1.4 Взаимодействия с храни със Streptococcus Mutans?

Храните, съдържащи въглехидрати, които включват всички захари и варени нишестета, взаимодействат със S. mutans, произвеждайки киселини, които могат да причинят загуба на минерали от зъбите.

храни съдържащи

  • Захароза, който е силно концентриран в бонбони, бисквити, сладкиши и подсладени напитки (например плодови напитки и сода), допринася основно за кариеса.
  • Фруктоза, естествената захар, съдържаща се в плодовете, допринася за кариеса, въпреки че плодовете са по-питателни от бонбоните, бисквитките и сладкишите.
  • Лактоза, захарта, съдържаща се в млякото, допринася за кариеса, въпреки че млякото е по-питателно от бонбоните, бисквитките и сладкишите.
  • Нишесте, съдържащи се в преработени храни като хляб, бисквити, тестени изделия, картофени чипсове, гевреци, подсладени зърнени храни и пържени картофи се разпадат на по-прости захари. Преработените храни, съдържащи нишесте, произвеждат в плаката толкова киселина, колкото само захарозата, но с по-бавни темпове.

Честата консумация на храни, съдържащи захар, увеличава риска от кариес. Дори много малки количества от тези храни, които се консумират често през деня, ще създадат киселинна среда с продължителност много часове.

Въпреки че съдържат захар, не трябва да се избягват здравословни храни като плодове, зеленчуци, зърнени продукти (особено пълнозърнести) и млечни продукти. Леките закуски са важни за кърмачета и деца; тъй като стомасите им са малки, трябва често да ядат малки количества, за да отговорят на хранителните си нужди. Важно е обаче да се ограничи закуската на храни, съдържащи захар, да се предлагат закуски само в редовно време между храненията и да се развият добри навици за хигиена на устната кухина. (За повече информация относно практиките на хранене и хранене, които намаляват риска от кариес, вижте Модул 3, раздел 3.3.)