Детското затлъстяване засяга около 13,7 милиона деца и юноши в САЩ и се увеличава повече от четири десетилетия. Това е сериозен проблем, който излага децата на риск от лошо здраве и хронични заболявания. За разлика от храните, които се сервират в държавни училища, които обикновено трябва да се придържат към указанията на Министерството на земеделието на САЩ, за да могат да се възстановяват разходите за храна, повечето базирани на вяра и частни училища и свързаните с тях програми за след училище работят независимо без диетични изисквания.

деца

Пилотно проучване от изследователи от медицинския колеж „Кристин Е. Лин“ от Атлантическия университет във Флорида е първото, което изследва храни, сервирани в общността на религиозна общност, свързани със здравето на децата. Предишни проучвания за изследване на ястията извън дома обикновено са фокусирани върху тези от ресторантите, особено заведенията за бързо хранене. Храната се сервира в религиозните общности във връзка с религиозни дейности; в предучилищни, училищни, извънучилищни програми; и спортни програми.

Изследователите са изследвали 32 дейности, насочени към децата, и са използвали методология за пряко наблюдение и са анализирали приноса към групите храни и съдържанието на енергия, мазнини, наситени мазнини, захар и натрий. Децата на средна и гимназиална възраст (на възраст от 10 до 18 години) присъстваха на събитията и бяха от различни етнически групи.

Резултати от изследването, публикувани в списанието Обществено здравеопазване, установи, че основните ястия са предимно (71 процента) храни от типа удобство/запеканки, по-специално запеканки на базата на пица и тестени изделия. Тези ястия са средно 962 милиграма натрий и 436 калории, с 36 процента енергия от мазнини и 14 процента като наситени мазнини. Сиренето беше основният източник на млечни продукти. Гарнитурите на зърнена основа, предлагани при 29 процента от храненията, включват бял ориз, тестени изделия и хляб. Зеленчуци без скорбяла се предоставят на три (29 процента) хранения. Плодове бяха сервирани на шест събития. Десертите, които се сервират на 75 процента от събитията, съдържат 41 процента енергия от мазнини, като 17 процента са наситени мазнини и 22 грама добавена захар. Чипсовете за закуски се доставят при 31 процента от събитията и допринасят 165 калории, най-вече от мазнини и 243 милиграма натрий. Подсладените със захар напитки, сервирани на 71 процента от събитията, допринасят с 28 грама добавена захар.

"Храненето и закуските са сред многото фактори, допринасящи за по-високия прием на захар, мазнини и калории. За децата консумацията на сладки напитки и бързи храни е свързано с рисковите фактори за затлъстяването и наддаването на тегло за хронични заболявания", каза д-р Андра С. Опалински .D., Водещ автор и асистент в медицинския колеж Christine E. Lynn на FAU, който е съавтор на проучването с д-р Sareen S. Gropper, професор и регистриран диетолог в колежа за медицински сестри Christine E. Lynn на FAU; и Андреа В. Пара, студент от Факултета по наука на Чарлз Е. Шмит. „Предвид липсата на насоки за храните, обичайната практика за осигуряване на храна и потенциалното въздействие върху здравето на децата, религиозните общности представляват и сайтове, където децата консумират храни извън дома и следователно трябва да се разглеждат с нарастването на усилията за обществено здраве за подобряване на храненето на децата. "

Изследователите установиха, че решенията за това какви храни се сервират се вземат предимно от служители и доброволци. Персоналът на общността на вярата счита „времето за приготвяне“ и „вкусовите предпочитания на децата“ като ключови фактори при определянето на това кои храни се сервират. Като се има предвид идентифицирането на разходите като ключов фактор при вземането на решения за храни, обслужвани от религиозни общности, ограничените доставки на плодове и зеленчуци, които са сред най-скъпите артикули в хранителния магазин, не бяха изненадващи за изследователите. Никакви пълнозърнести храни не бяха сервирани с причините, най-вероятно свързани с възприеманите вкусови предпочитания на децата от служителите на религиозната общност.

„Нашето проучване е в съответствие с разширяването на усилията за обществено здраве за идентифициране и подобряване на храненето на децата в заведения извън училищата и детските заведения и в други сайтове, където децата присъстват“, каза Опалински. "Такива промени са особено важни, като се имат предвид връзките между лошото хранене и риска от хронични заболявания и влиянието, което религиозните общности имат върху тяхното общество и здравето на децата."

За проучването, проведено в голям регион с три окръга в Южна Флорида, всички документирани храни и напитки, категоризирани по групи храни, бяха включени в софтуерна програма за анализ на храненето и анализирани за средна енергия, мазнини, наситени мазнини, захар и съдържание на натрий. Софтуерната програма за анализ на храненето, широко използвана за научни изследвания, разполага с обширна база данни за храни и хранителни вещества с повече от 100 000 храни.