млечни продукти
Днес млякото и млечните продукти на рафтовете на супермаркетите са далеч от здравословните традиционни млечни продукти, изядени през вековете. Днес той е хомогенизиран, пастьоризиран, идва от крави, отглеждани във фабрики, хранени с неестествени диети с ГМО и ако не е органичен, обикновено съдържа остатъци от антибиотици и пестициди.

В опит да принуди кравите да увеличат производството на мляко, млечната промишленост също започва широкото използване на генетично модифициран "говежди хормон на растежа", известен също като BST. Както Европейският съюз, така и Канада забраниха употребата на BST поради свързани здравни рискове.

Суровите млечни продукти бяха основен продукт в много традиционни култури по света, които не страдаха от нито един от здравословните проблеми, които изпитваме днес. Тези култури са били здрави и силни и са живели до дълбока старост без свързаните с костите условия, синоними на старостта в нашия индустриализиран западен свят. Както ще видите, има пряка връзка между пастьоризираните млечни продукти и свързаните с костите заболявания като остеопороза.

Какво точно представлява пастьоризацията?

Пастьоризираните млечни продукти се нагряват при високи температури за определен период от време, за да убият повечето микроорганизми, живеещи в него. Пастьоризацията е кръстена на френския учен от 19-ти век Луи Пастьор, който публикува „Теорията за зародиша на зародишите“.

Двата най-често срещани вида пастьоризация в САЩ са:

  1. Традиционна пастьоризация: Млякото се загрява до минимум 161 ° за 15 секунди
  2. Ултра пастьоризация: Млякото се загрява до 280 ° за 2 секунди

Защо Pasteurize?

Най-голямата претенция за изискване на пастьоризиране на млякото е убиването на бактерии. Но подобно на облъчените храни, пастьоризираните храни ни дават фалшиво усещане за сигурност. Ако храната е замърсена, облъчването и пастьоризацията могат да убият замърсяването. Много месо и млечни продукти са замърсени в резултат на нехигиенични и силно съмнителни практики във фабричното земеделие. Животните са малтретирани и държани в мръсни условия и единственият начин да останат без болести е да ги изпомпват с непрекъснат поток от антибиотици (до 80% от антибиотиците в САЩ се използват от селскостопанската индустрия).

„През последните 20 години органичните пасища в Калифорния са произвели милиони галони сурово мляко с нито едно съобщено заболяване, докато пастьоризираните млечни продукти са генерирали поне 19 изземвания на продукти.“

Ирини
Лечителят на тялото

Вместо да се обърнат към санитарните проблеми и да премахнат употребата на медикаментозни добавки, облъчването и пастьоризирането прикриват проблема и служат като удобно оправдание да не се оформя и не се почиства средата за производство на храни. Производителите на мляко вече могат да бъдат по-малко внимателни по отношение на високите стандарти за чистота - защо да се притеснявате, ако ще го пастьоризирате или облъчвате? През последните 20 години органичните пасища в Калифорния са произвели милиони галони сурово мляко и не са имали нито едно съобщено заболяване, докато пастьоризираните млечни продукти са генерирали поне 19 изземвания на продукти.

Самото кърма определено не е стерилно и без бактерии - далеч от него. Кърмата има много високо съдържание на патогени. Но биоактивните компоненти в „суровото“ кърма помагат на бебето да развие силен имунитет за цял живот, за да се предпази от всякакви патогени, с които е в контакт. Трябва ли да очакваме здравните експерти да започнат да изискват кърмата да бъде пастьоризирана?

Единственото време, в което кравето мляко някога трябва да се пие, е, ако то идва от крави, отглеждани на пасища (свободно отглеждане) в биологично съоръжение, което има високи стандарти за чистота. Това означава, че кравите се хранят с естествения си източник на храна (а не с високо преработени ГМО продукти), а също така означава, че в млякото няма антибиотици или други химикали.

Непастьоризираното (сурово) мляко винаги е най-доброто. Прочетете, за да разберете защо.

Какво прави пастьоризацията с млякото

"Страните с най-висок прием на млечни продукти имат най-висок процент на остеопороза и фрактури, докато страните с най-нисък прием на млечни продукти имат най-нисък процент."

Калцирана тъкан Int'l (4)

Пастьоризацията загрява млякото до температура, която кара млякото да претърпи значителни промени. Полезните бактерии, хранителни вещества и ензими се унищожават, включително съставки, които са естествени протектори на млякото и помагат на телата ни да предигестират млечните протеини. Ето защо някои хора не могат да усвоят правилно пастьоризираното мляко и въпреки това нямат проблем с смилането на суровото мляко.

"Обогатен" или "Укрепен"

След това производителите се опитват да обогатят млякото, като добавят обратно лабораторни химически версии на хранителните вещества, които първоначално са били налични, но сега са унищожени (например синтетичен калций). Те могат също така да подсилят млякото, като добавят химически хранителни вещества, които никога не са били в храната за начало (напр. Синтетичен витамин D).

Съществува значителна разлика между кърмата, суровото мляко и пастьоризираното мляко. Нека да сравним трите и да видим какви са тези разлики:

Съставна част Кърма Сурово мляко Пастьоризирано мляко UHT мляко Детска формула
В-лимфоцити активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Макрофаги активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Неутрофили активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Лимфоцити активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
IgA/IgG антитела активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
B12 Свързващ протеин активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Фактор Bifidus активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
ФА със средна верига активен активен намалена намалена намалена
Фибронектин активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Гама-интерферон активен активен инактивиран инактивиран инактивиран
Лактоферин активен активен намалена инактивиран инактивиран
Лизозим активен активен активен инактивиран инактивиран
Муцин А/Олигозахариди активен активен намалена намалена инактивиран
Хормони/Фактори на растеж активен активен намалена намалена инактивиран

Сега нека да разгледаме вредното въздействие на пастьоризираните продукти, когато става въпрос за нашите тела:

    Пастьоризация уврежда Съдържание на протеин
    Пастьоризацията води до коагулация и втвърдяване на казеина (млечния протеин), което го прави по-малко достъпен за тялото. Това допринася за развитието на детски алергии и екземи, поради протеина, който се денатурира в процеса на пастьоризация.

Пастьоризацията унищожава ензимите
В естественото си състояние суровото мляко съдържа всички подходящи храносмилателни ензими, които ни помагат да усвоим ефективно млечните протеини и мазнини, но тези ензими се унищожават чрез пастьоризация. Тези ензими присъстват в майчиното мляко. (1)

Пастьоризацията унищожава калция и други хранителни вещества
По време на пастьоризацията млякото се загрява до степен, която прави калция неизползваем. След това неабсорбираният калций се отлага в меките тъкани на тялото, за да се калцифицира. Това е основната причина, че процентите на остеопороза и заболявания, свързани с костите, са най-високи в западните страни, които пият най-пастьоризираните млечни продукти, и причина децата да страдат от повече зъбни деформации от всякога (вж. По-долу).

Пастьоризацията уврежда и други хранителни вещества като витамин С и йод.

За съжаление пастьоризацията сега е само едно от многото притеснения. В днешната индустриализирана хранителна верига млечните продукти и млечните продукти не само съдържат пастьоризирано мляко, но също така са пълни с всякакви нежелани продукти като преработени захари, изкуствени оцветители и аромати и различни непроизносими химикали. Трудно е да се оправдае изобщо нещо добро за тях, освен че контейнерите изглеждат ярки и красиви. Напитките на основата на мляко са основната причина за натрупване на слуз при децата.

Сурово мляко срещу пастьоризирано мляко - здравословни проблеми

Според FDA ползите за здравето, заявени от защитниците на суровото мляко, „не съществуват“. Това е въпреки многото доказателство за противното, че обувките са обратното: здравословните проблеми са резултат от пиенето на пастьоризирано мляко. Държавните агенции и млечната индустрия са силно пристрастни към суровите млечни продукти, като същевременно предоставят непълни факти или погрешни статистически данни за здравословните свойства на пастьоризираните млечни продукти.

Пастьоризирано мляко, остеопороза и заболявания, свързани с костите.

Страните с най-висок прием на мляко и млечни продукти също имат най-висока честота на остеопороза и заболявания, свързани с костите. За всяко проучване, показващо, че пастьоризираните храни, обогатени и обогатени със синтетични витамини, са полезни за вас, повече показват, че са лоши. Но има 100% категорично доказателство, че пастьоризацията уврежда млечните продукти и способността ни да ги усвояваме и унищожава съдържанието на калций. Здравият разум ни казва, че добавянето на това хранително вещество обратно в изкуствена форма към вече повредена храна не може да бъде здравословно.

Децата страдат от повече проблеми със зъбите, вариращи от кариес до изкривени зъби, изискващи брекети, от всякога. Доставката на калций, от която детето се нуждае, за да подпомогне растежа на здрави зъби, кости и структура на челюстта, се дължи на качеството на храната на майка преди раждането и на бебето след раждането. Когато диетата е дефицитна или храната е денатурирана (например при пиене на пастьоризирани млечни продукти), костите не се развиват както трябва, нито зъбите.

    Проучването за здравето на медицинските сестри в Харвард (което проследява 78 000 медицински сестри в продължение на повече от 12 години) не показва защитен ефект от увеличената консумация на мляко върху риска от фрактури. Напротив, установи, че тези, които пият 2 или повече чаши мляко на ден, имат два пъти повече риск от фрактура на тазобедрената става, отколкото тези, които пият чаша седмично или по-малко. Авторите на изследването заключават, че "е малко вероятно високата консумация на мляко или други хранителни източници на калций по време на средата на живота да осигури значителни защитни ефекти срещу фрактури на тазобедрената става или предмишницата." (2) Има няколко други мащабни проучвания, които показват, че високият прием на калций удвоява риска от фрактура на тазобедрената става. (3)

Страните с най-голям прием на пастьоризирани млечни продукти имат най-висока честота на остеопороза и фрактури (напр. САЩ, Холандия и Швеция), докато страните с най-нисък прием на млечни продукти (напр. Япония и Южна Африка) имат най-ниски нива на остеопороза и фрактури. (4)

Проучване, проведено от Калифорнийския университет в Сан Франциско, обобщава общо 87 проучвания в 33 страни, за да се определи корелация между увеличената консумация на животински протеини и появата на остеопороза. Резултатите ясно показаха, че с увеличаване на съотношението между растителни и животински протеини, честотата на фрактурите на тазобедрената става драстично намалява. Същата група изследва 1000 жени на 65 години. и по-възрастни, за да изследват съотношението. Жените с най-високо съотношение на животински към растителен протеин са имали 3,7 пъти повече фрактури на костите, отколкото жените с най-ниско съотношение.

Промяната на съотношението между животински и растителни храни може да има драматичен ефект върху това дали ще получим остеопороза или не. Това откритие подкрепя резултатите от 6-месечно проучване, финансирано от центъра на Аткинс, което установява, че приемащите диетата на Аткинс (диета с високо съдържание на протеини на животински произход) отделят 50% повече калций в урината си след 6 месеца диета, отколкото в началото.

Важно е да се отбележи, че млечните продукти, за които говорим в тези проучвания, са ПАСТЕРИЗИРАНИ млечни продукти. Много традиционни култури по целия свят консумират месо, риба и сурови млечни продукти, без нито един от здравните проблеми и свързаните с костите заболявания, които срещаме днес. Някои от тези култури са живели до 100 и повече, като не са страдали от нито една от болестите, които днес свързваме със старостта. Знаейки това, трябва да гледаме по-малко на виновни животинските храни, а повече на това, което правим с него, преди да го изядем.

Пастьоризирано срещу сурово мляко - здравни изследвания.

  1. В проучване, сравняващо кърменото мляко с пастьоризирано краве мляко, 20 061 бебета са разделени в 3 категории:
    - 48% са били кърмени
    - 43% са били частично кърмени
    - 8,5% са пастьоризирано краве мляко, хранено с бутилка
    Болестите при бебета, хранени с пастьоризирано мляко, са почти двойно по-големи от тези на кърмените, като частично кърменото мляко спада между тях (съответно 37,4%, 53,8% и 63,6%). Показано е, че факторите на имунитета, предадени от майка на дете, заедно с броя на ензимите играят значителен фактор за здравето и имунитета на детето.

В проучване на плъхове, проведено от Randleigh Farm от 1935-1940 г., плъхове, хранени със сурово мляко, показват добро, силно, здраво развитие и козина. Костите бяха по-дълги и по-плътни. Плъховете, хранени само с пастьоризирано мляко, показват слабо развитие и обезкосмени участъци поради недостиг на витамин В 6. Костите са по-къси и по-малко плътни (146g срещу 206g).

В проучване на морски свинчета, морски свинчета, хранени с пълно, сурово мляко показват отличен растеж без аномалии. Хранените с пълно, пастьоризирано мляко показват слаб растеж, скованост на мускулите, отслабване и слабост и са претърпели смърт в рамките на 1 година. Аутопсиите разкриват атрофирали мускули, изпъстрени с калцификация, калциеви отлагания под кожата, в ставите, в сърцето и в други органи. (5)

В проучване на плъхове, плъхове, хранени с пълно, сурово мляко, показват добър растеж, лъскава козина, ясни очи, отлично разположение и се радват да бъдат галени. Тези, хранени с пълно, пастьоризирано мляко, показаха по-груба козина, по-бавен растеж, очи без липса на блясък, анемия, загуба на жизненост и тегло и бяха много раздразнителни. Те също така показаха склонност към ухапване при работа с тях. (6)

Консумацията на пастьоризирано краве мляко може да причини хроничен запек при деца. (7)

  • Докато пастьоризираните млечни продукти се свързват с увеличаване на детските алергии, проучванията установяват, че непастьоризираните млечни продукти са защитни срещу алергии и сезонна астма, хрипове, сенна хрема, симптоми на ринит и атопична сенсибилизация. (8)

    • Фалшиви твърдения срещу непастьоризирано мляко

    В презентация на FDA PowerPoint, предупреждаваща срещу сурово мляко, (9) бяха цитирани 15 проучвания. Във всички 15 проучвания:

    80% нямат валидна положителна проба мляко
    67% нямат валидна статистическа връзка със суровото мляко
    47% имат констатации, представени погрешно от FDA
    33% са имали алтернативи, които са били открити, но не са били преследвани
    13% нямат доказателства, че някой е консумирал суров млечен продукт
    13% не са имали огнище, което е съществувало
    100% не показват, че пастьоризацията би предотвратила огнище

    Непастьоризираните млечни продукти не са по-опасни за консумация от пастьоризираните млечни продукти. Всяко проучване за омърсяване на млякото за огнища е погрешно цитирано и не може да докаже това пастьоризация на същото това мляко биха могли да предотвратят огнището.

    Помислете за това сравнение на сурово и пастьоризирано мляко в Калифорния, където суровото мляко е законно:

    • От 1999 г. насам са произведени 40 милиона порции сурово мляко от органични пасища с нито едно съобщено заболяване.
    • През същия период са извършени 19 изземвания на пастьоризирани млечни продукти.

    Може ли суровото мляко да бъде замърсено поради нечисти практики или поради начина, по който млякото се обработва по пътя до потребителя? Разбира се! Същото може да се каже за всяка храна. Това е причината да имаме повече изземвания на пастьоризирано мляко, отколкото на сурово мляко. Трябва само да разгледаме сериозните последици от доверието на държавни агенции, за да разберем как съмнителните практики за боравене с храни и липсата на качествен контрол могат фатално да замърсят храната ни.

    Изберете Сурова млечна

    Суровото (непастьоризирано) сирене вече се предлага във всяка голяма хранителна верига в страната, като някои магазини за естествени храни предлагат значителен избор от цял ​​свят. Суровото мляко също се предлага в няколко щата в САЩ, включително:

    Аризона, Калифорния, Кънектикът, Айдахо, Мейн, Ню Хемпшир
    Ню Мексико, Пенсилвания, Южна Каролина, Вашингтон

    За актуален списък на щатите по щати, вижте Farm to Consumer, за да определите вашия щатски закон.