Свързани статии

Картофите са пълни и естествено с високо съдържание на калий, но може да отнеме до един час, за да се пекат в конвенционална фурна. Лесни за използване, удобни и достъпни в повечето американски кухни, микровълните готвят бързо храни и работят добре за претопляне на храни. Силната топлина, използвана при готвене, може да има неблагоприятен ефект върху нивото на хранителни вещества в картофите, въпреки че не влияе върху съдържанието на калий

отстранява

Микровълни и калий

Микровълновите фурни използват електромагнитни вълни на енергия за бързо приготвяне на храни. Докато микровълновото печене само по себе си не лишава храните, включително картофи, от хранителните им вещества, излагането на топлина и вода може да повлияе на някои витамини. Но калият, основен минерал, не се влияе от готвенето в микровълнова печка.

Калий и картофи

Картофите са богати на калий зеленчуци, особено ако кожата също се яде. Един-единствен, средно голям картоф от червен цвят има 952 милиграма калий на порция. Това дава малко над 20 процента от препоръчителния хранителен прием на калий за повечето възрастни и 18,7 процента от препоръчителния прием за бременни и кърмещи жени. Калият помага на тялото ви да изгради мускули и протеини, както и да обработва въглехидратите за храна. Като електролит, той също така помага да се контролира електрическата активност на сърцето ви, както и киселинно-алкалният баланс на тялото ви.

Водоразтворими и чувствителни към топлина витамини

Докато калият не се влияе от готвенето в микровълнова фурна, други хранителни вещества са, особено чувствителни към топлина и водоразтворими витамини. Членовете на витамин В комплекс и витамин С са водоразтворими, което означава, че лесно се унищожават или измиват от храни по време на готвене и приготвяне. Витамин С също е много податлив на излагане на топлина. За да намалите количеството изгубени хранителни вещества, покрийте картофите си при микровълнова печка, за да насърчите парата, което намалява времето за готвене; дръжте картофите си на големи парчета, за да сведете до минимум загубата на хранителни вещества; и не белете картофите си. Готвенето в микровълнова печка не причинява по-голяма загуба на водоразтворими и чувствителни на топлина витамини от другите методи на готвене.

Картофи, хранителни вещества и приготвяне

Картофите са естествено с ниско съдържание на мазнини, със средно голям червен цвят, съдържащ само 168 калории и по-малко от 0,25 грама обща мазнина. Освен това има 4 грама диетични фибри и 4,6 грама протеин. В допълнение към калия картофите са източник на желязо, фосфор, витамин С, ниацин и витамин К. Въпреки че те се предлагат в малко малки количества, количеството е страхотно, като се има предвид размерът на порцията. За да запазите картофите си здрави, използвайте метод за готвене с ниско съдържание на мазнини, като микровълнова печка, печене на скара, печене или печене. Ако правите картоф на фурна в микровълнова фурна, внимавайте за топинги, като сирене, масло, заквасена сметана или бекон, които могат значително да увеличат съдържанието на натрий и мазнини във вашата картофена чиния.

Джесика Луис публикува професионално от 2005 г. и е регистриран диетолог и диетолог. Нейната работа редовно се намира в „National Post“ и „Oxygen Magazine“. Тя е завършила университета в Гуелф и университета Макмастър. Маратонка и ентусиастка по йога, тя също се интересува от алтернативна медицина.