Оризовото брашно е често използвана безглутенова алтернатива на пшеничното брашно.
Просто се прави от смлян, смлян кафяв или бял ориз. Оризовото брашно може да се намери в бели или кафяви сортове. Брашното от бял ориз е по-фино и съдържа по-малко хранителни вещества, докато брашното от кафяв ориз има по-груба текстура поради наличието на оризови трици и следователно повече хранителни вещества. Както кафявото, така и бялото оризово брашно са жизнеспособни варианти за разнообразни безглутенови рецепти.
Ползи за здравето от оризово брашно:
Когато спазвате диета без глутен поради целиакия или наличието на чувствителност към глутен, оризовото брашно може да ви осигури съпоставимо количество фибри и протеини без наличието на глутен. По-специално при избора на брашно от кафяв ориз има и съществен хранителен профил, съдържащ витамини от група В, манган и фосфор.
Разграждане на хранителни вещества от оризово брашно:
- Протеин | 11g
- Фибри | 7g
- Въглехидрати | 121гр
- Ниацин | 50% DV
- B6 | 58% DV
- Тиамин | 47% DV
- Пантотенова киселина (В5) | 25% DV
- Витамин Е | 9% DV
- Желязо | 17% DV
- Магнезий | 44% DV
- Фосфор | 53% DV
- Калий | 13% DV
- Цинк | 26% DV
- Манган | 317% DV
- Мед | 18% DV
Как да използвам:
Оризовото брашно може да се използва в рецепти за хляб, сладкиши, кифли, бисквитки и сладкиши. Може да се използва и като сгъстител за някои течни ястия като сосове. Брашното от кафяв ориз може да бъде особено полезно в брауни, бисквитки, палачинки и други печени продукти.
Рецепти:
NS препоръчва:
Съхранявайте оризовите брашна в херметически затворени буркани в килера, ако са закупени в насипно състояние във фризера за максимална свежест.