бананов

О, беше мързелив уикенд. Видът, в който спите за по-добрата половина на сутринта и най-важното събитие за деня е варенето на чайника за приготвяне на чай. Прочетете абзац от някоя книга, след което отново се откажете. Загледайте се през прозореца. Помислете за разходка; подремнете вместо това.

Досега 2012 г. беше задръстена с всякакви вълнения и предполагам, че просто трябва да си поема дъх. Рядко забавям достатъчно, за да минат два дни, без да правя нещо реално „следствие“, но момче, когато го направя, ставам кралицата на ленивца Виле. За ваш късмет мързеливият понякога води до кухненски творения с луд вкус.

Единственото нещо, което кралицата на ленивците постигна този уикенд, беше да направи палачинки. И то не всякакви палачинки, а палачинки с бананов хляб. Смешно, те започнаха като желание да приготвят най-уютния бананов хляб (тъй като беше най-уютният през почивните дни), но аз бях прекалено мързелив за това. Трябва да извадите дъска за рязане и нож? Обезсърчително. Оставям кухненския робот да извършва кълцането и смесването.

Летаргията ми ме накара да приготвя орехово брашно, вместо да нарязвам ядките на ръка и да ги оставям буци - оказва се, че това е най-добрата идея някога. Никога досега не съм работил с орехово брашно, но то придава най-приятния вкус на ядки на крайния продукт, като орехов шепот, увит в топла овесена прегръдка. И тъй като орехите са най-добри приятели с бананите, техните безплатни вкусове дават високи пет от целия ви език до корема. В една мързелива малка палачинка се случва много любов.

Бонусът е, че тези бебета не съдържат глутен, което може да бъде приятна промяна спрямо типичните, ориентирани към пшеницата закуски, към които всички гравитираме. Да, те съдържат овес, но ако закупите овес без глутен, ще бъдете сигурни, че получавате продукт, който е безопасен, дори ако сте Celiac.
Безглутеново евангелие
Безглутеновите диети станаха модерни през последните няколко години, тъй като знаменитостите включиха начина на живот като спасител за цялостното си здраве и уелнес. Но защо някой би се освободил от глутен, ако не трябваше? Добър въпрос. Изглежда, че хладнокръв влак е напуснал гарата, насочвайки се към Обетованата земя, докато все още стоите на платформата? Всичко е наред; Мисля, че си готин. Но ето ниското намаление на безглутеновото хранене, в случай че искате да си купите билет за по-късно.

Какво е глутен?
Глутенът е естественият протеин, който се съдържа в много зърнени храни, като пшеница, ръж, ечемик и спелта. Въпреки скорошния шум и объркване, глутенът е такъв не Зле за теб. Някои хора обаче имат автоимунна форма на непоносимост към глутен, известна като целиакия и не могат да я усвоят. Целиакия засяга близо 3 милиона американци и засегнатите трябва да избягват всичко храни и хранителни продукти, които дори влизат в контакт със зърна, съдържащи глутен.

Овесът не съдържа глутен?
Кратък отговор, да. Овесът по своята същност не съдържа глутен, но много често се отглежда или обработва в съоръжения, които също обработват пшеница и/или други зърна, съдържащи глутен. Тъй като овесът се замърсява с глутен по този начин, той често не е безопасен за целиакиите. Някои компании обаче са разработили специални съоръжения за преработка само на овес, което ги прави безопасни за онези, които не могат да понасят никакъв глутен. Тези компании включват: Bob’s Red Mill, Cream Hill Estates, GF Harvest, Avena Foods, Legacy Valley (Montana Monster Munchies) и Gifts of Nature.

Кликнете тук за дискусия за овеса в безглутеновата диета или посетете уебсайта на Health Canada за обширен технически преглед за безопасността на овеса в диетата GF.

Ако отидете без глутен?
Много хора, които не са засегнати от цьолиакия, преминават към безглутенова диета, твърдейки, че това им помага да отслабнат, да натрупат енергия, да подобрят концентрацията и т.н. Разбира се, може да има нещо в това, тъй като всички сме много различни и реагират на храни по много различни начини - някои хора откриват, че елиминирането на глутен или дори само пшеницата ги кара да се чувстват драстично по-добре, отколкото преди. Страхотен! Но тъй като всички ние напразно търсим „чудодейната диета“, която ще ни накара да се почувстваме невероятно, да изглеждаме по най-добрия начин и да ни позволи да завладеем света, трябва да помним, че там не е един верен отговор. Трябва да отделим време, за да се изслушаме и да дадем на собствените си тела реален шанс да ни кажат кое е най-доброто за нас. Дори ако най-добрият ви приятел се откаже от глутена и се чувства невероятно, това може да не е непременно правилният избор за вас.

Често причината много хора да свалят няколко килограма и обикновено се чувстват по-добре да ядат храни без глутен е не избягването на самия глутен, но фактът, че те правят по-здравословен избор на храна. Всички знаем какво се случва, когато полираме кошницата за хляб на обяд; чувстваме се мудни, мъгливи, уморени и често подути. Не е случайно - какво мислите, че ще се случи, когато свалите питка бяло брашно?

И обратно, когато изберете безглутенова диета, вашите хоризонти са принудени да се разширят малко и изведнъж киноа, амарант и просо си пробиват път към вашата вечеря. Вие избирате плодове и зеленчукови закуски вместо бисквитки и бисквити. Закуската става смути вместо зърнени храни. Разнообразието влиза в игра, и че е това, което прави разликата! Повече свежест! Повече продукти! По-малко мъртъв, без хранене, бял хляб, който всмуква живота. Просто казвам'.

Но нека бъда ясен за друго: житото не е враг! Пълното жито е полезно за вас. Така са и ръжта, и ечемикът, и спелтата и камутът. Тези зърна съдържат глутен, да, и освен това са пълни с протеини, фибри, фитохимикали, витамини от група В, фолиева киселина, калций, селен, желязо и цинк. Когато се приготвят правилно и се ядат в цели, необработени форми, те имат много предимства.

Проблемът е, че много от нас ядат пшеница три пъти на ден, често в свръхпреработени форми (зърнени храни, сандвич хляб, макаронени изделия ...), която е лишена от по-голямата част от ценното си хранене. Не е задължително житото, това е начинът, по който го обработваме и консумираме.

Ако искате да се опитате да ядете без глутен, продължете. Може би наистина ви дебне нечувствителност и елиминирането на глутена със сигурност ще хвърли малко светлина върху него. Или може би искате да намалите пшеницата и да въведете нови и вълнуващи храни във вашата диета; експериментирайте с изумително разнообразните семена, ядки и зърнени храни, които са на пазара, за да ги изследвате. Понякога налагането на няколко ограничения върху себе си налага творчество, което може да бъде много добро нещо, когато става въпрос за това, което ядем. PB&J сандвич отново? Можем да се справим по-добре от това!

Защо създавам безглутенови рецепти на My New Roots?
По същата причина се опитвам да направя колкото се може повече от ястията вегански, без захар, без соя и т.н. - така че всеки може да ги направи. Искам да създам ол инклузив ястия, на които да могат да се насладят всички хора, дори ако са избрали определена диета или имат някаква алергия или нечувствителност. И чувствам, че е важно другите да знаят, че яденето с „ограничения“ не е толкова ограничаващо.

Освен това следващата седмица идвате на сурово лакто-вегетарианско и се нуждаете от нещо вкусно, за да ги сервирате, нали? Ще доставя.

Сухи съставки:
1/3 чаша орехи
2/3 чаша валцуван овес (сертифициран овес без глутен, ако имате чувствителност)
1 ч.л. сода за хляб
щипка морска сол

Мокри съставки:
1 много зрял банан
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. зехтин
2/3 чаша ядково мляко
2 ч.ч. кленов сироп

кленов сироп
1 банан, нарязан
шепа орехи, нарязани
екстра тъмен шоколад, настърган (за специално почерпка!)

1. В кухненски робот пулсирайте орехите, докато приличат на пясъчна текстура на прах (не преработвайте прекалено - ще получите орехово масло!). Извадете ореховото ‘брашно’, добавете овес и пулсирайте, докато получите рошаво брашно. Поставете ореховите и овесените брашна в голяма купа. Добавете сода за хляб, морска сол и разбъркайте, за да се комбинират.

2. Добавете всички мокри съставки към кухненския робот и смесете, за да се комбинират.

3. Добавете мокри съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато двете се съберат. Оставете тестото да престои 30 минути при стайна температура.

4. Загрейте малко кокосово масло (или топено масло) в тиган и капнете 3 големи лъжици тесто (търсите три палачинки с размери 8 см/3 инча). Разстелете леко със задната част на лъжицата, за да изравните тестото. Намалете топлината до ниска. Нека готвите от долната страна, докато горната страна стане непрозрачна, което ще отнеме повече време от обикновената палачинка. Проверете дали дъното е покафеняло и ако е така, обърнете, за да готвите другата страна. Гответе, докато долната страна стане хрупкава и кафява (въпреки че средата е малко влажна, това е добре).

5. Поставете палачинката върху лист за печене в топла фурна и покрийте с малко фолио, докато правите повече (това също ще им даде време да се стегнат малко в средата). Сервирайте с чист кленов сироп, пресни филийки банан, нарязани орехи и настърган черен шоколад за специално почерпка - те са все пак палачинки с бананов хляб.

Много ми харесаха тези палачинки и не се срамувам да призная, че изядох цялата чиния, която виждате на снимката (Какво? - те са малки!) Ще спомена обаче, че това не са вашите пухкави бели палачинки в стил закусвалня. Те са богати, орехови и доста влажни поради банана, който държи всичко заедно. Средата няма да е гъба, а почти като току-що недостатъчно направена бисквитка. След като сиропът продължи, на кого му пука изобщо? И открих, че тези палачинки правят наистина страхотни закуски по-късно през деня. След като се охладят, те се стягат значително и е приятно да се яде с ръце (хей, можем ли да си спомним колко мързелив бях? Не исках да мия друга чиния.)

Ако някой иска да мързелува следващия уикенд и да измисли партида, не се колебайте да експериментира и да се свърже с мен с резултати. Обичам да чувам какво правите, за да промените и дори да подобрите моите рецепти!

Изпращам любов от моите мързеливи кости,

ps - забавни неща, в случай че сте пропуснали:

Списанието Weekender - някак си го направих Покрийте. Ядливост.

Да, сега съм в Twitter. Можете да ме последвате и други неща.