2 - Не ми хареса
5 4 звездни стойности:
3 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Бавното добавяне на горещ бульон към ориз арборио помага за освобождаването на нишестето от ориза, придавайки на ризотото характерната копринено кремообразна текстура. Добавяме плисък вино заедно с всяко добавяне на бульон, за да придадем на ястието по-изразен винен вкус. Ако предпочитате виното да е по-фино, добавете цялата чаша в края на стъпка 2 и гответе, разбърквайки, докато течността се абсорбира, след което започнете да добавяте бульона. Ако предпочитате да пропуснете виното, използвайте повече бульон на негово място.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Оставете бульона да къкри в средна тенджера на средно силен огън. Намалете котлона, така че бульонът да остане на пара, но да не къкри.
Загрейте масло в холандска фурна на средно-слаб огън. Добавете шалот (или лук) и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 2 минути. Добавете чесън и гответе, разбърквайки, докато ухае, около 30 секунди. Добавете ориз и сол и разбъркайте, за да покриете.
Разбъркайте 1/2 чаша горещ бульон и обилно пръскане на вино в ориза. Гответе, като бъркате често, докато течността се абсорбира. Продължете да готвите на средно ниско ниво, като добавяте бульон на стъпки от 1/2 чаша, последвано от плискане на вино и разбърквате често след всяко добавяне, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Ризотото е готово, когато сте използвали целия бульон и вино и оризът е кремообразен и просто нежен, общо 25 до 35 минути.
Свалете от котлона; разбъркайте 3/4 чаша сирене и черен пипер. Сервирайте поръсено с останалата 1/4 чаша сирене.
Забележки: Бутилираният сок от мида може да съдържа много натрий. Харесваме марката Bar Harbor, която има 120 mg натрий на порция от 2 унции. Потърсете го в секцията за рибни консерви или в отдела за морски дарове на вашия супермаркет.
Пилешкият бульон, вегетариански бульон въпреки името си, е за предпочитане пред зеленчуковия бульон в някои рецепти за неговия обилен, богат вкус. Понякога наричан "пилешки бульон", той може да се намери заедно със супите в раздела за естествени храни в повечето супермаркети.