Soniya Nikam MS, RD.

27 юли 2018 г. · 5 минути четене

Влюбих се веднага щом ги погледнах! Те бяха домораснали, бяха току-що пълни и яркочервеният им цвят ми пееше сирена ...

стареене

Просто ги погледнете! Разкошен!

Случвало ли ви се е да чувствате толкова силно някоя храна или съставка преди това? Виждали ли сте някога баджи и сте имали този силен импулс да искате да готвите и да го изядете веднага? Направих го веднъж, този път в Лъбок, когато случайно попаднах на Додка (Ridge Gourd) в китайски магазин на всички места! Тогава имам емоции, може би дори е пролял една-две сълзи (не се шегувам) ...

Е, да се върнем към настоящето!

Знаете ли, че червените люти чушки, зелените люти чушки, жълтите и дори белите не са различните сортове, а просто различни етапи, през които преминава лют пипер, ако му се позволи да узрее напълно! Това означава, че ако не се откъсне зелен чили, той ще узрее на растението. В процеса хлорофилът (зелен пигмент) ще бъде заменен от каротеноиди (жълто-червени пигменти) и зеленият студ първо ще стане жълт и в крайна сметка червен.

Kyonki червен чили bhi kabhi зелен чили thi ... 😛

Същото важи и за чушките. Тези скъпи червени бяха зелени, за начало просто останаха на растението малко по-дълго и узряха до този ярко жълт/червен оттенък! Отнема им повече време за събиране на реколтата ...

Сега можете ли да кажете защо жълтите и червените чушки са по-скъпи?

Люти чушки, ПРИЧИНА стомашни язви!

Не, те със сигурност НЕ!

„Стомашни проблеми? спрете да ядете пикантни храни ”! Не чувате ли това много? Но какво, ако ви кажа, че е далеч от истината! Вярата, че подправките (имайте предвид, че тук става дума за чисти подправки, а не за пикантна храна, натоварена с мазнини и сол също!) Са причина за стомашни проблеми, е удобна дезинформация. Фактите са-

Капсаицинът (активна съставка в лют червен пипер) е дразнител и на теория при поглъщане може да раздразни стомаха

Но в действителност вътре в стомашната стена има този тънък слой слуз, който действа като защитна бариера между стомаха и всякакви киселини, дразнители и бактерии, с които може да влезе в контакт! (знаете ли: без защитната лигавична бариера стомахът ще бъде изгорен от собствената си стомашна киселина!)

Бактериалните инфекции, особено Helicobacter Pylori, причиняват разпадане на лигавичния слой. Сега при липсата на защитния слой, от подправките до кафето и от киселите храни до стомашната киселина, всичко го дразни и в крайна сметка причинява стомашни язви.

Така че, накратко, убеждението, че продължителната консумация на люти чушки и подправки ще ерозира стомашната стена и ще причини язви (и евентуално рак) е не просто фалшиво, но и точно обратното на реалността.

  • защитава сърцето (анти-атеросклеротично) [1]
  • дълголетие/намалена смъртност [2] [3]
  • Антидиабетно [4]
  • Засилва метаболизма и помага при отслабване [4]
  • Противоракови [5]
  • Болкоуспокояващо

Капсаицин: е безцветен, без мирис, хидрофобен (не може да се разтвори във вода) фитохимикал, присъстващ в лют червен пипер. Той присъства във всички люти чушки и черен пипер от семейство Capsicum, но в променливо количество. Той играе роля в защитния механизъм на растението, като възпира тревопасните животни (предполагам, че елените и зайците не са толкова горещи люти чушки!)

Капсаицинът се използва широко като аналгетик (болкоуспокояващо) и е част от болковите мехлеми и лепенки за болка, предписани при ревматоиден артрит, фибромиалгия, мускулни болки и др.

Медицински любопитни факти: Знаете ли, че новото лекарство за отслабване и затлъстяване „Метабоцин“ не е направено от нищо друго, а само от чист и концентриран капсаицин!

Каротеноиди: Това са пигментите, които придават на узрелите чушки характерния си жълто-оранжево-червен цвят. Те са антиоксидантни в природата. Каротеноидите, присъстващи в червения чили, са капсантин, β-каротин, лутеин, зеаксантин и др.

Е, добре, сега, след като научихте малко за здравословните ползи от червените люти чушки, не искате ли да знаете какво направих с моите люти чушки?