Да разберем защо французите имат ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, въпреки диетата с високо съдържание на наситени мазнини, стимулира изследвания и много теории, които да обяснят този феномен, известен като „френския парадокс“. Повечето обяснения се фокусират върху виното и начина на живот, но ключова роля може да принадлежи на друг френски основен продукт: сиренето. Доказателствата, казват учените в ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry, са в метаболизма на сиренето.
Хане Бертрам и колеги отбелязват, че неотдавнашните изследвания за положителното въздействие на някои млечни продукти върху здравето поставят под съмнение някога твърдото правило, че наситените мазнини са вредни за сърцата ни. Например, едно проучване установи, че сиренето намалява "лошия" холестерол в сравнение с маслото със същото съдържание на мазнини, което предполага, че високата консумация на сирене може да помогне да се обясни френският парадокс. За да проучи допълнително това възможно обяснение, екипът на Бертрам проучи как се усвоява сиренето.
Изследователите сравняват проби от урина и фекалии от 15 здрави мъже, чиято диета съдържа или сирене, или мляко, или които ядат контролна диета с масло, но без други млечни продукти. Те открили, че тези, които консумират сирене, имат по-високи фекални нива на бутират, съединение, произведено от чревни бактерии. Повишените нива на бутират са свързани с намаляване на холестерола. Техните резултати, казват те, предполагат роля за чревните микроби и допълнително укрепват връзката между сиренето и френския парадокс.
Авторите признават финансирането от Датския съвет за стратегически изследвания, Arla Foods и Датската фондация за млечни изследвания.
- Шест ползи за здравето от супената диета, които всеки трябва да знае
- Възстановен Пржевалски; Конете имат различна диета Scienmag Последни новини за науката и здравето
- Калории в порционните размери в съставките за салата - Център за диета и хранене - Ежедневно здраве
- Кльощави коктейли за всякакви случаи - Център за диета и хранене - Ежедневно здраве
- Пропуснете прищявките защо трябва да се храните с истинска храна; Здравни основи от клиника в Кливланд