тестовата

Здрав ли е белият ориз?

Като цяло ние искаме да стоим настрана от влакчетата за кръвна захар, свързани със стандартната американска диета, с високо съдържание на преработени форми на въглехидрати. Също така искаме да избягваме анти-хранителните вещества (фитати и лектини), открити във външния слой на растението в повечето зърнени храни. Трябва ли обаче палео диетата да бъде догматичен набор от правила? Можем ли да бъдем по-гъвкави? Някои хора откриват, че наистина могат да се справят и дори се възползват от добавянето на бял ориз обратно в диетата си. Нека изследваме белия ориз!

Кафяв ориз срещу бял ориз - каква е разликата?

Кафявият ориз все още съдържа триците и зародиша. Външният слой съдържа голямо количество фитинова киселина, която влияе върху храносмилането. Въпреки че западната хранителна теория и правителствените насоки са склонни да изтласкват „пълнозърнести храни“ като форма на фибри, много по-добре е да си набавяме фибри от зеленчукови и плодови източници, които са с много по-ниско съдържание на антихранки. Високото съдържание на фитинова киселина в кафявия ориз може да причини храносмилателен дистрес и да допринесе за течове на червата. Също така може да блокира усвояването на хранителни вещества, което означава, че ще получавате по-малко витамини и минерали, дори ако ядете здравословни храни. Белият ориз обаче премахва триците и зародишите от него. Следователно това е просто нишесте. Въпреки че технически белият ориз е зърно, той не е толкова възпалително зърно като царевица, пшеница и кафяв ориз. Белият ориз също не съдържа глутен, за разлика от някои други зърнени храни.

Ами въглехидратите в ориза?

Една от причините, поради която мнозина от палео общността избягват ориза на всяка цена, е натоварването с въглехидрати. Напоследък обаче има много противоречия относно това дали диетата с много ниско съдържание на въглехидрати е здравословна в дългосрочен план. Можете да прочетете малко за това ТУК и ТУК. Всички ние сме био-индивиди. Някои от нас се справят най-добре с повече мазнини в диетата и с по-ниски въглехидрати, някои се чувстват най-добре с повече въглехидрати и се чувстват ужасно, когато сме твърде ниски. Съдържанието на макроелементи в палеолитната диета варира значително. Нашите ранни предци са яли от 22% до 44% въглехидрати. Някои култури консумират дори повече от това. Вместо да следвате догматичния подход „една обувка подхожда на всички“, най-добре е да проучите кое работи най-добре за вашето тяло. Кетогенната диета може да бъде чудесна за хора, които се борят със здравословни състояния като рак, СПКЯ или диабет. Възможно е обаче да не е безопасно за широката общественост, тъй като РИСКОВЕТЕ МОЖЕ ДА БЪДАТ ПОЛЕЖИ. Не е нужно да разглеждаме въглехидратите като враг и трябва да спрем да използваме „ниско съдържание на въглехидрати“ и „палео“ в едно и също изречение. Двете не се изключват взаимно. Важното, което трябва да имате предвид, когато ядете палео, е да избягвате токсините и възпалителните храни. През повечето време се придържайте към ядене на непреработени, непроменени храни.

Кога всъщност белият ориз може да е от полза за начина ми на живот?

Според мен белият ориз е най-подходящ за много активното население. Много спортисти избират да включат малко бял ориз в диетата си за незабавно възстановяване след тренировка. Не виждам нищо лошо в това. За спортисти консумирането на високо гликемично нишесте веднага след тренировка е много бързо действащо и полезно за получаване на гликоген директно в мускула за бързо възстановяване. Нишестените зеленчуци могат да отнемат повече време за смилане и следователно не действат толкова бързо, колкото белият ориз. Ето защо много спортисти избират да имат малко бял ориз с протеин след тренировка. Наличието на тази форма на въглехидрати веднага след тренировка може да помогне за спортни постижения, както и за отслабване, ако сте стигнали плато! Ако сте спортист, вижте как тялото ви реагира на белия ориз. Някои хора могат да имат трудности с храносмилането, докато други се справят добре. Ако малки количества не засягат храносмилането ви, това може да ви даде алтернативен източник на въглехидрати, който да подхранва вашите нужди. Може да ви бъде много полезно!

Кога белият ориз не е добър избор за мен?

Жадувате ли за въглехидрати и сте склонни да катастрофирате след хранене? Разклащате ли се, ако не ядете често? Вашата инсулинова чувствителност може да бъде нарушена. Това може да означава, че имате метаболизъм на изгаряне на захар и тялото ви трябва да се научи как да управлява, без да зависи от нишестените въглехидрати или преработените въглехидрати като основен източник на гориво. Ако отговаряте на този профил (много от нас го правят), най-добре е да избягвате нишестето, докато тялото ви може по-добре да се справи с тях. Белият ориз не би бил добър избор за вас.

Бял ориз срещу карфиолов ориз

Ако имате метаболизъм на изгаряне на захар и се опитвате да балансирате захарта си, чудесен вариант за вас е оризът от карфиол! Оризът от карфиол е просто карфиол, който е обработен в кухненски робот или настърган с ренде, за да наподобява текстурата на ориза. Това е много ниско съдържание на въглехидрати за ориз във всичките ви любими ястия.

Може да паднете някъде между тях, като мен. Смятам се за спортист, но кросфит правя само два до три пъти седмично и взимам йога веднъж седмично. Ям прилично количество растителни източници на въглехидрати. Напълвам по-голямата част от чинията си с натрупана купчина зеленчуци и се радвам да получавам хранителни плътни източници на въглехидрати, включително нишестени зеленчуци, заедно с месо и мазнини. От време на време обаче жадувам за суши. Изглежда тялото ми се справя добре с бял ориз. Така че понякога с удоволствие ще се насладя на някои суши ролки.

Изводът е, че трябва да сте отговорни за собствения си избор и да научите как различните храни ви карат да се чувствате. Някои храни може да са подходящи за вас, докато други могат да повлияят на храносмилането ви и да допринесат за заболяване. Ако имате работа с хронично възпаление или автоимунитет, най-добре е да отделите време за излекуване и да се придържате към по-строг протокол. Ако не, няма нужда да бъдете религиозни относно това, което ядете и да избягвате, единствено въз основа на набор от правила. Опитайте нови неща (като от време на време ориз) и вижте как се справяте.