зеленчук

Вдигнете ръката си, ако през последната година сте готвили с пащърнак. Някой? Някой? Пащърнакът е един от любимите ми кореноплодни зеленчуци и въпреки това повечето хора предават този сладък и хрупкав морков като корен. Пащърнакът е сред ранга на Забравените зеленчуци. Освен че са натъпкани с доброта, те също се забавляват да ядат сурови или да готвят.

Хранене

Преди да продължим по-нататък, нека разгледаме хранителния профил на пащърнак и да видим какво може да предложи този зеленчук (или кликнете тук, за да прескочите до рецепти.) От базата данни на USDA пащърнакът е чудесен източник на фибри, витамин С, фолиева киселина и манган!

Фибри

Тези кореноплодни зеленчуци имат дървесна текстура, така че не е изненада, че 1 порция суров пащърнак съдържа 20% от препоръчителната дневна консумация на фибри. За да се поддържа здраво тяло, храненето се усвоява и усвоява от храната, която ядете. Това не е случаят с влакната. Фибрите играят важна роля, тъй като именно растителната материя тялото ни не усвоява и преминава предимно „както е“ през храносмилателния тракт. Готвенето често намалява съдържанието на фибри в зеленчуците, така че е най-добре да включите колкото се може повече сурови зеленчуци във вашата диета. Оставянето на кожата върху плодовете и зеленчуците също така поддържа съдържанието на фибри по-високо. От Вестник на Американската медицинска асоциация (JAMA), фибрите са важни за поддържането на здравословно, нормално и редовно черво.

Витамин Ц

Витамин С, този сладък нектар, от който обществото става обсебено, когато зимата се търкаля, е необходим по толкова много причини като възстановяване на тъканите, производство на колаген и здрави кости и зъби. Тъй като човешкото тяло не съхранява витамин С (тъй като този витамин е водоразтворим), важно е да консумирате витамин С всеки ден точно поради тази причина. 1 порция суров пащърнак съдържа 28% от препоръчителната дневна консумация. Следващият път, когато се надявате да се предпазите от настинка, опитайте да изядете няколко пресни пащърнак, както и тези портокали.

Фолат

Вероятно сте виждали фолиева киселина върху етикета на храните в даден момент. Фолиевата киселина е изкуствена форма на фолат, витамин В (B9). Този витамин е особено важен за бременни жени, тъй като B9 намалява риска от дефекти на нервната тръба (дефекти, свързани с мозъка, гръбначния стълб или гръбначния мозък). Недостигът на фолиева киселина (от диета или генетика) може да доведе до анемия, затова се уверете, че ядете достатъчно тъмнолистни зелени зеленчуци и пащърнак! Със 17% от необходимия фолат (заедно с 3% желязо), уверете се, че включвате пащърнак във вашата диета.

Манган

Манганът естествено се среща в телата ни; този минерал е концентриран в нашите бъбреци, панкреас, черен дроб и кости и осигурява правилното функциониране на нашата нервна система, мозъка и метаболизма ни (наред с други неща). Тази статия твърди, че потенциално 35% от населението на света може да бъде манган дефицит, водещ до множество здравословни проблеми; за щастие, с добри хранителни навици е много малко вероятно да стане дефицитен. Суровият пащърнак съдържа 28% от препоръчителния дневен прием!

Консумиращи

Добре, може би си мислите „И какво от това; има тонове зеленчуци, с които вече знам как да готвя. Защо да включвам пащърнак? " И да, технически бихте били правилно, като мислите това. Аз обаче съм голям привърженик на разнообразното хранене, за да се оформи пълен хранителен профил за тялото ви и да поддържате устата си доволна. Разширяването на плодовете, месото и зеленчуците, с които готвите, ще осигури по-задоволително хранително изживяване и ще ви помогне да преодолеете скуката, която идва заедно с повторението. И така, кои са някои любими начини за ядене на пащърнак?

Сурово - яжте както е или се потопете в хумус!

  • Любимият ми начин да ям пащърнак е суров. Тъй като по-голямата част от фибрите се намират в кожата, най-добре им дайте бърз скраб във вода и след това яжте, без да се белите.
  • Суровият пащърнак е много по-сладък от морковите и също има малко подправка, която перфектно се съчетава с хумус. Те също имат много дървесна, влакнеста текстура. Въпреки че изглеждат като бледо морковче, вкусът и текстурата са толкова различни!


Супи и яхнии - о, мой!

  • Пащърнакът е много вкусен в супи и яхнии, тъй като осигурява сладък вкус, който обикновено не се среща в зеленчуците.
  • Опитайте тази рецепта от говеждо яхния с коренни зеленчуци или тази рецепта за пилешко, магданоз и ябълка.
  • Кремообразна печена супа от пащърнак е идеална за онези по-хладни дни.


Като гарнитура!

  • Направете почивка от картофено пюре или пюре от моркови и опитайте пюре от пащърнак.
  • Салата от печен пащърнак и зеле за здравословно, леко предястие.
  • Печен пащърнак с лимон и билки е толкова вкусен, колкото звучи.


Като рафт стабилна килер трябва!

  • Пащърнакът се дехидратира лесно и трябва да бъде задължителен в килера ви. Можете да направите всички рецепти по-горе от пресни или дехидратиран пащърнак.
  • За да дехидратирате, измийте и/или обелете пащърнак.
  • Сварете за

30-40 минути или докато омекне докрай.

  • Поставете в студена вода и оставете, докато се охлади напълно.
  • Накълцайте, нарежете на кубчета или намачкайте пащърнака и го поставете върху тавата за дехидратор.
  • За пасиран пащърнак изсипете и разнесете пюрето върху тавата за дехидратор до дебелина приблизително 1/4 ”.
  • Дехидратирайте при 125 F за около 12 часа.
  • Пащърнакът ще бъде напълно изсъхнал, когато има хартиена текстура и е податлив, но ще се счупи.
  • Можете да изсушите пащърнак и във фурната! Просто поставете фурната на най-ниската температура и е възможно да напукате фурната малко, за да получите по-ниска температура. Температурата на вашата фурна ще определи колко дълго трябва да изсъхнат, така че ги наблюдавайте след около 3 часа.