Докладите сочат, че концентрацията на олово от 17,2 части на милион (ppm), почти седем пъти над допустимата граница, е била открита в юфката (допустимата граница на оловото варира между 0,01 ppm и 2,5 ppm). Е, как го пропуснахме до сега? И колко вреден е MSG за нашето здраве?

Журито все още е там, но любимата опция за храна в Индия, нашата двуминутна приятелка с юфка Маги, е в гореща супа. Заповедта на Администрацията по безопасност на храните и лекарствата по-рано тази седмица да Nestle да изтегли партиди юфка Maggi в цялата страна за съдържащи опасни нива на мононатриев глутамат (MSG) и олово, беше потвърждение на това, което винаги сме знаели. Това, че всички тези спомени на Маги са разделени, всъщност не е това, което диетологът някога би включил в здравословната диета!

колко

Докладите показват, че концентрацията на олово от 17,2 части на милион (ppm), почти седем пъти над допустимата граница, е била открита в юфката (допустимата граница на оловото варира между 0,01 ppm и 2,5 ppm).

Е, как го пропуснахме до сега? И колко вреден е MSG за нашето здраве? Нека разберем:

Какво представлява мононатриев глутамат (MSG) и каква е допустимата граница?
"Мононатриевият глутамат или MSG присъства естествено в различни хранителни продукти като гъби, домати, пармезан и соев сос. Той има уникален вкус, различен от соления, сладък, кисел или горчив. Вкусът се описва като" месест "или „чубрица“ и наричан „Умами“, казва ни диетологът от Делхи и директор на GFFI Fitness Academy, Neeraj Mehta.

Изкуствената форма на MSG се получава от глутаминова киселина.

Leena Saju, диетичен контролер в болница Artemis в Делхи, добавя: "Изкуственият MSG се произвежда чрез ферментация, процес, подобен на приготвянето на бира или кисело мляко. Въглехидратите от царевица, цвекло или маниока се ферментират, за да се получи глутамат, който се пречиства и кристализира. Добавя се към храна в кристална форма, която е 14% натрий. FDA счита добавянето на MSG към храната за GRAS (общоприето като безопасно). "

И каква е допустимата граница? "FDA (Администрацията по храните и лекарствата) е определила насока за допустимата граница за MSG. 3 g MSG (по-малко от пълна чаена лъжичка) е разрешено за 454 gm месо, докато горната граница е 5 gm (1 чаена лъжичка)," информира старши клиничен диетолог от Health Care at Home India, Каника Малхотра.

MSG присъства естествено в пармезан (отгоре), домати (в средата) и гъби (отдолу). (Shutterstock)

Опасно ли е, ако се консумира в излишък?
Прекомерната консумация на MSG насърчава мудността в тялото. Може също да причини главоболие, гадене, повишена жажда и усещане за потрепване в устата. В някои случаи човек може да почувства изтръпване, кожни обриви и прекомерно изпотяване.

"MSG не е истински хранителен алерген, но има анекдотични съобщения за нежелани реакции към храни, които ги съдържат. Тези реакции, известни като синдром на китайския ресторант, включват главоболие, слабост, стягане в гърдите, зачервяване, изпотяване, лицево налягане или стягане, слабост. единственият начин да се предотврати реакция е да се избягват храни, съдържащи MSG, за тези чувствителни индивиди ", казва Саджу.

Направени са много проучвания, за да се разбере връзката между MSG и синдрома на китайския ресторант (CRS). Но няма категорично доказателство, което да обвинява MSG изцяло за симптомите на CRS.

Можем ли да намерим съдържанието, посочено в пакетите с преработени храни?
„Не знаете дали вашата преработена храна има MSG или не, както често се нарича с хидролизирани соеви протеини, глутамат, желатин, екстракти от мая или протеинови концентрати“, казва Малхотра.

Според уебсайта на FDA, MSG се среща естествено в хидролизирани протеини и затова агенцията по храните не изисква MSG да се изброява отделно.

Мехта добавя: "Много производители смятат, че споменаването на MSG на етикета на хранителен продукт може да изплаши информираните ядещи. Така че те пишат имена, които хората не подозират като MSG."

По-вреден ли е MSG за бременни жени?
Ако сте алергични към глутаминова киселина, тогава може да получите неблагоприятни ефекти, бременни или не, казва Малхотра. "В противен случай MSG не засяга плода ви. Във всеки случай винаги е препоръчително да бъдете внимателни какво ядете по време на бременност. Преработените храни изобщо не са препоръчителни", добавя тя.

Има ли основание в това, което някои марки наричат ​​естествени ароматизанти?
Етикетите, които твърдят, че използват естествени аромати, всъщност не ви казват истината. Това може да бъде сложно, тъй като няма голяма разлика между естествените и изкуствените аромати. Дефиницията на FDA за естествен аромат е вещество, получено директно или от печене, нагряване или ферментация на всяко растение или животно. Тези производни вещества се смесват и екстрахират чрез няколко химически процеса, преди да бъдат добавени във вашите хранителни продукти.