заплатата на Майк Рейнър се финансира от British Heart Foundation. Той е председател на Sustain: алиансът за по-добра храна и земеделие и попечител на здравния форум на Обединеното кралство,