Докато се отправяме към падането; това е идеалното здравословно, утешително, леко, но с вкус вкус ястие. Това е нещо, което често приготвям, когато вечерям на гости, защото всички го харесват и върви чудесно с редица гарнитури и ориз (освен това не е твърде сложно или отнема много време). Това е кантонско ястие, което и съпругът ми, и аз често ходим, когато не знаем какво да ядем. Приготвянето на пара е голяма част от кантонската кухня и аз обичам този здравословен начин на готвене, който придава много деликатен вкус.
Ще ви трябва някакво устройство за приготвяне на пара. Ние просто използваме нашия уок (това е с двойно предназначение!) С това нещо с метална платформа. Можете да използвате и параход, ако имате такъв. По принцип имате нужда от нещо голямо с капак, в който сте сложили вода.
Сервира 4-6. Време за приготвяне: 10 минути, време за готвене: 30 минути, общо: 40 минути
СЪСТАВКИ
- 4 големи пилешки гърди без кости (можете да използвате и тъмно месо без кости, ако предпочитате)
- 1 голям пакет зелен лук, нарязан на тънки и дълги
- Вода
- малко сол
- 1 ч. Л. Китайско готварско вино (Shaoxing)
- 1 супена лъжица соев сос (Ако правите без глутен, използвайте соев сос GF)
- 1 джинджифил, нарязан на тънко
- 1/2 чаена лъжичка
- 1 супена лъжица растително масло
МЕТОД
1. Нарежете зеления лук на тънко (по дълъг начин). Първо разбийте джинджифила, за да може соковете да потекат, а след това и него нарязайте на тънко.
2. поставете пилето върху тигана, изсипете китайското готварско вино, щипка сол и малко нарязан джинджифил върху него.
3. Добавете малко вода на дъното на тенджерата и я кипнете.
4. Поставете тигана с пиле на платформа над водата, покрийте и запарете за 15 минути.
5. Извадете пилето с щипки (много е лудо, внимавайте!) И го оставете настрана да се охлади за 10 минути.
6. Съберете малка купа с водата, останала на дъното на тигана (пилешка есенция вода).
7. Направете соса - в малък тиган добавете 1 супена лъжица растително масло и изчакайте, докато наистина стане горещо. След това добавете джинджифила, младия лук и щипка сол. Запържете това и продължете да бъркате 1 минута. Свалете го от котлона и го оставете настрана.
8. След като пилето се охлади, внимателно го нарежете.
9. Смесете соевия сос и пилешката вода заедно и ги изсипете върху пилето.
10. Добавете лука/джинджифиловата смес отгоре
Този метод на готвене прави пилето толкова нежно и сочно и изобщо не е на вкус. Сервирайте го с любимите си зеленчуци и ориз или картофи. Обичам да го правя с печени зеленчуци (защото това е да се готви едновременно във фурната, докато използвате печката), бързо разбъркано пържено веге (в уока, след като пилето е готово) и малко задушен ориз.
Можете да го промените със страните, които сервирате с това пиле (различни зеленчуци, ориз или картофи), а аз обичам да правя допълнително от всичко, след това да създавам различни купи за ориз за обяд за следващите дни след това (просто добавете няколко нови зеленчуци, или авокадо, хумус и др.).