Хранителните алергии засягат до 32 милиона американци, включително 26 милиона възрастни и 5,6 милиона деца.
- Хранителната алергия засяга приблизително 7,6% (2) от децата и 10,8% (1) от възрастните в САЩ.
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че въпреки че хранителната алергия е по-разпространена при децата (3), отколкото при възрастните, много засегнати деца могат да „надраснат“ хранителни алергии с възрастта. При възрастни обаче хранителните алергии са склонни да бъдат доживотни. Децата с алергии към фъстъци, ядки, семена, риби или черупчести обикновено поддържат тези алергии за цял живот и представляват голяма част от възрастните с алергия към храни.
Хранителната алергия е имунно-медииран отговор на хранителен протеин, при който тялото идентифицира определени храни като вредни и създава специфично антитяло (IgE) срещу тази храна. В определени случаи участват и други имунни клетки. Хранителната алергия не е същото като другите нежелани реакции, които не включват имунната система, като:
- Хранително отравяне със скомброиди от развалена риба, което имитира алергична реакция.
- Фармакологични реакции към химикали, добавени към храни или които храните съдържат естествено (например кофеин, тирамин, серотонин, алкохол, MSG), които причиняват симптоми като кашлица, запушване на носа, главоболие, повишен сърдечен ритъм или зачервяване, но не включват имунната система.
- Реакции без определена причина. Например, сулфитите са свързани със симптоми на кашлица и горните дихателни пътища при някои индивиди.
Тези неимунни медиирани реакции могат да бъдат наричани „алергия“, но „алергия“ носи много конкретна дефиниция.
Осем храни представляват 90% от сериозните алергични реакции:
- Яйце
- Риба
- Мляко
- Фъстък
- Ракообразни (скариди, раци, омари, раци, миди, миди, миди)
- Соя
- Ядки от дървета (орехи, бадеми, пекани, шам фъстък, кашу, лешници, ядки макадамия и др.)
- Пшеница
Докато повече от 160 храни могат да причинят алергични реакции при хора с хранителни алергии, законът идентифицира осемте най-често срещани алергенни храни. (4)
При кърмачета и малки деца, често срещаните хранителни алергени включват:
Краве мляко, яйце, фъстъци, ядки, соя и пшеница.
При възрастни, често срещаните хранителни алергени включват:
Черупчести (както ракообразни, така и мекотели), фъстъци, дървесни ядки, риба и плодове и зеленчуци. (Плодовете и зеленчуците често причиняват синдром на орална алергия, което е обяснено по-подробно по-долу.)
С нарастващите хранителни ограничения и предпочитания, терминът „алергия“ често се използва свободно. Например, човек с непоносимост към глутен - също сериозен проблем - може да каже, че е „алергичен“ към глутен, въпреки че това не е истинска „алергия“. Хората могат да имат диетични ограничения, без да имат истинска хранителна алергия, като яденето веган или диета, ограничена поради религиозни вярвания.
Ако обаче сте алергични към определена храна, може да изпитате някой от следните симптоми:
- Сърбеж в устата
- Подуване на устните, езика и гърлото
- Повръщане, диария, коремни спазми и болка
- Уртикария (хълбоци), сърбящи обриви
- Устойчива екзема
- Стягане на гърлото, затруднено дишане, хрипове, кашлица
- Кихане, пресипналост, запушване на носа
- Спад в кръвното налягане, припадък, слаб пулс
- Тежка алергична реакция, известна като анафилаксия.
Важно е да знаете разликата между хранителната алергия и хранителната непоносимост или други нежелани реакции към храната и да потърсите правилната диагноза и лечение от Вашия лекар. Ако вие или вашият лекар подозирате хранителна алергия, уговорете среща със сертифициран алерголог за допълнителни тестове. Ако се потвърди хранителна алергия, изключително важно е да продължите лечението според препоръките на Вашия лекар и винаги да носите предписани лекарства.
Повече информация за хранителните алергии и непоносимостта към храни можете да намерите, като посетите нашата уеб страница с основи на хранителни алергии.
Анафилаксия
Анафилаксията е сериозна алергична реакция, която се появява бързо и има потенциал да стане животозастрашаваща. Той включва широк спектър от признаци и симптоми, които могат да се появят самостоятелно или в комбинация след излагане на алерген.
Анафилаксията изисква незабавно медицинско лечение, включително инжектиране на епинефрин и посещение на спешното отделение. Анафилаксията може да бъде фатална, ако не се лекува незабавно.
Понякога може да настъпи втори кръг (или „фаза“) от алергични реакции след първоначалната анафилактична реакция. Това се нарича „двуфазна анафилаксия“. Втора реакция може да се случи още един час след първата реакция или до 72 часа по-късно (средната стойност е 10 часа по-късно) и може да бъде по-малко тежка, толкова тежка или дори по-тежка от първоначалната реакция. До 20 процента от хората, които имат симптоми на анафилаксия, изпитват втора реакция, свързана с първата - без никакво допълнително излагане на алергена, причинил първата алергична реакция.
Поради риска от втора реакция, някои лекари препоръчват наблюдение в болница до 24 часа след лечение на първоначалните симптоми на анафилаксия.
Синдром на орална алергия
Алергията към плодове и зеленчуци е най-честата хранителна алергия, съобщавана от възрастни и обикновено се развива по-късно в живота. Този тип алергия се нарича синдром на орална алергия (OAS) или синдром на алергия към полени (PFAS). Реакцията възниква, тъй като протеините в някои плодове и зеленчуци са подобни на протеините в полените.
В повечето случаи на ОАЗ симптомите се развиват само при ядене на сурова, неварена храна. Най-честите признаци и симптоми са сърбеж, изтръпване, зачервяване, мехури и подуване на устните, устата или гърлото.
Управление на хранителната алергия
Възрастните с хранителни алергии често попадат в ситуации, които затрудняват управлението на хранителните алергии. Това може да включва срещи за вечеря, пътувания и дори работна среда. За възрастни, които наскоро са развили алергия, ученето да се ориентирате и да се адаптирате към тази промяна в начина на живот може да се окаже трудно, разочароващо и дори стресиращо понякога.
Възрастните обикновено заявяват, че са добри в „избягването“ на своя алерген. Това обаче не е адекватно при управлението на хранителни алергии. Поради рисковите ситуации, в които възрастните често се оказват поставени, изключително важно е да продължите лечението със сертифициран от борда алерголог, да държите предписаните лекарства под ръка по всяко време в случай на неволно излагане на алергени и винаги да четете етикетите на храните.
На нашия уебсайт има много ресурси, които да помогнат на възрастните да се научат как да се ориентират успешно към хранителните алергии. Чрез подкрепата, образованието и инструментите, предоставени в този сайт и електронните бюлетини на FAACT за покровители, възрастните с хранителни алергии могат да продължат да водят пълноценен и продуктивен живот!