За някои хора това е религиозно: ограничаването на определени животински храни е част от тяхната вяра. За други хора това е проблем с вкуса или текстурата. И тогава има алергии към месо: те са редки, но се случват. Някои хора са алергични към червено месо като цяло; други хора не могат да ядат пилешко или птиче месо (това може да се случи, независимо дали имате алергия към яйца, за да го използвате), а някои много нещастни хора са алергични към цялото месо, независимо от източника.
Често алергиите към червено месо са детски проблеми, които просто изчезват от само себе си, докато детето порасне, но друг път продължават да съществуват като проблеми през целия живот. И в няколко странни случая ухапването от кърлеж всъщност може да предизвика алергия към говеждо, агнешко и свинско месо при хора, които не са го имали преди.
(забележка: алергиите към риби са толкова по-често срещани от алергиите към месо, че всъщност имат свой собствен пост; той е тук, ако искате да го разгледате. Същото важи и за проблемите с яйцата, за които можете да прочетете тук.)
Каквато и да е причината, ако не можете да ядете червено месо, свинско, птиче месо, яйца и риба, тогава Палео вероятно не е диетата за вас. Но по-голямата част от хората с ограничения за месо могат да се насладят на поне едно от горепосочените и обикновено повече. Ако това сте вие, абсолютно възможно е да отидете на Палео. Ето как:
Ограничения за храненето и месото
Месото е една от най-хранителните храни наоколо, но няма „перфектно“ месо. Докато ядете поне някакъв вид животински протеини и много различни зеленчуци, вероятно не сте изложени на риск от недостиг на хранителни вещества. Ако не ядете никакво червено месо и не ядете никакви млечни продукти и не ядете никакви яйца, може да имате недостиг на конюгирана линолова киселина, но това е доста краен случай за начало. Може да си струва да включите всичко в хранителен калкулатор за една седмица, само за да видите как се оказва всичко, но не би трябвало да имате големи проблеми.
Поддържайки го интересно
Едно от основните предизвикателства да отидете на Палео с ограничения за месото е просто да поддържате диетата си интересна, така че да не се чувствате сякаш ядете едно и също нещо през цялото време на всяко хранене.
Разширявам се
Най-популярните видове месо в Съединените щати са говеждо, свинско и пилешко, но това дори не започва да покрива всичките ви възможности. Ако отидете само на няколко стъпки отвъд лесните опции, вашата „алергична диета“ може да е по-разнообразна и разнообразна от „неограничените“ диети на повечето хора.
Направете списък на всички видове месо, които можете да ядете, и потърсете по-рядко срещани сортове може би наистина не мислите за. Например…
- Ако имате ограничение за червено месо, опитвали ли сте фазан, кокошки дивеч или други диви птици?
- Ако не можете или не искате да ядете пилешко и птиче месо, пробвали ли сте агнешко, козе, заешко, бизони, еленско месо и други видове дивеч?
- Ако не можете да имате никакъв вид сухоземни животни, какво ще кажете за всички риби и миди в морето? Там долу има повече от сьомга и риба тон!
Често можете да намерите тези меса във фризерната секция на хранителния магазин, дори и да не се намират в гишето на месаря. Друга стратегия е да яжте различни части на животното. Вкусът на черния дроб е много различен от мускулното месо; бъбреците е напълно различен от двете. А какво ще кажете за други меса от органи?
Яйца също заслужават специално споменаване - дори алергия към домашни птици не означава непременно, че ще бъдете алергични и към яйца (въпреки че, разбира се, първо проверете това с Вашия лекар!). И ако го понасяте добре (не всеки го прави), млечните продукти могат да бъдат отличен допълнителен източник на протеини и здравословни мазнини. Ако вашите опции за месо са силно ограничени, едно хранене на ден с млечни продукти като единствената храна за животни наистина може да оживи нещата.
Използвайте зеленчуци, подправки и подправки
По принцип (макар да има изключения) хората, които се вълнуват от луната от пържола и бекон, са хора, които не са Палео. Ветераните от Палео харесват месото си, но обикновено са по-ентусиазирани от зеленчуците: огромни купища броколи, печени в зехтин, нежно задушено зеле, купички свежа маруля Пържолата е добра, но зеленчуците са по-добри. Използвайте това във ваша полза: гответе супи, къри и чили, където можете да добавите разнообразие към ястието със зеленчуци и подправки, дори ако основният протеин е същият.
Друга техника е да смените сосовете, които използвате. Опитвам…
Ако сте закъсали за идеи, потърсете откриването на различни кухни. Опитвали ли сте източноевропейска храна? Скандинавски? Южно-американец? Северна Африка? Опитайте също да замените смляното пиле или пуйка с говеждо в бургер или да замените свинските котлети с пържола, ако има нов сос, който искате да опитате.
Различните методи за приготвяне също могат напълно да променят опита от яденето на едно и също нещо. Колкото по-ограничен е изборът ви на храни, толкова повече можете да се възползвате от лов на различни методи за приготвяне на това, което можете да ядете. Само за пример, вземете пържола. Можете да го изпържите на тиган, да го скарате, да го накълцате за пържене, да го натъпчете с нещо вкусно или да го нарежете на тънки ивици, които да използвате като обвивки. И това е само пържолата, без дори да навлизате във всички останали части на кравата. Няма причина всяка вечеря да бъде една и съща „пържена пържола със страна от аспержи“.
Отпуснете се на протеина
Не всяко хранене трябва да се основава на огромно количество животински протеини - важно е да си набавите достатъчно протеин, но „достатъчно“ всъщност не е чак толкова. Ако се чувствате отегчени от месото, което е безопасно за вас, напълно е добре да ядете малко по-малко от тях. Протеините не трябва да бъдат „основното събитие“ при всяко хранене!
Само например, опитайте да сервирате пастета като потапяне или намазка за зеленчуци, заедно с печен картоф с масло и може би супа. Все още ще получавате малко протеини (и много хранителни вещества, благодарение на черния дроб!), Но няма да ви се налага да чувствате, че отново ядете куп месо. Като алтернатива можете да смесите месото си в супа или салата с всякакви различни зеленчуци. (Като странична бележка, ако ще направите това, може да бъде наистина полезно да ядете малко повече мазнини и/или въглехидрати по време на това хранене, отколкото обикновено.)
Обобщавайки го
Алергията към един или друг вид месо всъщност не е смъртна присъда на Палео - можете да ядете разнообразна, вкусна и пълноценна хранителна диета, без да се налага да ядете нищо, на което реагирате зле. Просто помислете за това по следния начин: вместо да ядете всички храни, към които технически не сте алергични, вие избирате само тези, богати на хранителни вещества, и вместо това ядете тези!
Не трябва да е скучно или повтарящо се. С някои умело използване на различни подправки и методи за готвене, дори по-ограничената диета не трябва да ви кара към стената. Опитай; може да се изненадате колко много ви харесва!
Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.
+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.