Хората ядат повече плодове и зеленчуци, тъй като епидемията от затлъстяване се е влошила. Те също са яли повече от всичко останало.

продукцията

Защо толкова много хора са с наднормено тегло? Някои смятат, че част от причината е, че нямат достъп до тях, парите за закупуване или желанието да ядат пресни плодове и зеленчуци.

Това е идеята зад инициативи като „Залог за още един ден“ (чийто лозунг звучи така, сякаш поемателят на залога може вече да се задавя с моркови: „Обещавам да ям и да помогна на семейството си да яде. Поне още ОЩЕ плодове или зеленчуци на всеки ден. "[елипси sic])

Продукцията е по-малко калорично гъста от зърнените храни, месото и мазнините, така че увеличаването на консумацията й наистина може да има смисъл като стратегия за борба със затлъстяването - тоест, ако яденето на повече плодове и зеленчуци кара хората да компенсират, като ядат по-малко бисквитки и пържени картофи.

За съжаление обаче всъщност не се храним по този начин. Ще имаме хвърлена салата - и след това Chipotle Quesarito. Поне това открива здравният икономист на RAND Роланд Щурм в нова статия, която е съавтор с Руопенг Ан, професор по здравна политика в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн.

"Конвенционалната мъдрост е ужасно ръководство за политика", каза ми Щурм. "Консумацията на плодове и зеленчуци се е увеличила по време на епидемията от затлъстяване."

Разликите в диетата, като яденето на повече Cheetos и по-малко краставици, помагат да се обясни защо някои индивиди са по-затлъстели от други, каза Sturm. Но те не обясняват защо затлъстяването е нараснало сред всички популации в почти всички щати на САЩ през последните няколко десетилетия.

Препоръчително четене

Две трети от затлъстелите хора сега живеят в развиващите се страни

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Препоръчително четене

Две трети от затлъстелите хора сега живеят в развиващите се страни

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Проучването, публикувано в списание CA: A Cancer Journal for Clinicians, установява, че макар че хората с висше образование все още са по-малко склонни да затлъстяват, отколкото техните колеги с по-малко образование, те все още са по-дебели от преди:

Увеличение на индекса на телесна маса с течение на времето за хора от различни нива на образование (CA: A Cancer Journal)

И ИТМ на здравословните колорадани, които редовно се появяват в списъците на „най-здравите щати“, нарастват с течение на времето, точно както тези на Мисисипи:

Разпространение на наднорменото тегло с течение на времето в Калифорния, Колорадо и Мисисипи. (CA: A Cancer Journal)

Днес хората ядат около 30 килограма зеленчуци и 25 килограма повече плодове годишно, отколкото през 1970 г., според изчисленията на Sturm.

За съжаление и те ядат повече от всичко останало. Средният възрастен е консумирал около 2100 калории през 1970 г., но през последните години този брой се е увеличил до над 2500.

Среднодневни калории на глава от населението, коригирани за отпадъци (CA: A Cancer Journal for Clinicians)

Опитите за обезсърчаване на консумацията на определени макронутриенти също изглежда не работят. В исторически план хората просто са яли по-малко от забраненото вещество и повече от останалите. По време на манията с ниско съдържание на мазнини през 90-те години, например, консумацията на мазнини намаля, но приема на въглехидрати скочи рязко. И след като диетата на Аткинс започна през 2000 г., хората просто замениха въглехидратите с мазнини.

Промяна в консумацията на макронутриенти с течение на времето. (Калифорния: Раково списание за клиницистите)

„Предотвратяването на затлъстяването не е свързано с яденето на повече храна, независимо от това колко хранителни вещества осигурява,“ пишат Щурм и Ан, „а с консумацията на по-малко енергия или изразходването на повече“.

Предишни изследвания по въпроса за затлъстяването на продуктите са смесени: Проучване от 2003 г. на голяма извадка от деца установи, че консумацията на повече плодове и зеленчуци не оказва значително влияние върху теглото. Приблизително по същото време, различно проучване на медицински сестри на средна възраст установи, че тези, които ядат повече продукти, са по-малко склонни да затлъстеят.

Стърм подчерта, че изследването му е различно, тъй като разглежда промените от най-високо ниво във времето, а не различията между групите хора.

Неотдавнашно проучване на Lancet установи, че богатите и бедните страни в момента се борят със затлъстяването и че "няма национални истории за успех" в спирането на епидемията. Така че, въпреки че определено е проблем, че, да речем, бедните американски жени са склонни да бъдат по-дебели от по-богатите жени, друга плашеща тенденция е общият ръст на големите талии с течение на времето.